詳細目錄：

第一章內(nèi)和肉制林的質(zhì)忙堆制
第二章水產(chǎn)揣及其制品的質(zhì)量控制
第三章乳和乳制品的質(zhì)量控制
第四章呆蔬制品質(zhì)量控制
第五章谷物和谷物食品的質(zhì)量控制
第六章呆汁與軟飲料趵質(zhì)童推制
第七章酒精飲料的質(zhì)量控制
第八章熱飲料的質(zhì)量控制
第九章食品兩u料質(zhì)量辭制
第十章食品質(zhì)蚩保證于控制作業(yè)
第二編食品妄全衛(wèi)生預防控削國際標準化邁用竄理
第一章食品污染的預防控制
第二章農(nóng)藥殘留的掛制
綿三章單藥啖留的控制
第四章重金屬其他微牲元素的污染控制
第五章二英及共類似物的污染控制
第六章多環(huán)芳烽（PAH）的捭制
第七章硝酸盎、亞硝酸鹽與N一耽硝巷化個物的堆制
第八章雜環(huán)胺炎化合物的污染堆制
第九章氯丙醇的污染拴制
第十章真菌惹紊趵污染推制
第十一章食品的腐敗變質(zhì)與食源性疚病預防控锏
第十工章植物性食崳半致的食源性疚病預防堆社f
第十二章動植物性食崳學致的食源牝痰病預防粹制
第十四章水產(chǎn)崳屮的～物菇紊屮毒預防控制
第十三章瘋午疝！J nr竹播惟海綿狀腑病預防擰制
第十六章食物過敏煩防推俐
第十七章食揣凍加劑的谷矬女全使用
第十八章轉(zhuǎn)基田食品安仝惟
第十九章輻照食品的安全與衛(wèi)生
第二十章芮烯毗胺危隘恍弗例
第三編食品衛(wèi)生安全質(zhì)且控制國mm用笛翟體系Hacc卩的推行實施

第一章HACCP體系概述與推行實施
第二章HACCP體系與GMP、ssoP的關系
第三章HACCP體系的具體操仵應用
第四章HACCP體系認證勺宙核
第四貧現(xiàn)代伏品保鮮保質(zhì)技術(shù)
第一章現(xiàn)代食品化學保鮮保質(zhì)投術(shù)
第二章現(xiàn)代食桁冷彌保鮮保質(zhì)技術(shù)
第三章現(xiàn)代食品氣調(diào)保鮮俅質(zhì)技術(shù)
第四章覡代食品凍干保鮮保質(zhì)技術(shù)
第五章現(xiàn)代食品的其他保鮮保質(zhì)技術(shù)
第六章現(xiàn)代食品冷藏鏈保鮮保質(zhì)技術(shù)
第七章易腐食品運輸柯關的地面設施
第五編現(xiàn)代食品衛(wèi)生安全快速檢澍檢驗方法
第一章現(xiàn)代食品K生安全檢涮檢驗技術(shù)基本知識
第二章食崳屮佰窨化學物質(zhì)怏速檢測檢驗方法
第二章菇素伙速檢測檢驗方法
第四聿食揣屮有害傲生物怏速撒涮梅驗方法
第五章轉(zhuǎn)基因食品的檢測檢驗方法
第六編現(xiàn)代食品質(zhì)量優(yōu)劣及揀假怏速豎別方法
第一章 肉與肉制品質(zhì)哉優(yōu)劣皮摻假怏邇鑒劌方法
第二章蛋與但制品質(zhì)量優(yōu)劣及摻假快達鑒別方法
第三章水產(chǎn)桁摻假怏逸鑒別方法
第四章乳與乳制品質(zhì)童優(yōu)劣及摻假怏速轄別方法
第五章食用軍攙假快速鑒別方法
第六章食用植物油摻假快迷鑒別方法
第七章酒精飲料質(zhì)蚩優(yōu)劣及摻似怏速雛別方法
第八章蜂蜜摻假怏速雛別方法
第九章冷飲類、荼葉、咖啡等食品質(zhì)量優(yōu)劣及摻假怏速鑒劃方法
第十章調(diào)味桁摻假怏速雛別方法
第十一章谷物和谷物食粘質(zhì)置優(yōu)劣及摻假怏速鑒劌方法
第十二章其他食品摻似怏邇鑒刪方法
第七編核心法規(guī)艾件與標準規(guī)范規(guī)程

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