最近，有個蜂蜜界的朋友找到筆者，想要筆者給予他蜂蜜市場運作給予一些策略建議，筆者非此行業(yè)的在專業(yè)人士，只能拋磚引玉，希望與各位朋友一起探討，給予我這位朋友一些幫助。

  筆者通過一翻資料收集整理發(fā)現(xiàn)，蜂蜜業(yè)發(fā)展源遠流長，在我國有著相當(dāng)長的發(fā)展歷史，特別是改革開放后蜂蜜業(yè)迅猛。但目前市場缺乏有效監(jiān)管，市場發(fā)展出現(xiàn)一些阻力。

一、        蜂蜜業(yè)發(fā)展史

山東省發(fā)現(xiàn)的中生代蜜蜂化石，證明2000多萬年前中國就有了蜜蜂。

據(jù)考古學(xué)查證，殷虛甲古問中，就有“密”字。

公元前十一世紀至六世紀的《詩經(jīng)》、《周頌》中有出現(xiàn)最早“蜂”字記載。

西周：蜂蜜一辭最早記載出現(xiàn)在公元前三世紀的《三海經(jīng)》中，此時的蜜蜂多為野生。

秦至西漢：人工飼養(yǎng)蜜蜂的開始。

東漢：第一個養(yǎng)蜂專家的出現(xiàn)。

西晉至南北朝：最早記錄養(yǎng)蜂及誘蜂方法的古籍出現(xiàn)。

唐朝：最早記錄蜜蜂中的蜂王。

唐朝：家庭養(yǎng)蜂的蓬勃發(fā)展。

宋朝：人工養(yǎng)蜂的最重要階段，是飼養(yǎng)蜜蜂的興盛時期。

元朝：專業(yè)養(yǎng)蜂場的出現(xiàn)，養(yǎng)蜂技術(shù)已有相當(dāng)?shù)乃疁省?/p>

清朝：第一部養(yǎng)蜂專著的出現(xiàn)。

清末明國后：西方蜜蜂及西方養(yǎng)蜂技術(shù)的引進。

60年代我過養(yǎng)蜂業(yè)的興起。

我國是世界第一養(yǎng)蜂大國，蜂群數(shù)約為600萬群。蜂產(chǎn)品資源相當(dāng)豐富，年產(chǎn)蜂蜜約20萬噸；蜂王漿約2200噸；蜂花粉約1000噸；蜂臘約3000噸；蜂膠可達300噸；其他蜂毒、雄蜂蛹和蜂王幼蟲等數(shù)量也極為可觀。我國蜂產(chǎn)品除滿足國內(nèi)工業(yè)、醫(yī)藥、保健等方面應(yīng)用外，大量向世界各國出口，特別是蜂蜜、蜂王漿、蜂蠟，是蜂產(chǎn)品中出口創(chuàng)匯的主要產(chǎn)品。直接經(jīng)濟效益約為20億元。蜜蜂為農(nóng)業(yè)授粉增加的經(jīng)濟效益為1500億元左右。目前，國內(nèi)市場上蜂蜜產(chǎn)品魚龍混雜，大小蜂蜜生產(chǎn)企業(yè)2000多家，市場上50%甚至更多的蜂蜜是假蜂蜜，眾多的假蜂蜜沖亂了市場價格，導(dǎo)致蜂農(nóng)、老牌蜂蜜、經(jīng)銷商、消費者苦不堪言，雖然國家不段出臺標(biāo)準規(guī)范蜂蜜行業(yè)，但預(yù)計蜂蜜市場洗牌仍需時日。

  那么，究竟是什么在阻礙蜂蜜企業(yè)做大做強呢，筆者研究分析發(fā)現(xiàn)，這主要是行業(yè)環(huán)境因素。

二、制約蜂產(chǎn)品發(fā)展的瓶頸：

1、蜂蜜國家標(biāo)準無強制力。我國已實施的蜂蜜行業(yè)標(biāo)準與國家標(biāo)準都是推薦性標(biāo)準，由生產(chǎn)企業(yè)自愿采用，而很多企業(yè)反映，誰采用這些標(biāo)準誰吃虧。目前，６成以上的蜂蜜生產(chǎn)企業(yè)都采用自行制定的企業(yè)標(biāo)準，而且多數(shù)企標(biāo)低于國標(biāo)與行標(biāo)，一些企標(biāo)的標(biāo)準水平低下到連蜂蜜的基本理化指標(biāo)都沒有，但卻大多在當(dāng)?shù)氐馁|(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門備了案，造假企業(yè)披上了“合法”外衣。

2、蜂蜜食品標(biāo)簽企業(yè)隨意標(biāo)注。按國家蜂蜜標(biāo)準規(guī)定，蜂蜜不允許添加任何添加劑和其他成分，即使是復(fù)合蜂蜜，也要由多種天然蜂蜜混合而成。但在一些地區(qū)，企業(yè)在產(chǎn)品標(biāo)簽上大做文章、玩文字游戲，生產(chǎn)的假蜂蜜以精美包裝、低廉價格充斥市場。 

3、蜂蜜衍生產(chǎn)品市場混亂。蜂蜜與近來火爆的酸奶、奶片等各種奶制品一樣，衍生出種種“Ｘ蜂蜜”，但目前國家對這類產(chǎn)品缺乏準確定位。市場上不少名為“Ｘ蜜”的類蜂蜜產(chǎn)品，雖打著蜂蜜旗號，添加的卻是成本較低的糖或其他物質(zhì)，嚴重擾亂了市場秩序?？蓤?zhí)法監(jiān)督部門因無法可依，無法對其實施有效約束。

   目前蜂蜜業(yè)這么混亂，那么蜂蜜業(yè)就沒機會了嗎？當(dāng)然不是，筆者認為真正要成為行業(yè)龍頭，必須建立屬于自己的市場壁壘，那么蜂蜜業(yè)的市場壁壘的核心在那里呢，筆者認為就在蜂蜜產(chǎn)品的藥效上。

三、        市場壁壘在蜂蜜產(chǎn)品藥效上

蜂蜜作為藥用，歷史悠久，據(jù)《本草綱目》和《中藥大辭典》記載：蜂蜜具有補中、潤燥、止痛、清熱、解毒、美容等功效，采自不同的植物其成份比例和藥理藥效有所差異。

蜂蜜的功效：

蜂蜜中含有多種維生素及各種人體所需要的活性成份。李時珍本草綱目：『蜂蜜之功有五，生則性涼，故能清熱，熱則性溫，故能補中；甘而和平，故能解毒，柔而潤澤，故能潤燥，緩可以去急，故能止心腹肌肉瘡瘍大痛；和可以致中，故能調(diào)和百藥而與甘草同功?！?br/>

使用方法：

宜用度以下的溫水：可加入任何飲品中服用，或直接搽于面包、餅干、饅頭，味道極佳。

蜂蜜養(yǎng)生方：擇自《蜂蜜治病養(yǎng)生方》

用新鮮白蘿卜榨汁用文火煮沸，冷卻后加入蜂蜜.功效在于消食化痰、順氣醒酒、解毒散瘀。適用于消化不良、胃酸漲滿。隨意飲用。

用鮮姜汁、蜂蜜，加凍開水調(diào)勻即成。功效在于溫中散寒，止呃止嘔，適用于嘔吐反胃。

材料需要生姜、大蒜、檸檬3-4個、蜂蜜、米酒。先將大蒜頭蒸5分鐘后切片，檸檬去皮后切片，生姜切片，與蜂蜜共浸泡至酒中3個月，過濾后即可飲用。功效在于祛風(fēng)散寒解表，適用于風(fēng)寒感冒。每日不可過量飲用。

在古代就這么多的產(chǎn)品功效及飲用方法。可見，蜂蜜通過現(xiàn)代工藝提取技術(shù)，一定可以生產(chǎn)出有別于保健品，而有實際功效的產(chǎn)品，關(guān)于這一點，筆者將在下一節(jié)機會策略中產(chǎn)品策略進行詳細闡述。

四、       機會策略

1、市場切入點：假蜂蜜的戰(zhàn)略是在市場每年需求都在增加的時候，用假貨充填市場，賺取眼前的金錢。未來消費者選擇產(chǎn)品會從以價格為首要參照標(biāo)準逐步轉(zhuǎn)向以質(zhì)量和服務(wù)為第一選擇。所以，未來蜂蜜市場的切入點是以質(zhì)量和服務(wù)，最好能提供增值服務(wù)。

2、渠道策略：從以上第一點分析，我們可以知道蜂蜜市場機會的切入點是質(zhì)量和服務(wù)。關(guān)于質(zhì)量方面，可以迎合國家保準，配合相關(guān)部門打擊競爭對手。同時，保障質(zhì)量和服務(wù)的另一個重要方面是渠道策劃。應(yīng)選擇以專賣店、店中店、專柜為主，其他渠道為輔助的渠道模式。一方面，專賣店、店中店、專柜的渠道形式可以有效避免假貨的沖擊，保證質(zhì)量；另一方面，專賣店、店中店、專柜渠道可以提供更多的增值服務(wù)，蜂蜜產(chǎn)品是帶有功效性的產(chǎn)品，有較大利潤空間。最好，通過特殊渠道可以發(fā)展會員，為顧客尋求情感歸宿，也是增值服務(wù)的體現(xiàn)。

3、產(chǎn)品策略：

①品類規(guī)劃

②包裝策劃

③差異化：依據(jù)以下功能策劃差異化產(chǎn)品

對于嬰幼兒市場，產(chǎn)品訴求集中針對以下幾點：

易消化，吸收好、生長好、不易下痢、皮膚白皙。

對青少年市場，產(chǎn)品訴求集中在以下幾點：增長快、長智力、學(xué)習(xí)成績好、對疾病的抵抗力強等。

針對女性產(chǎn)品訴求點：

排經(jīng)補血、美容等

對更年期的女性產(chǎn)品訴求：

  改善更年期的女性因停經(jīng)、脾氣大、容易動怒、開始掉發(fā)、皮膚也開始松弛、乳房下垂、性情冷漠等以上癥狀，使女性青春再現(xiàn)。

對男性的產(chǎn)品訴求：

 潤肺、保肝、壯陽、強身健體、解酒。

 對老人的好處：

 健康、長壽等

通過以上產(chǎn)品組合，含蓋目標(biāo)顧客進一步擴大，市場機會增多。

媒體策略：

 初期可以制作精美的高檔次宣傳海報，用于終端的張貼，制作精美的DM單，在商場門口、小區(qū)、賓館、酒店、美容院、酒吧發(fā)放。中期以報紙軟文，夾報、廣播等形式進行整合傳播，并逐漸加大投放，給市場極大的支持。

5、促銷策略：預(yù)留專項資金用于終端促銷的支持，招聘培訓(xùn)促銷人員，支持各區(qū)域各種促銷活動（免費品嘗、捆綁銷售）并與當(dāng)?shù)亟?jīng)銷商聯(lián)合做活動銷售，執(zhí)行有效的社區(qū)推廣，品嘗品免費投遞入戶等，使產(chǎn)品迅速在各地傳播開，高品質(zhì)高檔次將贏得廣大消費者。

  目前，蜂蜜業(yè)還不處于一個快速發(fā)展成長的階段，各類不成熟的市場因素還很多，在這里不能一一分析。但筆者相信，經(jīng)過一段時間調(diào)整，相關(guān)部門的規(guī)范，企業(yè)個體如果能把握住以上分析的幾點，相信會取得不錯的發(fā)展。

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