詳細目錄：

第一篇 油脂加工特點與質(zhì)量保證
第一章 主要油料及加工特點
第二章 油脂及其加工特性
第三章 動物油脂加工和利用
第四章 油脂精煉與食用油脂產(chǎn)品生產(chǎn)技術(shù)及特點
第五章 油脂加工和質(zhì)量保證
第六章 食用油脂與健康
第七章 油脂質(zhì)量檢驗的一般要求和原則
第二篇 食用油脂的衛(wèi)生標準及標準分析方法
第一章 食用植物油衛(wèi)生標準
第二章 食用豬油衛(wèi)生標準
第三章 人造奶油衛(wèi)生標準
第四章 食用煎炸油和食用氫化油衛(wèi)生標準
第五章 食用油脂衛(wèi)生標準的標準分析方法
第三篇 油脂檢測常用分析儀器標準規(guī)范
第一章 常用玻璃器檢定規(guī)程
第二章 實驗室PH(酸度)計檢定規(guī)程
第三章 可見分光光度計檢定規(guī)程
第四章 單光束紫外可見分光光度計檢定規(guī)程
第五章 熒光分光光度計試行行檢定規(guī)程
第六章 冷原子熒光測汞儀檢定規(guī)程
第七章 紫外、可見、近紅外分光光度計檢定規(guī)程
第八章 原子吸收分光光度計檢定規(guī)程
第九章 氣相色譜儀檢定規(guī)程
第十章 液相色譜儀檢定規(guī)程
第四篇 食用植物油脂質(zhì)量與檢測標準
第一章 菜籽油質(zhì)量與檢測標準
第二章 大豆油質(zhì)量與檢測標準
第三章 花生油質(zhì)量與檢測標準
第四章 芝麻油質(zhì)量與檢測標準
第五章 葵花籽油質(zhì)量與檢測標準
第六章 棉籽油質(zhì)量與檢測標準
第七章 米糠油質(zhì)量與檢測標準
第五篇 油脂檢測樣品的采集和處理
第一章 植物油料的采集和制備
第二章 動植物油脂樣品的采集和制備
第三章 樣品分樣
第四章 油脂物理性質(zhì)分析
第五章 油脂氧化與抗氧化分析
第六章 油脂脂質(zhì)伴隨物的分析
第七章 油脂試樣制備標準
第六篇 植物油料的分析技術(shù)與強制性標準
第一章 油料作物子實的形態(tài)構(gòu)造及檢測標準
第二章 油料的物理檢驗技術(shù)與檢測標準
第三章 油料的化學(xué)分析技術(shù)與強制性標準
第四章 油脂化學(xué)常數(shù)的測定
第五章 油脂脂肪酸和甘油酯的測定
第七篇 食用植物油脂工藝、食用品質(zhì)及理化特性的測定
第一章 透明度、色澤、氣味、滋味鑒定
第二章 相對密度的測定
第三章 折射率的測定
第四章 煙點、熔點、凝固點的測定
第五章 酸價、磷脂的測定
第六章 含皂量與皂化價的測定
第七章 不皂化物及碘化的測定
第八章 油脂酸敗試驗及過氧人值的測定
第九章 P—茴香胺值、羰基價及穩(wěn)定性的測定
第十章 氧化酸的測定
第八篇 食用油脂中的雜質(zhì)測定
第一章 食用油脂中水分和不溶性雜質(zhì)的測定
第二章 油脂中含皂量和殘留溶劑的測定
第三章 油脂中殘留農(nóng)藥的測定
第四章 油脂中黃曲霉素的測定
第九篇 油脂定性、摻偽試驗與感官評定
第一章 食用植物油的定性試驗
第二章 茶油、亞麻油的變性試驗
第三章 桐油、礦物油的定性試驗
第四章 梓油、蓖麻油的定性試驗
第五章 油脂的感官檢驗與評定
第六章 油脂的改性及調(diào)制
第十篇 動物油脂檢測技術(shù)與強制性標準
第一章 動物油脂概述
第二章 動物食用油脂的加工衛(wèi)生與檢驗
第三章 食用豬油的衛(wèi)生檢驗方法
第四章 水產(chǎn)品及海產(chǎn)品的衛(wèi)生檢驗
第十一篇 油脂的毒理與安全性檢測標準
第一章 油脂及相關(guān)天然組分的健康危害檢測標準
第二章 油脂中天然成分的有害作用檢測標準
第三章 正常加工中脂肪氧化的有害產(chǎn)物檢測標準
第四章 油脂過熱產(chǎn)生的有毒物質(zhì)檢測標準
第五章 煙熏、炭烤和燒烤產(chǎn)生的毒性物質(zhì)檢測標準
第六章 棉酚、烯丙基苯及食用油脂中的色素檢測標準
第七章 真菌毒素檢測標準
第十二篇 油脂產(chǎn)品的包裝與保存
第一章 油脂產(chǎn)品在貯存過程中的變化及影響因素
第二章 油脂產(chǎn)品包裝
第三章 油脂產(chǎn)品的安全保存
第十三篇 油脂加工企業(yè)生產(chǎn)技術(shù)管理
第一章 油脂加工企業(yè)清潔生產(chǎn)概論
第二章 油脂加工企業(yè)廢水與廢氣處理
第十四篇 油脂相關(guān)法律及技術(shù)指標
第十五篇 油脂加工企業(yè)常用法律法規(guī)

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