詳細(xì)目錄：

第一編 食品加工新工藝新技術(shù)與質(zhì)量管理體系總論
第一章 食品加工的基本要求
第二章 食品加工生產(chǎn)主要原料特征
第三章 食品質(zhì)量管理與認(rèn)證
第四章 食品質(zhì)量管理與安全食品
第五章 HACCP體系在食品安全控制中的應(yīng)用

第二編 食品開發(fā)創(chuàng)新設(shè)計(jì)與生產(chǎn)工藝技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)
第一章 一般食品開發(fā)創(chuàng)新設(shè)計(jì)與生產(chǎn)工藝技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)
第二章 保健食品開發(fā)與生產(chǎn)工藝技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)
第三章 無公害是品開發(fā)與生產(chǎn)工藝技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)
第四章 綠色食品開發(fā)與生產(chǎn)工藝技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)
第五章 有機(jī)食品開發(fā)與生產(chǎn)工藝技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)
第六章 轉(zhuǎn)基因食品開發(fā)生產(chǎn)工藝技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)

第三編 食品生產(chǎn)加工新技術(shù)、新工藝
第一章 肉禽產(chǎn)品生產(chǎn)加工新技術(shù)、新工藝
第二章 蛋制品生產(chǎn)加工新技術(shù)、新工藝
第三章 水產(chǎn)品生產(chǎn)加工新技術(shù)、新工藝
第四章 乳制品生產(chǎn)加工新技術(shù)、新工藝
第五章 糧食生產(chǎn)加工新技術(shù)、新工藝
第六章 油脂生產(chǎn)加工新技術(shù)、新工藝
第七章 果蔬制品生產(chǎn)加工新技術(shù)、新工藝
第八章 軟飲料生產(chǎn)加工新技術(shù)、新工藝
第九章 酒精類飲料生產(chǎn)加工新技術(shù)、新工藝
第十章 糖果和巧克力生產(chǎn)加工新技術(shù)、新工藝

第四編 食品創(chuàng)新配方設(shè)計(jì)及應(yīng)用
第一章 肉禽類產(chǎn)品創(chuàng)新配方設(shè)計(jì)及應(yīng)用
第二章 蛋制品創(chuàng)新配方設(shè)計(jì)及應(yīng)用
第三章 水產(chǎn)品創(chuàng)新配方設(shè)計(jì)及應(yīng)用

相似教材