葡萄酒課程大綱

《葡萄酒課程介紹》
【講課老師】鄧晶Deng Jing
【適合人群】
本課程是為零基礎(chǔ)人士、葡萄酒愛(ài)好者、餐飲行業(yè)從業(yè)人員和在工作生活、人際交往過(guò)程中涉及葡萄酒商務(wù)禮儀的朋友們?cè)O(shè)計(jì)的，系統(tǒng)化的葡萄酒知識(shí)培訓(xùn)課程。
【課程收獲】
通過(guò)葡萄酒國(guó)家、產(chǎn)區(qū)、葡萄品種、基礎(chǔ)禮儀和餐酒搭配等基礎(chǔ)知識(shí)的學(xué)習(xí)，現(xiàn)場(chǎng)品嘗多款進(jìn)口葡萄酒，采用深入淺出、簡(jiǎn)單易懂的授課方式，輕松愉悅的現(xiàn)場(chǎng)互動(dòng)，讓大家在短時(shí)間內(nèi)了解葡萄酒世界，掌握葡萄酒品鑒和實(shí)用技巧、即學(xué)即用。
葡萄酒零基礎(chǔ)入門課程
【課程時(shí)長(zhǎng)】1天
【課程大綱】
【葡萄酒基礎(chǔ)知識(shí)】
葡萄酒的概念
葡萄酒的分類
按顏色分
按釀造工藝分
【解讀酒標(biāo)】
2.1、葡萄酒產(chǎn)區(qū)
新舊世界
法國(guó)
意大利
格魯吉亞
智利
澳大利亞
新西蘭
中國(guó)
2.2、十大國(guó)際葡萄品種
紅葡萄品種
白葡萄品種
【商務(wù)禮儀】
3.1、如何拿正確的拿酒杯
酒杯的分類
酒杯的使用方法
3.2、葡萄酒開(kāi)瓶
開(kāi)瓶器的使用方法
軟木塞開(kāi)瓶
螺旋蓋開(kāi)瓶
蘑菇塞開(kāi)瓶
3.3、葡萄酒倒酒
靜止葡萄酒倒酒
起泡酒倒酒
3.4、葡萄酒醒酒
葡萄酒的醒酒方法
如何使用醒酒器
【品酒技巧】
4.1、葡萄酒品鑒三步驟
看顏色
聞香氣
品口感
4.2、如何描述一款酒
【葡萄酒法規(guī)與健康】
5.1、葡萄酒相關(guān)法規(guī)
5.2、飲酒要適量
企業(yè)葡萄酒文化禮儀課程
【課程時(shí)長(zhǎng)】1-2天
【課程大綱】
【葡萄酒基礎(chǔ)知識(shí)】
葡萄酒的概念
葡萄酒的分類
按顏色分
按釀造工藝分
【解讀酒標(biāo)】
2.1、葡萄酒產(chǎn)區(qū)
新舊世界
法國(guó)
意大利
格魯吉亞
智利
澳大利亞
新西蘭
中國(guó)
2.2、十大國(guó)際葡萄品種
紅葡萄品種特點(diǎn)
白葡萄品種特點(diǎn)
特色葡萄品種
【商務(wù)禮儀】
3.1、如何拿正確的拿酒杯
酒杯的分類
酒杯的使用方法
3.2、葡萄酒開(kāi)瓶
開(kāi)瓶器的使用方法
軟木塞開(kāi)瓶
螺旋蓋開(kāi)瓶
蘑菇塞開(kāi)瓶
3.3、葡萄酒倒酒
靜止葡萄酒倒酒
起泡酒倒酒
3.4、葡萄酒醒酒
葡萄酒的醒酒方法
如何使用醒酒器
【品酒技巧】
4.1、葡萄酒品鑒三步驟
看顏色
聞香氣
品口感
4.2、如何描述一款酒
【葡萄酒法規(guī)與健康】
5.1、葡萄酒相關(guān)法規(guī)
5.2、飲酒要適量
6【葡萄酒適飲溫度與儲(chǔ)存】
6.1、葡萄酒的侍酒溫度
白葡萄酒的適飲溫度
紅葡萄酒的適飲溫度
起泡酒的適飲溫度
6.2、葡萄酒的儲(chǔ)存條件
7、【餐桌禮儀】：
7.1、餐酒搭配搭配原則
7.2、西餐與葡萄酒的搭配
7.3、中餐與葡萄酒的搭配
8、【認(rèn)識(shí)名莊】
8.1、認(rèn)識(shí)世界各國(guó)名莊
法國(guó)名莊
意大利名莊
美國(guó)名莊
智利名莊
8.2、葡萄酒辨別真假小技巧
葡萄酒認(rèn)證課程
（含考試+證書）
【課程時(shí)長(zhǎng)】：3天線上+2天線下課程
【課程大綱】
葡萄酒的不同分類及定義
葡萄酒的系統(tǒng)品鑒方法
葡萄酒的風(fēng)格影響因素
常見(jiàn)葡萄品種及特點(diǎn)
葡萄酒的商務(wù)禮儀
葡萄酒儲(chǔ)存技巧及侍酒體驗(yàn)
美食美酒搭配原則和實(shí)踐
注：統(tǒng)一教程，統(tǒng)一教學(xué)內(nèi)容，品鑒8款葡萄酒。
【課程須知】
授課語(yǔ)言：中文
教材語(yǔ)言：中文
授課形式：理論+品酒+飲前準(zhǔn)備體驗(yàn)+味道搭配體驗(yàn)+考試
考試形式：筆試。一共有30道選擇題，答對(duì)21道即可通過(guò)考試。
考試證書：通過(guò)考試，將獲得認(rèn)證葡萄酒品酒師證書+徽章
2023年5月更新

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