詳細(xì)目錄：

第一篇 賓館、飯店日常衛(wèi)生管理總論
第一章 飯店環(huán)境衛(wèi)生管理工作標(biāo)準(zhǔn)概述
第二章 賓館、飯店水資源衛(wèi)生管理工作標(biāo)準(zhǔn)
第三章 賓館、飯店供熱循環(huán)系統(tǒng)衛(wèi)生運(yùn)行工作標(biāo)準(zhǔn)
第四章 賓館、飯店周圍空氣質(zhì)量與環(huán)境衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
第五章 創(chuàng)建“綠色飯店”實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)
第二篇 賓館、飯店管理人員食品衛(wèi)生與安全知識(shí)培訓(xùn)工作標(biāo)準(zhǔn)
第一章 賓館、飯店管理人員食品衛(wèi)生與安全知識(shí)概述
第二章 賓館、飯店食品及其原料的采購(gòu)環(huán)節(jié)安全衛(wèi)生監(jiān)督管理
第三章 賓館、飯店管理人員各類食品的安全衛(wèi)生常見(jiàn)問(wèn)題應(yīng)知應(yīng)會(huì)
第四章 賓館、飯店管理人員對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)各個(gè)環(huán)節(jié)衛(wèi)生安全過(guò)程全面了解
第五章 賓館、飯店管理人員食源性病毒疾患警示教育
第六章 賓館、飯店管理人員食品衛(wèi)生法制宣傳教育
第七章 賓館、飯店管理人員食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)綜述
第三篇 賓館、飯店餐飲衛(wèi)生與安全日常管理與控制標(biāo)準(zhǔn)
第一章 餐飲衛(wèi)生控制標(biāo)準(zhǔn)概述
第二章 餐廳衛(wèi)生控制標(biāo)準(zhǔn)
第三章 廚房衛(wèi)生控制標(biāo)準(zhǔn)
第四章 洗手間衛(wèi)生控制標(biāo)準(zhǔn)
第五章 洗凈、消毒、滅菌與洗滌劑使用標(biāo)準(zhǔn)
第六章 食品原料倉(cāng)庫(kù)衛(wèi)生控制標(biāo)準(zhǔn)
第七章 菜品原料的污染與控制標(biāo)準(zhǔn)
第八章 菜品加工衛(wèi)生控制標(biāo)準(zhǔn)
第九章 食物中毒預(yù)防與菜品安全標(biāo)準(zhǔn)
第十章 HACCP管理體系簡(jiǎn)介
第四篇 賓館、飯店客房衛(wèi)生日常管理工作標(biāo)準(zhǔn)
第一章 客房部衛(wèi)生與日常管理導(dǎo)論
第二章 客房部組織結(jié)構(gòu)與員管理
第三章 客房部清潔衛(wèi)生管理
第四章 公共區(qū)域的清掃與管理
第五章 客房安全衛(wèi)生檢查與服務(wù)質(zhì)量評(píng)估管理
第六章 客房部清潔衛(wèi)生設(shè)備、用品使用管理與維護(hù)
第七章 洗衣房管理
第八章 客房部安全管理
第九章 客房安全衛(wèi)生工作管理實(shí)施藝術(shù)
第五篇 賓館、飯店安全衛(wèi)生質(zhì)量管理體系標(biāo)準(zhǔn)的建立與實(shí)施及綠色飯店評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)
第一章 當(dāng)代飯店業(yè)的主要質(zhì)量、環(huán)境、健康與安全特性
第二章 ISO 9001：2000質(zhì)量管理體系標(biāo)準(zhǔn)基本概念
第三章 環(huán)境管理體系基本概念
第四章 綠色飯店(GH)的基本概念
第五章 質(zhì)量管理體系(QMS)、環(huán)境管理體系(EMS)、綠色飯店(GH)管理體系的整合
第六章 飯店業(yè)環(huán)境因素的識(shí)別與控制標(biāo)準(zhǔn)
第七章 飯店業(yè)質(zhì)量、環(huán)境、綠色飯店管理體系文件的編寫
第八章 飯店業(yè)部門工作手冊(cè)編寫示例
第九章 內(nèi)部審核與評(píng)估標(biāo)準(zhǔn)
第六篇 對(duì)賓館飯店衛(wèi)生監(jiān)督管理與行政執(zhí)法工作標(biāo)準(zhǔn)
第一章 賓館、飯店衛(wèi)生監(jiān)督概述
第二章 衛(wèi)生監(jiān)督行政執(zhí)法的歷史發(fā)展
第三章 對(duì)賓館飯店進(jìn)行衛(wèi)生監(jiān)督的實(shí)施依據(jù)
第四章 賓館飯店衛(wèi)生監(jiān)督法律關(guān)系
第五章 對(duì)賓館飯店進(jìn)行衛(wèi)生監(jiān)督的行政執(zhí)法行為標(biāo)準(zhǔn)
第六章 賓館飯店衛(wèi)生監(jiān)督行政許可工作標(biāo)準(zhǔn)
第七章 對(duì)賓館飯店進(jìn)行衛(wèi)生監(jiān)督檢查工作標(biāo)準(zhǔn)
第八章 對(duì)賓館飯店衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法與行政處罰實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)
第九章 賓館飯店衛(wèi)生不合格所實(shí)施的行政強(qiáng)制措施種類
第十章 賓館飯店衛(wèi)生監(jiān)督行政處罰的法律救濟(jì)
第十一章 衛(wèi)生監(jiān)督行政執(zhí)法機(jī)構(gòu)的行政法律責(zé)任
第七篇 對(duì)賓館飯店進(jìn)行衛(wèi)生監(jiān)督行政執(zhí)法處罰文書規(guī)范
第一章 概述
第二章 衛(wèi)生監(jiān)督文書的制作要求
第三章 衛(wèi)生行政許可與預(yù)防性衛(wèi)生監(jiān)督類文書
第四章 衛(wèi)生監(jiān)督檢查類文書
第五章 衛(wèi)生行政處罰類文書
第六章 衛(wèi)生行政復(fù)議和行政訴訟類文書
第八篇 賓館、飯店、酒店衛(wèi)生監(jiān)督管理與執(zhí)法相關(guān)國(guó)家政策法規(guī)依據(jù)
關(guān)于疾病預(yù)防控制體系建設(shè)的若干規(guī)定
關(guān)于衛(wèi)生監(jiān)督體系建設(shè)的若干規(guī)定
衛(wèi)生行政許可管理辦法

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