培訓時間：

企業(yè)食品安全風險預防管理與控制

  時間地點：
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  培訓費用：4500元

  贈送積分：4500

    服務電話：010-82593357

企業(yè)食品安全風險預防管理與控制詳細內(nèi)容

企業(yè)食品安全風險預防管理與控制

課程時間：2024年11月28-29日

課程地點：上海

課程費用：4500元（含培訓費、資料費、午餐等）。

培訓對象：EHS經(jīng)理、食堂負責人、工會主席、企業(yè)員工等

授課形式                                                                    

【】知識講授、視頻分析、案例展示等

課程收益                                                                    

了解食品安全法相關(guān)知識

了解食物中毒及預防機制

掌握食品供應商管控要點，

企業(yè)食品安全管理要點

課程大綱                                                                  

一、食品安全法要點和常用的食品安全相關(guān)管理體系解讀

1.解讀食品安全法

2.HACCP 體系介紹

3.ISO22000 體系介紹

4.食品安全條例

二、食物中毒及預防機制

1.近十年食物中毒案例分享

2.食物中毒引發(fā)的原因

3.引發(fā)食物中毒的致病菌及潛伏期和癥狀

4.疑似食物中毒事件的應對及處理流程

5.食物中毒的調(diào)查及分析

6.團隊中食物中毒的演練

分組演練：場景演練，如果處理疑似食物中

毒的投訴？

三、蟲害控制

1.選擇蟲害公司和技術(shù)員的條件和要求

2.反應蟲害報告的流程及記錄

3.殺蟲劑的控制和管理

4.蟲害控制有效性的驗證

四、食品供應商

1.食品供應商的選擇及要求

2.食品供應商的表現(xiàn)評估

3.食品供應商的管理

4.提升食品安全等級的輔助物品采購

五、食品溫度監(jiān)控記錄及相關(guān)表格的管理

1.食品溫度監(jiān)控記錄種類講解

2.相關(guān)表格的介紹

分組演練：你的部門，需要提供哪些種類的

表格及原因

六、過敏原的控制及驗證

1.什么是過敏原？

2.哪些食品種類是過敏原

3.如何有效控制過敏原的發(fā)生

七、廚房布局設(shè)計及工程

八、食品管理人員職責和系統(tǒng)化的監(jiān)督

九、食品防護計劃及食品留樣

十、食品防欺詐控制程序

報名詳情：

培訓費：4500元（含資料費、午餐費、專家演講費）；住宿費用自理；

 

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