詳細目錄：

第一篇 星級灑店前廳服務
第一章 前廳部概述
第二章 前廳服務基礎(chǔ)知識
第三章 前廳禮賓服務
第四章 前廳部訊服務
第五章 前廳的對客關(guān)系
第六章 前廳部組織管理
第七章 大堂服務管理
第八章 入住接待服務
第九章 前廳服務
第十章 前廳綜合服務
第十一章 總臺服務
第十二章 前廳服務用語
第二篇 星級灑店餐廳、餐飲服務
第一部分 餐廳服務
第一章 餐廳服務概述
第二章 餐廳服務人員應具備的素質(zhì)
第三章 餐廳服務基本技能
第四章 餐廳服務管理
第二部分 餐飲服務
第五章 餐飲概述
第六章 餐飲郭組織機構(gòu)
第七章 餐飲服務基本技能
第八章 中餐廳服務
第九章 西餐廳服務
第十章 咖啡廳服務
第十一章 灑水知識與灑吧服務
第十二章 客房送餐服務
第十三章 宴會部
第十四章 餐飲服務管理
第十五章 管事部
第三篇 星級灑店客房服務
第一章 客房部概述
第二章 客房預訂服務
第三章 客房的種類與布局
第四章 客房接待服務程序
第五章 客房生清潔服務
第六章 客房清掃服務
第七章 客房樓層接待服務
第八章 對客服務工作
第九章 會議服務
第十章 公共區(qū)域的衛(wèi)生清潔服務
第十一章 洗滌部
第十二章 客房安全服務
第十三章 客房對客服務工作的管理
第十四章 客房部的質(zhì)量管理
第十五章 客房服務管理
第十六章 客房服務初級英語知識
第十七章 客房服務中級英語知識
第十八章 客房服務高級英語知識
第四篇 星級灑店康樂服務
第一章 康樂部概述
第二章 飯店康樂部組織
第三章 健身服務
第四章 娛樂服務
第五章 康樂部管理
第六章 康樂服務的質(zhì)量管理
第七章 康樂服務用語
第五篇 星級飯店服務禮儀
第一章 飯店服務禮貌禮儀規(guī)范
第二章 禮儀概述
第三章 儀表禮儀
第四章 服飾禮儀
第五章 言談禮儀
第六章 行為禮儀
第七章 國際禮賓禮儀
第八章 飯店主要部門服務禮儀規(guī)范
第九章 旅游接待人員的儀表儀容和儀態(tài)禮儀
第十章 旅游接待人員的交際禮儀
第十一章 我國旅游主要客源國和地區(qū)的風俗與禮節(jié)
第十二章 宗教禮儀常識
第六篇 星級灑店服務規(guī)范
第一部分 前廳服務規(guī)范
第一章 前廳部服務規(guī)范
第二部分 餐廳服務規(guī)范
第二章 餐廳服務概說
第三章 餐廳業(yè)的組織與餐廳
第四章 餐廳服務員的禮貌修養(yǎng)
第五章 中餐服務
第六章 西餐服務
附錄：灑水飲料知識
第三部分 餐飲服務規(guī)范
第七章 餐飲服務人員禮儀規(guī)范
第八章 餐飲服務的基本技能
第九章 西餐服務規(guī)范
第十章 宴會服務規(guī)范
第十一章 灑吧、咖啡廳、茶坊服務規(guī)范
第十二章 灑水知識
第十三章 餐飲衛(wèi)生服務規(guī)范
第十四章 投訴問題處理規(guī)范
第四部分 餐飲管理規(guī)范
第十五章 餐飲部的組織機構(gòu)及部際關(guān)系
第十六章 餐飲部各崗位職責
第十七章 各崗位工作程序與標準
第十八章 餐飲運行管理制度
第五部分 客房服務規(guī)范
第十九章 客房預訂服務規(guī)范
第二十章 禮賓服務規(guī)范
第二十一章 前廳接待服務規(guī)范
第二十二章 前廳綜合服務規(guī)范
第二十三章 客房對客服務規(guī)范
第二十四章 客房清潔保養(yǎng)服務規(guī)范
第二十五章 飯店安全保衛(wèi)服務規(guī)范
第二十六章 客房禮貌禮節(jié)服務規(guī)范
第六部分 星級飯店其它服務規(guī)范
第二十七章 飯店其他服務規(guī)范

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