詳細目錄：

第一篇 總論
第一章 酒精的性質及用途
第二章 灑精生產行業(yè)的概況
第三章 酒精生產存在的問題與對策
第四章 酒精生產的原輔料
第五章 酒精的質量標準

第二篇 酒精生產工藝
第一章 淀粉質原料糖化及加工工藝
第二章 酒精酵母擴培工藝
第三章 糖化醪發(fā)酵
第四章 蒸餾和精餾的理論及工藝
第五章 玉米油的提煉工藝
第六章 連續(xù)糖化和問歇糖化工藝
第七章 酒精常用原料的化學組成
第八章 酒精原料的選擇依據

第三篇 酒精高效清潔生產新工藝
第一章 酒精清潔生產
第二章 酒精生產效益提高新工藝
第三章 酒精生產分析檢驗
第四章 酒精生產計算

第四篇 酒精生產技術
第一章 淀粉質原料酒精生產技術
第二章 糖蜜原料酒精生產技術
第三章 無水酒精生產技術
第四章 燃料乙醇的生產技術
第五章 稀糖液的制備流程
第六章 實現(xiàn)酒精高效率發(fā)酵的控制途徑
第七章 工業(yè)酒精生產技術
第八章 食用酒精生產技術
第九章 醫(yī)藥用酒精生產技術

第五篇 特級酒精生產技術
第一章 緒論
第二章 酒精生產的主要原料
第三章 酒精原料的貯存與精選
第四章 酒精原料的粉碎
第五章 高溫雙酶法液化與糖化
第六章 酒精大罐發(fā)酵技術
第七章 多效蒸餾技術
第八章 無水特級酒精生產技術

第六篇 酒精生產廢物排放處理技術及環(huán)保治理
第一章 國內外酒精糟液處理技術簡介
第二章 薯類、糖蜜酒精廢液處理技術
第三章 DDjS生產技術
第四章 廢氣排放治理技術
第五章 酒糟處理技術及應用

第七篇 酒精生產中的相關設備
第一章 發(fā)酵罐的發(fā)展
第二章 酒精發(fā)酵罐的經高比分析
第三章 酒精大型連續(xù)發(fā)酵罐組的優(yōu)點
第四章 大型斜底發(fā)酵罐的基本結構
第五章 發(fā)酵罐間的連接
第六章 新型大容積酒精發(fā)酵系統(tǒng)設計
第七章 換熱器
第八章 酒精精餾塔
第九章 JS系列高效酒精回收塔
第十章 無水乙醇生產設備

第八篇 酒精生產中的電氣、儀表及自動控制
第一章 酒精生產中的電氣控制
第二章 儀表用壓縮空氣系統(tǒng)
第三章 酒精生產過程的自動控制

第九篇 酒精生產中的質量控制與檢驗
第一章 糖化車間質量控制與檢驗
第二章 發(fā)酵車間質量控制與檢驗
第三章 酒精成品質量控制與檢驗

第十篇 酒精生產中的副產品回收
第一章 玉米油的提煉及應用
第二章 二氧化碳的回收與應用

第十一篇 酒精的綜合利用
第一章 燃料乙醇的開發(fā)與應用
第二章 食用酒精生產新型白酒
第三章 酒精在醫(yī)藥中間體生產中的應用
第四章 酒精在精細化工工業(yè)中的應用
第五章 固體、液體酒精的應用

第十二篇 食用酒精在現(xiàn)代蒸餾酒中的應用
第一章 現(xiàn)代蒸餾酒概述
第二章 俄羅斯伏特加酒工藝
第三章 威士忌
第四章 老姆酒
第五章 金酒
第六章 白蘭地
第七章 新型白酒
第八章 山西汾酒
第九章 五糧液酒
第十章 茅臺酒
第十一章 白酒勾調

第十三篇 酒精國家標準及檢測方法
第一章 我國酒精質量國家標準發(fā)展簡介
第二章 食用酒精國家標準GBl0343．2002
第三章 變性燃料乙醇國家標準GBl8350．200l
第四章 工業(yè)用酒精國家標準GB394—93
第五章 化學試劑無水乙醇國家標準GB678—90
第六章 化學試劑95％乙醇國家標準GB679．80
第七章 玉米酒精質量標準(DDGS質量標準)
第八章 歐共體等幾個國家中性酒精標準比較
第九章 酒精國家標準中幾個重要檢測指標的意義及標準檢測要點
第十章 美國、加拿大氨基甲酸乙酸檢測的標準方法
附錄：
1、酒精生產廢水污染物排放標準
2、95．96％度酒精標準量折算表
3、酒精度溫度校正表(20℃)
4、無水酒精質量標準GB678。90
5、精酒行業(yè)主要經濟技術指標GB678—90
6、酒精生產分析試劑配制
7、酒精體積分數(shù)、質量分數(shù)、密度對照表
8、玉米淀粉乳液美度與濃度、相對密度的關系
9、粗酒精中揮發(fā)性雜質的精餾系數(shù)簡介
10、酒精工業(yè)關鍵詞中西文對照

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