講：如何提升酒店效益一、建立酒店成本控制體系（一）培養(yǎng)員工成本意識(shí)（二）指定成本預(yù)算，實(shí)施成本考核獎(jiǎng)懲制度（三）成 立成本監(jiān)督體系、 餐飲成本控制第二、 能源費(fèi)用控制第三、 其他費(fèi)用控制二、酒店采購(gòu)成本控制1、建立嚴(yán)格的采購(gòu)制度2、建立供應(yīng)商檔案和準(zhǔn)入制度3、建立價(jià)格檔案和價(jià)格評(píng)價(jià)體系4、建立材料的標(biāo)準(zhǔn)采購(gòu)價(jià)格以進(jìn)行比價(jià)采購(gòu)三、人 工 成 本四、服務(wù)質(zhì)量成本五、用錯(cuò)人的成本六、忠誠(chéng)顧客管理酒店提升效益的實(shí)際途徑1、利用現(xiàn)代技術(shù)，建立和規(guī)范賓客信息收集制度，加強(qiáng)客戶信息管理。2、與忠誠(chéng)顧客建立密切的互動(dòng)關(guān)系。3、充分利用網(wǎng)絡(luò)進(jìn)行宣傳4、回饋計(jì)劃，一份精心設(shè)計(jì)的忠誠(chéng)計(jì)劃，可使顧客的潛在需求得到挖

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講：現(xiàn)代酒店的管理創(chuàng)新管理模式一、文化創(chuàng)新構(gòu)建文化框架著眼于有自己的特色。要使得酒店經(jīng)營(yíng)管理成功，可分為相互聯(lián)系的2個(gè)階段：個(gè)階段，花一年的時(shí)間，是扎實(shí)管理基礎(chǔ)的時(shí)期，重點(diǎn)要抓好“程序化、標(biāo)準(zhǔn)化、制度化、規(guī)范化”的建設(shè)管理。第二階段，是提升管理層次的時(shí)期，重點(diǎn)去抓以理念為先導(dǎo)的文化管理。 在企業(yè)文化建設(shè)方面，要始終貫徹如一的指導(dǎo)思想是：把文化做實(shí)，讓文化做功。概括地說(shuō)，要做以下幾方面的工作： 1、構(gòu)建文化框架著眼于有自己的特色。2、讓酒店文化植根于“以顧客為導(dǎo)向”和“員工成長(zhǎng)”的價(jià)值觀念。3、把理念轉(zhuǎn)化為機(jī)制，讓好的機(jī)制產(chǎn)生優(yōu)質(zhì)行為。二、管理機(jī)制創(chuàng)新建立六大機(jī)制是用人機(jī)制第二是溝通機(jī)制第三是評(píng)

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楊建新老師在酒店人力資源管理中首創(chuàng)的“快樂(lè)工作管理法”、“現(xiàn)代酒店個(gè)性化管理與服務(wù)意識(shí)創(chuàng)新” 與“3 1”酒店品質(zhì)管理培訓(xùn)目前正在全國(guó)各類酒店巡回演講與傳道?！? 1”酒店品質(zhì)管理培訓(xùn)具體內(nèi)容包括：1、酒店品質(zhì)暗訪：根據(jù)酒店培訓(xùn)要求，講師將前往酒店進(jìn)行24小時(shí)的暗訪檢查。2、品質(zhì)研討：講師在暗訪結(jié)束后對(duì)檢查結(jié)果進(jìn)行反饋，并結(jié)合酒店質(zhì)量現(xiàn)狀與酒店管理人員進(jìn)行專題品質(zhì)管理研討。3、品質(zhì)分析報(bào)告：由講師在培訓(xùn)結(jié)束后將暗訪的情況、問(wèn)題的分析以及改進(jìn)的措施整理成書(shū)面材料，向酒店提交品質(zhì)分析報(bào)告。...

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一、酒店的成本控制控制的定義1、建立控制或確定目標(biāo)2、讓員工心中有數(shù)3、員工的績(jī)效評(píng)估4、提供信息反饋和補(bǔ)救措施 二、什么叫成本三、酒店成本控制項(xiàng)目（一）、采購(gòu)與驗(yàn)收（二）、倉(cāng)儲(chǔ)與發(fā)放（三）、食品加工制作（四）、人 工 成 本（五）、服務(wù)質(zhì)量成本（六）、用錯(cuò)人的成本四、酒店成本控制的三個(gè)常見(jiàn)誤區(qū)1、特性顧客合法利益2、降低設(shè)備用品質(zhì)量3、壓縮正常營(yíng)業(yè)費(fèi)用4、削減員工福利待遇五、酒店成本費(fèi)用控制的五大工作重點(diǎn)1、節(jié)能降耗2、采購(gòu)水平3項(xiàng)目投資4、綠色食品5、控制過(guò)程(1)、實(shí)行成本控制責(zé)任制(2)、加強(qiáng)監(jiān)督、改進(jìn)缺陷六、酒店全面成本管理方式的探究1流程管理2、目標(biāo)管理方式；1、項(xiàng)目管理方式；2

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一、體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)背景下飯店服務(wù)創(chuàng)新動(dòng)因分析二、飯店服務(wù)創(chuàng)新策略分析1．構(gòu)建顧客導(dǎo)向的飯店組織結(jié)構(gòu)(1)倒金字塔式飯店組織結(jié)構(gòu) (2)靈活性飯店組織機(jī)構(gòu)(3)創(chuàng)新型的服務(wù)文化 2．培養(yǎng)創(chuàng)新型員工(1)員工提供服務(wù)的主動(dòng)性(2)員工對(duì)不同顧客需求的適應(yīng)能力(3)對(duì)問(wèn)題顧客、突發(fā)事件的應(yīng)變能力和補(bǔ)救能力3．建立與顧客互動(dòng)的新型關(guān)系4．設(shè)計(jì)和推廣創(chuàng)新型服務(wù)(1)體驗(yàn)化服務(wù)(2)人性化服務(wù)(3)承諾化服務(wù)(4)適度服務(wù)(5）一站式服務(wù)5．創(chuàng)建顧客體驗(yàn)驅(qū)動(dòng)的飯店服務(wù)品牌 (1)飯店服務(wù)品牌的創(chuàng)建 (2)顧客體驗(yàn)驅(qū)動(dòng)的飯店服務(wù)品牌創(chuàng)建...

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一、 品牌價(jià)值1、 什么是品牌價(jià)值？2、 品牌價(jià)值可以給企業(yè)帶來(lái)的效益3、 品牌價(jià)值的體現(xiàn)4、 品牌價(jià)值的創(chuàng)新5、 品牌價(jià)值的核心競(jìng)爭(zhēng)力研究案例分析：小肥羊、海底撈的品牌價(jià)值二、 如何建立和管理品牌價(jià)值1、 品牌價(jià)值建立的動(dòng)力和阻力分析2、 品牌價(jià)值建立過(guò)程中需要面對(duì)的六個(gè)問(wèn)題3、 案例分析：如何確保品牌推廣的一致性4、 品牌管理的五步法——品牌管理實(shí)務(wù)介紹三、 細(xì)節(jié)決定成敗——打造有競(jìng)爭(zhēng)力的公司品牌1、 企業(yè)文化與品牌管理2、 團(tuán)隊(duì)建設(shè)與品牌管理3、 客戶服務(wù)與品牌管理4、 核心案例：凈雅餐飲酒店“18次更換小毛巾”的價(jià)值5、 行動(dòng)計(jì)劃：品牌建立的后續(xù)方案之頭腦風(fēng)暴...

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