詳細(xì)目錄：

第一篇 食品原料及其檢驗(yàn)檢測(cè)新技術(shù)
第一章 食品原料及其檢驗(yàn)檢測(cè)新技術(shù)概論
第二章 糧油食品原料及其檢驗(yàn)檢測(cè)
第三章 果蔬食品原料及其檢驗(yàn)檢測(cè)
第四章 畜產(chǎn)食品原料及其檢驗(yàn)檢測(cè)
第五章 水產(chǎn)品原料及其檢驗(yàn)檢測(cè)
第六章 食品原料實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)
第二篇 食品原料、輔料、添加劑的微生物學(xué)檢驗(yàn)
第一章 微生物檢測(cè)概論
第二章 食品微生物的污染與危害及其檢測(cè)
第三章 食品生產(chǎn)環(huán)境微生物檢驗(yàn)樣品采集與檢測(cè)
第四章 各類食品微生物檢驗(yàn)樣品采集與檢測(cè)
第五章 微生物性食物中毒樣品的采集與檢測(cè)
第六章 食品中菌落數(shù)的測(cè)定
第七章 食品中大腸菌群最近似數(shù)的檢驗(yàn)
第八章 細(xì)菌性食物中毒病原菌的檢驗(yàn)
第九章 霉菌與酵母菌的檢驗(yàn)
第十章 罐頭食品的商業(yè)無(wú)菌檢測(cè)
第三篇 食用膠的生產(chǎn)工藝及性能檢則
第一章 微生物多糖食用膠
第二章 植物食用膠
第三章 海洋生物食用膠
第四章 復(fù)配膠
第四篇 食品酶及其檢測(cè)與應(yīng)用
第一章 酶活性原理
第二章 食品工業(yè)中的酶
第三章 食品酶的檢測(cè)新技術(shù)
第四章 酶在乳與乳酪生產(chǎn)中的應(yīng)用
第五章 酶在油制品工業(yè)中的應(yīng)用
第六章 酶在焙烤工業(yè)中的應(yīng)用
第七章 酶在飲料和果汁生產(chǎn)中的應(yīng)用
第八章 酶在淀粉和糖工業(yè)中的應(yīng)用
第九章 油脂加工中的酶
第十章 作為診斷工具的酶
第五篇 食品添加齊及其檢驗(yàn)檢測(cè)新技術(shù)
第一章 食品添加劑概論
第二章 食品營(yíng)養(yǎng)成分檢驗(yàn)
第三章 食品防腐劑及其檢驗(yàn)檢測(cè)新技術(shù)
第四章 食品抗氧化劑及其檢驗(yàn)檢測(cè)新技術(shù)
第五章 食品甜味劑及其檢驗(yàn)檢測(cè)新技術(shù)
第六章 食品發(fā)色劑及其檢驗(yàn)檢測(cè)新技術(shù)
第七章 食品漂白劑及其檢驗(yàn)檢測(cè)新技術(shù)
第八章 食品酸味劑及其檢驗(yàn)檢測(cè)新技術(shù)
第九章 食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑及檢驗(yàn)檢測(cè)新技術(shù)
第十章 穩(wěn)定和凝固劑及其檢驗(yàn)檢測(cè)新技術(shù)
第十一章 食品疏松劑及其檢驗(yàn)檢測(cè)新技術(shù)
第十二章 食品增昧劑及其檢驗(yàn)檢測(cè)新技術(shù)
第十三章 食品乳化劑及其檢驗(yàn)檢測(cè)新技術(shù)
第十四章 食品品質(zhì)改良劑及其檢驗(yàn)檢測(cè)新技術(shù)
第六篇 常見食品原料、輔料、添加劑中重金屬檢測(cè)
第一章 砷的檢測(cè)
第二章 鉛的檢測(cè)
第三章 銅的檢測(cè)
第四章 鎘的檢測(cè)
第五章 汞的檢測(cè)
第六章 鉻的檢測(cè)
第七章 鎳的檢測(cè)
第八章 銻的檢測(cè)
第九章 稀土元素的檢測(cè)
第七篇 常見食品原料、輔料、添加劑中的其它物質(zhì)檢測(cè)
第一章 人工色素的檢測(cè)
第二章 農(nóng)藥殘留量的檢測(cè)
第三章 獸藥殘留量的檢測(cè)
第四章 霉菌毒素的檢測(cè)
第五章 N一亞硝基化合物的檢測(cè)
第六章 多氯聯(lián)苯的檢測(cè)
第七章 苯并(a)芘的檢測(cè)
第八章 蘇丹紅的檢測(cè)
第八篇 現(xiàn)代食品安全檢測(cè)新技術(shù)
第一章 現(xiàn)代儀器分析
第二章 樣品前處理技術(shù)
第三章 氣相色譜法檢測(cè)新技術(shù)
第四章 氣相公譜一質(zhì)譜聯(lián)用分析技術(shù)
第五章 高效液相色譜法檢測(cè)新技術(shù)
第六章 液相色譜一質(zhì)譜聯(lián)用新技術(shù)
第七章 高效毛細(xì)管電泳法檢測(cè)新技術(shù)
第八章 薄層色譜法檢測(cè)新技術(shù)
第九章 紫色一可見分光度法檢測(cè)新技術(shù)
第十章 紅外吸收光譜分析技術(shù)
第十一章 原子吸引分光光度法檢測(cè)新技術(shù)
第十二章 原子熒光光譜法檢測(cè)新技術(shù)
第十三章 電感耦合等離子體一原子發(fā)射光譜及質(zhì)譜法
第十四章 r譜議法檢測(cè)新技術(shù)
第十五章 免疫法檢測(cè)新技術(shù)
第十六章 聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)檢測(cè)新技術(shù)
第九篇 食品安全檢測(cè)與現(xiàn)代生物技術(shù)
第一章 緒論
第二章 免疫學(xué)技術(shù)在食品安全檢測(cè)中的應(yīng)用
第三章 食品安全檢測(cè)的分子生物學(xué)技術(shù)
第四章 生物傳感器與食品分析
第五章 生物芯片與食品安全
第十篇 食品安全控制關(guān)鍵技術(shù)
第一章 食品安全控制概論
第二章 GMP食品良好生產(chǎn)規(guī)范
第三章 SSOP(衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序)
第四章 熟肉制品安全控制關(guān)鍵技術(shù)
第五章 乳制品安全控制關(guān)鍵技術(shù)
第六章 水產(chǎn)品安全控制關(guān)鍵技術(shù)
第七章 果汁和果汁飲料安全控制關(guān)鍵技術(shù)
第十一篇 食品質(zhì)量與安全實(shí)驗(yàn)技術(shù)
第一章 實(shí)驗(yàn)技術(shù)基礎(chǔ)
第二章 食品成分綜合測(cè)定技術(shù)
第三章 食品添加劑含量的測(cè)定
第四章 食品的有害成分的測(cè)定
第十二篇 食品安全風(fēng)險(xiǎn)事件防范與HACCP實(shí)施
第一章 概述
第二章 食品危害及其分類
第三章 HACCP體系的理解與實(shí)施
第四章 HACCP食品安全衛(wèi)生體系的建立
第五章 HACCP計(jì)劃示例
第六章 HACCP文件體系示例
第七章 美國(guó)對(duì)HACCP法規(guī)的實(shí)施及實(shí)作指南
第十三篇 安全食品的開發(fā)及安全風(fēng)險(xiǎn)防范
第一章 中國(guó)生態(tài)農(nóng)業(yè)現(xiàn)狀的發(fā)展
第二章 綠色食品的開發(fā)
第三章 有機(jī)食品的生產(chǎn)和加工技術(shù)規(guī)范
第四章 無(wú)公害食品的開發(fā)
第五章 IS014000環(huán)境管理體系
第六章 安全食品與質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)防范
第七章 HACCP的支持性程序
第八章 HACCP在食品生產(chǎn)中的應(yīng)用
第九章 中國(guó)臺(tái)灣省食品加工廠的GMP管理標(biāo)準(zhǔn)與實(shí)務(wù)
第十四篇 轉(zhuǎn)基因食品食用安全性和營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量評(píng)價(jià)及驗(yàn)證
第一章 轉(zhuǎn)基因食品工程技術(shù)和生產(chǎn)工藝特點(diǎn)
第二章 轉(zhuǎn)基因食品食用安全性和營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量的驗(yàn)證程序和內(nèi)容
第三章 轉(zhuǎn)基因食品的樣品檢驗(yàn)
第四章 轉(zhuǎn)基因食品的安全等級(jí)的確認(rèn)
第五章 轉(zhuǎn)基因食品衛(wèi)生安全及質(zhì)量檢驗(yàn)法
第六章 轉(zhuǎn)基因食品生物霉素檢驗(yàn)法
第七章 轉(zhuǎn)基因食品的致敏性檢驗(yàn)
第八章 轉(zhuǎn)基因微生物食品的致病性檢驗(yàn)
第十五篇 食品衛(wèi)生與安全風(fēng)險(xiǎn)事件防處理
第一章 食品的腐敗變質(zhì)及控制
第二章 細(xì)菌性食品中毒及防范
第三章 食品傳播的病毒及處理
第四章 食品傳播的寄生蟲與害蟲及控制
第五章 環(huán)境污染物與食品安全防范
第六章 獸藥及其他的化學(xué)控制物質(zhì)與食品安全
第七章 動(dòng)植物中的天然有毒物質(zhì)
第八章 輻射食品的安全防范與衛(wèi)生檢測(cè)
第九章 植物性食品衛(wèi)生及安全風(fēng)險(xiǎn)防范
第十章 動(dòng)物性食品隆生及安全風(fēng)險(xiǎn)防范
第十一章 食品安全性評(píng)價(jià)
第十六篇 我國(guó)食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入
第一章 食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入概述
第二章 食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入監(jiān)管體系
第三章 食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入程序
第四章 食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入監(jiān)督管理
第五章 食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入審查通則
第六章 小麥粉等與食品生產(chǎn)許可證實(shí)施細(xì)則
第七章 食品質(zhì)量安全審查員資格管理
第十七篇 歐美食品安全體系
第一章 歐盟食品安全體系
第二章 英國(guó)食品安全體系
第三章 德國(guó)食品安全體系
第四章 荷蘭食品安全體系
第五章 丹麥?zhǔn)称钒踩w系
第六章 美國(guó)食品安全體系
第十八篇 食品衛(wèi)生常見法律法規(guī)
第一章 綜合法律法規(guī)
第二章 食品衛(wèi)生管理法律法規(guī)
第三章 食品衛(wèi)生監(jiān)督法律法規(guī)
第四章 食品安全違法處罰

相似教材