餐飲服務六大技能提升實戰(zhàn)訓練

  培訓講師：孫辛

講師背景：
孫辛老師（北京）★國家注冊一級企業(yè)培訓師★人力資源和社會保障部高級企業(yè)培訓師培訓鑒審專家★亞太瑜伽教育協會瑜伽導師★中國教育部勞動和社會保障部“陽光工程”特聘培訓師★北京海淀大講堂、二商大講堂、同仁堂大講堂特約講師簡介十四年服務與管理實戰(zhàn)經 詳細>>

孫辛
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餐飲服務六大技能提升實戰(zhàn)訓練詳細內容

餐飲服務六大技能提升實戰(zhàn)訓練




《餐飲服務六大技能提升實戰(zhàn)訓練》

——服務人員服務品質提升系列課程

【課程背景】
您的酒店做好開業(yè)前的人員準備了嗎？
您的酒店服務人員在開業(yè)前準備好自己的工作狀態(tài)了嗎？
您的酒店服務人員在開業(yè)前準備好方法應對客戶抱怨了嗎？
您的酒店服務人員在開業(yè)前準備好自己的服務技能和服務心態(tài)了嗎？
對于服務類型的企業(yè)來說，尤其是餐飲酒店行業(yè)，在對服務進行優(yōu)質提升培訓之前
需要先明白一個理念：服務一定不只是口號，而是用一系列的語言和行為所展示出的對
客戶的尊重、關心、幫助與支持。因此，對于服務類型的企業(yè)來說服務人員不只是需要
通過簡單的微笑和問好來展示自身和企業(yè)的服務素質與形象，更多的需要依靠自身對服
務工作的正確態(tài)度和積極心態(tài)以及服務能力來幫助客戶解決客戶的實際需求。
因此，服務不只是企業(yè)的事兒，更是每一個企業(yè)工作人員的事兒。通過企業(yè)服務工
作人員的意識、心態(tài)、禮儀、溝通、及工作能力的培訓與提升，切實使企業(yè)創(chuàng)建優(yōu)質服
務品質，讓每一位客戶都真正的高興而來，滿意而歸。
【課程內容】 服務意識和心態(tài)、服務禮儀和溝通、客戶投訴和突發(fā)事件應對
【課程收益】
1、通過培訓使學員提升服務意識、培養(yǎng)服務心態(tài)，樹立正確的服務工作態(tài)度，傳遞工
作正能量。
2、將服務概念落地，通過服務的技巧來提升企業(yè)服務品質。
3、提升個崗位服務工作人員的服務形象，掌握基本的服務待客禮儀。
4、提升服務人員的溝通技巧及客戶接待細節(jié)。
5、規(guī)范服務人員的工作規(guī)范，提供高規(guī)格的客戶服務。
6、掌握服務人員的客戶投訴解決技巧及對突發(fā)事件的處理能力。
【課程對象】領班、值臺人員、迎賓、吧臺、傳菜生等
【課程對象】新入職員工、客戶經理、直服人員等
【講授模式】頭腦風暴、案例分享、游戲互動、情景模擬、實訓演練、理論指導
【授課講師】孫辛
【課程時間】1天
【課程大綱】
第一章中餐六大服務技能
一、端托服務
1、托盤使用知識
2、理盤
3、裝盤
4、端托服務
二、擺臺服務
1、選擇餐臺
2、鋪臺布
3、擺臺
三、斟酒服務
1、持瓶姿勢
2、斟酒時的用力
3、酒水服務站位
4、斟酒服務標準
5、特殊酒水服務
四、上菜服務
1、介紹菜品
2、上菜
五、分菜服務
1、分菜
2、分魚
3、整形、造型菜拆分
六、撤換菜品及餐酒用具
1、撤換菜肴、食品
2、撤換餐、酒用具
3、撤換毛巾、口布、臺布
第二章、中餐廳服務
1、接待服務的基本要求
2、餐廳服務員接待準備
3、中餐零點接待服務流程梳理
結束：課程回顧與總結

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客 戶 服 務 實 戰(zhàn) 培 訓 課 程 大 綱


 

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