內(nèi)容簡介：

食品生產(chǎn)加工企業(yè)質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法
第52號
《食品生產(chǎn)加工企業(yè)質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》已經(jīng)2003年6月19日國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫會議審議通過，冊予公布，自公布之日起施行。
局長 鄭筱萸
二00三年七月十八日
本書特點
新穎：本書圍繞國家最新出臺的食品衛(wèi)生監(jiān)督辦法這一法規(guī)，用全新的資料對這一辦法的實施作了詳盡的分析
權(quán)威：本書是由衛(wèi)生、食品領(lǐng)域的眾多專家和學(xué)者精心編制而成。
實用：本書通俗易懂，內(nèi)容科學(xué)而全面，是一部實用性很強的指導(dǎo)用書
本書內(nèi)容
本書緊緊圍繞國家剛出臺的食品衛(wèi)生監(jiān)督辦法這一政策，詳盡闡述食品衛(wèi)生監(jiān)督過程的全方位的內(nèi)容。
該書由以下八部分構(gòu)成。

讀者對象
食品管理部門
食品生產(chǎn)、經(jīng)營單位
衛(wèi)生監(jiān)督部門
工商管理部門
各大飲店、餐飲行業(yè)
各級食品市場管理部門
各類食品從業(yè)單位
食品研發(fā)院（所）
檢驗檢疫機構(gòu)
各大中院校食品專業(yè)院系
各級圖書館



詳細目錄：
第一編 食品衛(wèi)生基礎(chǔ)知識
第一章 食品衛(wèi)生概論
第二章 食品質(zhì)量
第三章 食品污染
第四章 各類食品的衛(wèi)生
第五章 食品容器及包裝衛(wèi)生
第六章 食品加工衛(wèi)生
第七章 食物中毒

第二編 食品衛(wèi)生與質(zhì)量安全控制
第一章 食品衛(wèi)生管理
第二章 食品生產(chǎn)企業(yè)設(shè)施衛(wèi)生管理
第三章 食品質(zhì)量控制
第四章 食品質(zhì)量安全檢驗
第五章 食品衛(wèi)生質(zhì)量管理
第六章 食品安全質(zhì)量管理

第三編 食品生產(chǎn)經(jīng)營人員衛(wèi)生監(jiān)督與管理
第一章 食品生產(chǎn)經(jīng)營者法定責(zé)任
第二章 食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)建筑設(shè)施與設(shè)備衛(wèi)生
第三章 食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的自身衛(wèi)生管理
第四章 食品與原料采購的衛(wèi)生要求
第五章 食品加工的衛(wèi)生要求
第六章 食品貯運衛(wèi)生管理
第七章 食品銷售衛(wèi)生管理
第八章 餐飲業(yè)衛(wèi)生監(jiān)督
第九章 街頭食品經(jīng)營衛(wèi)生監(jiān)督
第十章 食品衛(wèi)生從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓(xùn)

第四編 食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗與評價標準
第一章 食品衛(wèi)生標準
第二章 食品衛(wèi)生微生物檢驗監(jiān)督標準
第三章 食品衛(wèi)生理化檢驗監(jiān)督標準
第四章 食品添加劑衛(wèi)生標準
第五章 食品包裝材料衛(wèi)生標準

第五編 食品污染與食物中毒的監(jiān)管
第一章 食物中毒概述
第二章 食物中毒的預(yù)防
第三章 食品的污染與危害
第四章 食品采樣與送檢
第五章 偽劣食品的鑒別
第六章 食品腐敗變質(zhì)監(jiān)管
第七章 食品感官檢查
第八章 食物中毒應(yīng)急處理措施

第六編 食品衛(wèi)生安全監(jiān)督典型案例分析
第七編 食品衛(wèi)生監(jiān)督相關(guān)法律法規(guī)

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