酒店餐具標(biāo)準(zhǔn)化管理

  培訓(xùn)講師：孫紅偉

講師背景：
高級(jí)酒店管理培訓(xùn)師：孫紅偉【基本信息】孫紅偉：中國(guó)酒店管理委員會(huì)、1+8教練式行銷機(jī)構(gòu)簽約講師、贏家大講堂簽約培訓(xùn)講師；國(guó)際注冊(cè)高級(jí)飯店業(yè)培訓(xùn)師；央視網(wǎng)知識(shí)經(jīng)濟(jì)欄目客座講師；中華講師網(wǎng)特聘講師；酒店顧問(wèn)式實(shí)戰(zhàn)培訓(xùn)師。擅長(zhǎng)課程：職業(yè)心態(tài)激勵(lì)、 詳細(xì)>>

孫紅偉
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酒店餐具標(biāo)準(zhǔn)化管理詳細(xì)內(nèi)容

酒店餐具標(biāo)準(zhǔn)化管理

《酒店餐具標(biāo)準(zhǔn)化管理》
【課程對(duì)象】：
酒店餐飲各級(jí)管理人員、基層員工、廚務(wù)部人員
【課時(shí)計(jì)劃】 ：
共1天：6小時(shí)；
【課程目標(biāo)】 ：
1、了解餐具選購(gòu)的基本知識(shí)；
2、掌握餐具采購(gòu)計(jì)劃的制訂方法；
3、掌握餐具基本配比方法；
4、掌握餐具的日常管理方法；
5、了解餐具損耗管理。
【課程大綱】 ：
一、內(nèi)容：
1、餐具選定基本原則與方法
2、餐具采購(gòu)計(jì)劃的制訂策略
3、餐具常規(guī)6大分類
4、中餐、火鍋店常規(guī)餐具配備方法
5、日常運(yùn)營(yíng)中對(duì)餐具的管理
6、高檔器皿和餐具的管理辦法
7、餐具的損耗及賠償管理
8、酒店財(cái)務(wù)部門對(duì)餐具的有效管理
案例分析：列舉部分星級(jí)酒店成功與失敗案例
現(xiàn)場(chǎng)互動(dòng)：激情分享、現(xiàn)場(chǎng)問(wèn)答
學(xué)習(xí)總結(jié)與行動(dòng)計(jì)劃安排
【備注】：
1、 本課綱內(nèi)容將在課堂現(xiàn)場(chǎng)根據(jù)學(xué)員反饋信息對(duì)本主題課件內(nèi)容作適當(dāng)調(diào)整；
2、 企業(yè)需提供多媒體培訓(xùn)設(shè)備：投影、音響、話筒、白板等；
3、 企業(yè)需進(jìn)行講臺(tái)背景布置與培訓(xùn)主題條幅布置；
4、企業(yè)客戶方面和平臺(tái)機(jī)構(gòu)方面均不得在課堂現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行錄像與錄音。

 

 經(jīng)營(yíng)管理

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