詳細(xì)目錄：

第一篇 糖與糖類制品性能品質(zhì)測(cè)定新技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)
淀粉糖衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB15203—2003
膠基糖果衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB17399—2003
白糖衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB13104—91
嬰幼兒配方食品和乳粉、乳糖、蔗糖和總糖的測(cè)定GB/T5413.5—97
糖料甘蔗試驗(yàn)方法GB10498—10499—89
糖果試驗(yàn)方法及檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存GB12517.112517.2—90
赤砂糖衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB14964—94
制糖工業(yè)術(shù)語GB9289—88
原糖GB/T15108—94
綿白糖GB/T1445—2000
白砂糖GB/T317—1998
糖料甜菜GB/T10496—2002
第二篇 糖與糖類制品性能品質(zhì)測(cè)定新技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)與安全生產(chǎn)配方新工藝基礎(chǔ)知識(shí)
第一章 糖的早期歷史
第二章 糖生物學(xué)與糖生物工程的興起和發(fā)展
第三章 20世紀(jì)的糖
第四章 糖類代謝
第五章 糖的結(jié)構(gòu)和命名
第六章 糖鏈的結(jié)構(gòu)和功能
第七章 糖與糖制品生產(chǎn)配方用甜味料的性質(zhì)與質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
第三篇 聚糖及寡糖性能品質(zhì)測(cè)定新技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)與安全生產(chǎn)新配方新工藝
第一章 聚糖結(jié)構(gòu)分析和序列確定的原理
第二章 蛋白聚糖概述
第三章 聚糖多樣性的進(jìn)化
第四章 低聚果糖生產(chǎn)新技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)與安全生產(chǎn)配方新工藝
第五章 甲殼素/殼聚糖性能品質(zhì)測(cè)定與應(yīng)用前景
第六章 低聚木糖生產(chǎn)新技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)與安全生產(chǎn)配方新工藝
第七章 低聚半乳糖生產(chǎn)新技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)與安全生產(chǎn)新配方新工藝
第八章 寡糖在植物自衛(wèi)、生產(chǎn)調(diào)節(jié)和共生中的應(yīng)用
第九章 單糖代謝
第四篇 軟糖性能品質(zhì)測(cè)定新技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)與安全生產(chǎn)新配方新工藝
第一章 概述
第二章 淀粉軟糖性能品質(zhì)測(cè)定技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)與安全生產(chǎn)配方新工藝
第三章 瓊脂軟糖性能品質(zhì)測(cè)定技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)與安全生產(chǎn)配方新工藝
第四章 果膠軟糖性能品質(zhì)測(cè)定技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)與安全生產(chǎn)配方新工藝
第五章 明膠軟糖性能品質(zhì)測(cè)定技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)與安全生產(chǎn)配方新工藝
第六章 樹膠與其他膠質(zhì)軟糖
第五篇 乳脂糖性能品質(zhì)測(cè)定新技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)與安全生產(chǎn)新配方新工藝
第一章 油脂
第二章 乳制品
第三章 乳脂糖、太妃糖性能品質(zhì)測(cè)定新技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)與安全生產(chǎn)新配方新工藝
第四章 奶糖性能品質(zhì)測(cè)定新技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)與安全生產(chǎn)新配方新工藝
第六篇 充氣糖果性能品質(zhì)測(cè)定新技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)與安全生產(chǎn)新配方新工藝
第一章 充氣糖果的基本概念
第二章 蛋白糖性能品質(zhì)測(cè)定新技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)與安全生產(chǎn)新配方新工藝
第三章 牛軋?zhí)切阅芷焚|(zhì)測(cè)定新技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)與安全生產(chǎn)新配方新工藝
第四章 棉花糖性能品質(zhì)測(cè)定新技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)與安全生產(chǎn)新配方新工藝
第五章 其他充氣糖果性能品質(zhì)測(cè)定新技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)與安全生產(chǎn)新配方新工藝
第七篇 膠基糖性能品質(zhì)測(cè)定新技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)與安全生產(chǎn)新配方新工藝
第一章 概述
第二章 膠基糖用原輔助料
第三章 膠基糖原料安全生產(chǎn)新配方
第四章 膠基的安全制作新工藝
第五章 膠基糖的制造生產(chǎn)新加工工藝
第六章 各種類型膠基糖性能品質(zhì)測(cè)定新技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)與安全生產(chǎn)新配方新工藝應(yīng)用實(shí)例
第八篇 糧谷糖性能品質(zhì)測(cè)定新技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)與安全生產(chǎn)新配方新工藝
第一章 植物細(xì)胞的糖生物學(xué)
第二章 花生糖類性能品質(zhì)測(cè)定新技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)與安全生產(chǎn)新配方新工藝
第三章 芝麻糖類性能品質(zhì)測(cè)定新技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)與安全生產(chǎn)新配方新工藝
第四章 豆糖類性能品質(zhì)測(cè)定新技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)與安全生產(chǎn)新配方新工藝
第五章 低聚異麥芽糖性能品質(zhì)測(cè)定新技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)與安全生產(chǎn)新配方新工藝
第六章 米糖與薯類糖性能品質(zhì)測(cè)定新技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)與安全生產(chǎn)新配方新工藝
第七章 其他糖谷糖性能品質(zhì)測(cè)定新技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)與安全生產(chǎn)新配方新工藝
第九篇 保健療效糖果與羊羹性能品質(zhì)測(cè)定新技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)與安全生產(chǎn)新配方新工藝
第一章 海藻糖性能品質(zhì)測(cè)定新技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)與安全生產(chǎn)新配方新工藝
第二章 保健療效糖果性能品質(zhì)測(cè)定新技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)與安全生產(chǎn)新配方新工藝
第三章 羊羹性能品質(zhì)測(cè)定新技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)與安全生產(chǎn)新配方新工藝
第十篇 巧克力與巧克力制品性能品質(zhì)測(cè)定新技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)與安全生產(chǎn)新配方新工藝
第一章 巧克力的概述
第二章 可可豆與可可制品加工工藝
第三章 純巧克力性能品質(zhì)測(cè)定新技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)與安全生產(chǎn)新配方新工藝
第四章 巧克力制品性能品質(zhì)測(cè)定新技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)與安全生產(chǎn)新配方新工藝
第五章 可可豆、可可制品與巧克力制品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

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