詳細(xì)目錄：

第一篇 總論
第一章 發(fā)酵工業(yè)概述
第二章 發(fā)酵動力學(xué)
第三章 發(fā)酵過程經(jīng)濟學(xué)
第四章 發(fā)酵黍業(yè)與環(huán)境保護

第二篇 菌種選育新工藝新技術(shù)
第一章 自然選育
第二章 誘變育種
第三章 雜交育種
第四章 原生質(zhì)體技術(shù)
第五章 分子生物學(xué)在菌種選育中的應(yīng)用

第三篇 培養(yǎng)基
第一章 概述
第二章 培養(yǎng)基的成分
第三章 培養(yǎng)基的種類與選揮
第四章 影響培養(yǎng)基質(zhì)量的因素

第四篇 滅菌與陳菌靳工藝新技術(shù)
第一章 概述
第二章 培養(yǎng)基和發(fā)酵設(shè)備的滅菌
第三章 空氣除菌
第四章 無菌檢查與染菌的處理

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