學(xué)校食堂食品安全與后勤服務(wù)管理規(guī)
詳細(xì)目錄
關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全工作的意見
關(guān)于深入開展學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)整治工作的通知
第一章 導(dǎo)論
第一節(jié) 學(xué)校餐飲服務(wù)管理的現(xiàn)狀
第二節(jié) 學(xué)校餐飲服務(wù)管理的特點(diǎn)，性質(zhì)和原則
……
第二章 學(xué)校餐飲服務(wù)管理組織體系
第一節(jié) 學(xué)校餐飲組織管理模式
第二節(jié) 學(xué)校餐飲管理組織結(jié)構(gòu)的設(shè)置
……
第三章 學(xué)校餐飲安全管理
第一節(jié) 學(xué)校食品安全管理概述
第二節(jié) 餐飲制作安全管理制度
第三節(jié) 預(yù)防食物中毒
第四節(jié) 紡織利用食品投毒
第五節(jié) 食品衛(wèi)生檢疫管理
第六節(jié) 無常管理法概述
……
第四章 學(xué)校后勤餐飲財(cái)務(wù)管理
第一節(jié) 學(xué)校后勤餐飲財(cái)務(wù)分析
第二節(jié) 學(xué)校后勤餐飲財(cái)務(wù)管理指標(biāo)
……
第五章 學(xué)校餐飲原材料的采購(gòu)管理
第一節(jié) 概述
第二節(jié) 學(xué)校餐飲原材料市場(chǎng)調(diào)研和分析
……
第六章 學(xué)校后勤餐飲庫(kù)存及設(shè)備管理
第一節(jié) 學(xué)校后勤餐飲庫(kù)存管理概述
第二節(jié) 學(xué)校后勤餐飲庫(kù)存管理的要求
……
第七章 物流配送系統(tǒng)的應(yīng)用及管理
第一節(jié) 緒論
第二節(jié) 新舊物流管理系統(tǒng)和射頻卡售飯系統(tǒng)的交替
……
第八章 學(xué)校餐飲廚房管理
第一節(jié) 兩種廚房管理模式概況
第二節(jié) 校園餐廳管理規(guī)定及崗位職責(zé)
……
第九章 學(xué)校餐飲前廳服務(wù)管理
第一節(jié) 餐廳員工職業(yè)道德與態(tài)度
第二節(jié) 學(xué)校餐飲服務(wù)禮儀
……
第十章 學(xué)校餐廳消防及財(cái)產(chǎn)安全管理
第十一章 學(xué)校后勤餐飲文化建設(shè)及育人功能的發(fā)揮
第十二章 相關(guān)法律法規(guī)

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