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《最新奶粉安全質(zhì)量監(jiān)管法律法規(guī)政策精神解讀與無公害綠色原料乳的生產(chǎn)及奶源基地科學(xué)規(guī)范化指導(dǎo)實務(wù)全書》 
第—篇 中共中央國務(wù)院最新奶粉安全質(zhì)量政策精神解讀

第二篇 奶粉及乳制品總論
第一章 奶（乳）粉基本知識
第二章 奶粉和奶制品基本成分和性質(zhì)
第三章 無公害奶粉和奶制品生產(chǎn)和加工技術(shù)規(guī)范

第三篇 奶粉及乳制品市場準入及其審查細則
第一章 乳制品生產(chǎn)許可證審查細則（2000版）
第二章 乳制品生產(chǎn)許可證審查細則（2006版）修訂說明
第三章 乳制品市場準入相關(guān)標準
第四章 嬰幼兒配方乳粉生產(chǎn)證許可證審查細則（2006版）
第五章 嬰幼兒配方乳粉生產(chǎn)證許可證審查細則（2006版〉實用說明

第四篇 中國奶粉及奶業(yè)質(zhì)量安全控制體系
第一章 我國奶粉及奶粉業(yè)發(fā)展概況
第二章 健全我國乳品質(zhì)量安全體系的戰(zhàn)略意義
第三章 我國奶業(yè)質(zhì)量安全體系的基本現(xiàn)狀及存在問題
第四章 國際奶業(yè)質(zhì)量安全控制體系的發(fā)展動態(tài)與趁勢
第五章 我國奶業(yè)質(zhì)量安全控制體系的發(fā)展框架

第五篇 乳及乳制品質(zhì)量安全及衛(wèi)生操作規(guī)范
第一章 乳及乳制品質(zhì)量安全及衛(wèi)生概述
第二章 乳及乳制品質(zhì)量安全
第三章 衛(wèi)生標準操作程序
第四章 衛(wèi)生標準操作規(guī)范實例

第六篇 無公害綠色奶源基地規(guī)范化指導(dǎo)
第一章 無公害綠色奶源基地規(guī)范化綜合論述
第二章 發(fā)展綠色生態(tài)奶業(yè)
第三章 創(chuàng)新經(jīng)營管理方式
附件無公害綠色奶源基地規(guī)范化建設(shè)相關(guān)法律標準

第七篇 無公害綠色原料乳的生產(chǎn)管理及基地規(guī)范化建設(shè)實務(wù)
第一章 奶牛的品種
第二章 原料乳的生產(chǎn)原理
第三章 奶牛場（基地）的規(guī)范化建設(shè)
第四章 無公害綠色原料乳的生產(chǎn)管理
第五章 良好農(nóng)業(yè)規(guī)范在奶牛場（基地）的應(yīng)用

第八篇 無公害綠色原料乳質(zhì)量安全及衛(wèi)生檢測
第一章 無公害綠色原料乳質(zhì)量指標評價體系
第二章 牛乳的成分指標
第三章 原料乳的衛(wèi)生指標
第四章 奶牛健康指標
第五章 乳的感官指標
第六章 牛乳穩(wěn)定性指標
第七章 原料乳的檢測技術(shù)

第九篇 原料乳質(zhì)量安全控制與特色乳制品研發(fā)
第一章 牛乳中體細胞數(shù)與產(chǎn)奶量和乳成分的相關(guān)分析
第二章 牛奶主要營養(yǎng)成分的數(shù)學(xué)模型
第三章 智能超聲波牛奶檢測儀的設(shè)計
第四章 基于MATLAB串口通信的數(shù)據(jù)采集系統(tǒng)的設(shè)計
第五章 嗜熱鏈球菌促生長因子的研究
第六章 ACCP在原料乳生產(chǎn)中的應(yīng)用

第十篇 奶粉及乳制品的感官評鑒技術(shù)及相關(guān)標準規(guī)范
第一章 奶粉及乳制品的感官評鑒概述
第二章 感官評鑒的基礎(chǔ)
第三章 乳與乳制品感官特性
第四章 乳與乳制品觸覺特性
第五章 色澤、外觀和包裝
第六章 液體奶感官評定技術(shù)
第七章 奶粉類感官評定技術(shù)
第八章 甜、淡煉乳的感官評定技術(shù)
第九章 其他乳制品的感官評定技術(shù)
第十章 食品感官評鑒的環(huán)境條件
第十一章 評鑒員的選拔和培訓(xùn)
第十二章 檢驗方法的分類及標度
第十三章 感官實驗

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