詳細目錄：

第一篇 面粉質(zhì)量檢測驗收與生產(chǎn)加工工藝流程新技術(shù)基礎(chǔ)理論
第一章 小麥基礎(chǔ)知識
第二章 黑粒小麥的營養(yǎng)與保健功用
第三章 通用與專用小麥粉概論
第四章 面粉廠的生產(chǎn)管理與技術(shù)測定
第二篇 面粉生產(chǎn)加工的前期準備工作
第一章 小麥接收、初清與貯藏
第二章 前期準備所需設(shè)備
第三章 小麥的清理
第四章 小麥清理流程
第三篇 面粉生產(chǎn)加工工藝流程與技術(shù)創(chuàng)新
第一章 小麥的水分調(diào)節(jié)與搭配
第二章 小麥的研磨
第三章 小麥粉的篩分
第四章 粗粒與粗粉的選擇
第五章 小麥制粉工藝流程
第六章 通用小麥粉與專用小麥粉生產(chǎn)加工
第七章 面粉后處理
第四篇 面粉添加劑在面粉生產(chǎn)加工中的應(yīng)用
第一章 面粉添加劑概述
第二章 面粉漂白劑
第三章 面團品質(zhì)改良劑
第四章 面粉營養(yǎng)強化劑
第五篇 面粉質(zhì)量檢測驗收
第一章 質(zhì)量體系的建立和運行
第二章 面粉質(zhì)量控制
第三章 面粉安全管理體系
第六篇 面粉質(zhì)量安全性能檢測技術(shù)
第一章 面粉安全性能檢測概論
第二章 環(huán)境污染對面粉安全性影響
第三章 添加劑對面粉安全性的影響及其檢測
第四章 農(nóng)藥殘留對面粉安全性的影響及其檢測
第五章 生產(chǎn)過程中對面粉安全性質(zhì)量控制
第六章 面粉安全快速檢測方法
第七篇 面粉產(chǎn)品生產(chǎn)衛(wèi)生質(zhì)量與理化檢驗
第一章 面粉生產(chǎn)衛(wèi)生質(zhì)量管理基本知識
第二章 面粉生產(chǎn)加工生衛(wèi)監(jiān)督與質(zhì)量管理
第三章 面粉衛(wèi)生與質(zhì)量感官鑒別評價
第四章 面粉質(zhì)量控制中的感官評價
第五章 面粉技師感官鑒別技術(shù)
第六章 面粉衛(wèi)生理化檢驗常用分析儀器檢定規(guī)程

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