詳細目錄：

第一篇 肉品的選購與識別
第一章 肉類科學(xué)知識
第二章 異常肉的識別
第三章 組織和臟器病變識別
第四章 傳染病的檢驗和處理
第五章 肉品寄生蟲污染
第六章 化學(xué)殘留和摻假、摻雜有毒肉
第七章 腐敗變質(zhì)肉和食物中毒
第八章 檢疫檢驗保證肉品安全健康和優(yōu)質(zhì)
第九章 餐桌上的衛(wèi)生

第二篇 蛋品的選購與識別
第一章 緒論
第二章 蛋的結(jié)構(gòu)成分和理化性質(zhì)
第三章 蛋的營養(yǎng)價值
第四章 蛋的選購
第五章 鮮蛋的收購包裝和運輸
第六章 蛋的貯藏
第七章 再制蛋的加工選購與識別
第八章 蛋制品的加工選購與識別

第三篇 茶的選購與鑒別
第一章 概述
第二章 綠色食品茶的種類與其有效成分
第三章 綠色食品茶的標準
第四章 綠色食品茶的鑒別指南

第四篇 蜂產(chǎn)品的選購與消費
第一章 概述
第二章 蜂蜜
第三章 蜂王漿
第四章 蜂花粉
第五章 蜂膠
第六章 蜂蠟
第七章 蜂巢
第八章 蜂毒
第九章 蜜蜂出蛹和成蟲軀體

第五篇 乳品的選購與鑒別
第一章 乳的結(jié)構(gòu)組成和理化性質(zhì)
第二章 乳的營養(yǎng)價值
第三章 鮮乳的選購與鑒別

第六篇 蔬菜的選購與鑒別
第一章 蔬菜的種類及其營養(yǎng)保健價值
第二章 綠色蔬菜的標準
第三章 綠色蔬菜的選購鑒別
第四章 綠色蔬菜的消費指南

第七篇 水果的選購與鑒別
第一章 市場中水果的種類及營養(yǎng)價值
第二章 綠色水果的標準
第三章 綠色水果消費鑒別

第八篇 食品摻偽鑒別檢驗
第一章 緒論
第二章 糧品類摻偽鑒別檢驗
第三章 食用油脂摻偽鑒別檢驗
第四章 肉禽蛋及水產(chǎn)品摻偽鑒別檢驗
第五章 乳與乳制品摻偽鑒別檢驗
第六章 酒菜飲料摻偽鑒別檢驗
第七章 糖蜜類摻偽鑒別檢驗
第八章 調(diào)味品摻偽鑒別檢驗
第九章 食用菌及農(nóng)副產(chǎn)品干貨的摻偽鑒別檢驗
第十章 食品標簽包裝的鑒別檢驗
第十一章 摻偽食品鑒別檢驗實驗

第九篇 摻假食品識別
第一章 識別摻假食品的一般知識
第二章 糧谷和豆類食品的摻假識別方法
第三章 食用油脂的摻假識別方法
第四章 畜肉禽肉及其制品的摻假識別方法
第五章 蛋及蛋制品的攙假識別方法
第六章 水產(chǎn)品類食品的摻假識別方法
第七章 乳及乳制品的摻假識別方法
第八章 酒類的摻假識別方法
第九章 飲料和茶的摻假識別方法
第十章 糖和蜂蜜食品的摻假識別方法
第十一章 調(diào)味品和香辛料食品的摻假識別方法
第十二章 食用菌及農(nóng)副產(chǎn)品干貨類食品的攙假識別方法
第十三章 食品標簽包裝的鑒別方法

第十篇 識假辨?zhèn)未筇嵝?
第一章 食糖
第二章 醬油
第三章 調(diào)味品
第四章 植物油
第五章 水產(chǎn)品
第六章 水果產(chǎn)品

第十一篇 商品質(zhì)量與真?zhèn)巫R別
第一章 肥料類
第二章 飼料類
第三章 種子類
第四章 農(nóng)藥類
第五章 農(nóng)機類

第十二篇 欺詐陷阱識別與防范
第一章 消費者應(yīng)當具備的基本知識
第二章 我國消費者保護的現(xiàn)狀和愿望
第三章 我國消費者保護法律法規(guī)概述
第四章 欺詐招數(shù)盤點商場消費類
第五章 服務(wù)消費類
第六章 街頭消費類
第七章 買房租房消費類
第八章 廣告消費類
第九章 網(wǎng)絡(luò)消費類
第十章 旅游消費類
第十一章 其他消費類
第十二章 消費者投訴申訴須知
第十三章 消費者權(quán)益的法律救濟方法
第十四章 消費者權(quán)益損害賠償?shù)挠嘘P(guān)問題

讀者對象：
各級人民政府、工商局；各衛(wèi)生監(jiān)督機關(guān)、衛(wèi)生防疫機關(guān)；各企事業(yè)、賓館酒店、學(xué)校的后勤采購人員；各食品生產(chǎn)企業(yè)

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