打造高盈利終端門店（沙盤模擬訓(xùn)練）

課程背景：

沙盤模擬訓(xùn)練作為一個門高端體驗式培訓(xùn)課程，于2000年引入中國，早在1995年北京大學(xué)光華管理學(xué)院王其文教授作為領(lǐng)軍人率先開發(fā)了“企業(yè)競爭模擬”軟件，該軟件模擬的參數(shù)是指在歷史營銷數(shù)據(jù)的回歸分析之下基于運籌學(xué)制定管理學(xué)模型得出采購、生產(chǎn)、人員配置、固定資產(chǎn)建設(shè)、產(chǎn)品開發(fā)、市場推廣等最優(yōu)數(shù)字模型。2000年人們第一次見到沙盤模擬訓(xùn)練的時候，發(fā)現(xiàn)物理版“企業(yè)競爭模擬”訓(xùn)練較之軟件版直觀性、對抗性、趣味性強大很多，這一在國外被500強企業(yè)和商學(xué)院引進的課程在國內(nèi)企業(yè)和商學(xué)院被迅速推廣，并得到參與者的高度評價。

企業(yè)版沙盤模擬訓(xùn)練在模擬設(shè)計上分為物理版（所有操作均用手工，其發(fā)展滯后于信息化時代的大數(shù)據(jù)背景的需求）、物理版+軟件版（保留了原先物理版的直觀性、趣味性、對抗性并增加數(shù)據(jù)統(tǒng)計、分析、挖掘模型）、軟件版（數(shù)據(jù)統(tǒng)計版、動畫版、VR版）。企業(yè)基于時代的需求和企業(yè)自身對數(shù)據(jù)經(jīng)營以及量化分析的側(cè)重引入不同的模擬版本。其中“物理+軟件版”最為適用。

從沙盤模擬誕生至今更多的在企業(yè)管理領(lǐng)域服務(wù)于企業(yè)在戰(zhàn)略決策、財務(wù)分析、信息化管理、團隊建設(shè)、領(lǐng)導(dǎo)力、人力資源管理等知識系統(tǒng)的踐行。

    又是一個盤點會，胡經(jīng)理被總部領(lǐng)導(dǎo)訓(xùn)斥了很多次了，每次訓(xùn)話都是那一套：中央廚房給我打電話反映你們最近訂貨就像拉皮筋，采購那邊都不知道該怎么跟按照你們的需求進行工作，你們以為菜園子就是給你們開的啊，想要多少訂多少？不想訂了就拉倒？這里面的成本你們算過嗎？你們算算照這么干下去，年底的獎金都別領(lǐng)了。

聽完總部領(lǐng)導(dǎo)的抱怨，胡經(jīng)理在微信圈里把他管轄的5個店長依葫蘆畫瓢也數(shù)落了一通。但是數(shù)落完有該怎么辦呢？現(xiàn)在各店店長每天都在忙著管理這些8090后員工就頭疼的不行，訂貨的時候已經(jīng)都是按照堂課的數(shù)量固定跟中央廚房下訂單，對于外送訂單，下了訂單他們就追加，放棄訂單往往也不通知，為了各自店的經(jīng)營成績，他們往往都把責(zé)任推給中央廚房?，F(xiàn)在推出的種類越來越多，有的訂少了就盡可能推薦客人其他的，但是現(xiàn)在快餐店這么多，我們沒有人家就選別的了，堂客就餐時間有限、客流量不固定，到底該怎么管理各店訂貨量？如何安排調(diào)度？如何進行門店管理呢？

不要頭疼，服務(wù)業(yè)企業(yè)經(jīng)營決策沙盤模擬系統(tǒng)專家團隊的老師為您設(shè)計“快餐連鎖門店管理沙盤模擬訓(xùn)練課程”幫助您解決：

☆ 訂貨計劃難下

☆ 門店調(diào)度困難

☆ 頭疼財務(wù)分析

☆ 貨物種類繁多

等造成的管理難題，為您送上專業(yè)的：

財務(wù)分析——采購管理——計劃調(diào)度——門店管理——市場分析——考核指標(biāo)建立(KPI)的課程理念!為您插上科學(xué)管理的翅膀!

課程收益：

1、親身體驗一個快餐門店管理的完整流程；包括：物流、資金流和信息流的協(xié)同，理解門店實際運做店長和區(qū)域經(jīng)理的相互配合。

2、理解門店的“血液系統(tǒng)”-- 現(xiàn)金流控制的重要性，體驗門店財務(wù)管理全部流程以及各種成本等因素對績效考核的作用。

3、理解企業(yè)的“消化系統(tǒng)”—銷售定單、采購、銷售、庫存等物流管理的相互協(xié)調(diào)、以及進銷存、成本控制、合理開支、準(zhǔn)時訂購等概念的理論和方法。

4、理解市場戰(zhàn)略、分析與預(yù)測企業(yè)營銷環(huán)境、找準(zhǔn)市場的切入點、合理進行市場投入、品牌建設(shè)、促銷的作用，以及深刻剖析你的競爭對手 ------ 出其不意,攻其不備的重要性。

5、理解門店管理的“神經(jīng)系統(tǒng)”—各種基礎(chǔ)數(shù)據(jù)信息的獲得流程，以及信息流對門店決策的關(guān)鍵作用，門店管理進行信息化建設(shè)的必要性和急迫性。

6、本課程的最經(jīng)典之處：將根據(jù)所有學(xué)員的實際操作數(shù)據(jù)，動態(tài)分析成敗原因和關(guān)鍵因素。

課程模型：

授課時間：2-3天，6小時/天

授課對象：區(qū)域經(jīng)理、店長、副店長、財務(wù)負(fù)責(zé)人、總部領(lǐng)導(dǎo)、運輸配送經(jīng)理等

授課方式：沙盤模擬+軟件量化動態(tài)分析+專業(yè)講師點評

課程大綱

第一部分  財務(wù)分析

知識點： 

1、建立全面的營運計劃財務(wù)分析能力；

2、學(xué)習(xí)如何從財務(wù)指標(biāo)中發(fā)現(xiàn)門店經(jīng)營中的問題，運用財務(wù)指標(biāo)進行內(nèi)部診斷，協(xié)助管理決策。

案例：

以門店的人員配置、客戶流量、貨物配送的數(shù)據(jù)分析診斷門店的經(jīng)營問題，一個門店管理的好壞還是以門店贏利能力為最終解釋，其管理的流暢度越高其團隊協(xié)作能力越高，其經(jīng)營成本越低。

工具：

門店贏利能力公式解析

第二部分  團隊協(xié)作與溝通

知識點：

1、清晰管理層的角色定位，實景展示角色混亂的企業(yè)將出現(xiàn)的管理無序；

2、親身體驗配合各部門開展工作的原理，理解和領(lǐng)悟部門溝通和協(xié)作和科學(xué)管理而不是人情管理；

3、鍛煉不同門店經(jīng)理之間共同的價值觀和經(jīng)營理念，對經(jīng)營計劃的制定和實施達(dá)成共識；

4、建立以實現(xiàn)整體經(jīng)營目標(biāo)，實現(xiàn)全組織的盈利目標(biāo)的績效導(dǎo)向，理解績效管理的指標(biāo)制定的原則和意義。

案例：

角色定位的依據(jù)也是企業(yè)的戰(zhàn)略指引，企業(yè)戰(zhàn)略越清晰，角色定位越準(zhǔn)確。通過沙盤模擬訓(xùn)練中的案例，在初始年，由學(xué)員分角色管理60萬的啟動資金，60萬資金如何配置，如何達(dá)成經(jīng)營目標(biāo)，如何形成共同的價值理念，各部門管理的科學(xué)性自然顯化。

工具：

 1、戰(zhàn)略制定工具

 2、戰(zhàn)略目標(biāo)實施模型制定工具

第三部分  采購和運輸調(diào)度管理

知識點：

1、依據(jù)市場分析制定采購計劃；

2、學(xué)習(xí)零庫存計劃的制作方法和思路；

3、學(xué)習(xí)采購和運輸配合。

案例：

    基于市場分析，制定采購計劃，采購計劃具體是由誰發(fā)出的呢？在本課程中，我們給學(xué)員這樣一個案例，市場需求40個產(chǎn)品，一個門店可以銷售15個，目前有3個門店，請問采購和配送計劃應(yīng)該如何安排呢？

工具：

 1、采購管理工具

 2、物流配送調(diào)度工具

第四部分  市場分析和銷售方面

1、學(xué)習(xí)量化分析市場

2、依據(jù)市場數(shù)據(jù)制定相應(yīng)的決策和市場投入

3、學(xué)習(xí)分析客戶與市場之間的關(guān)系 

案例：

    給學(xué)員一個全國市場的產(chǎn)品需求分布圖，并給出消費指數(shù)，讓學(xué)員做出市場分析數(shù)據(jù)，這個數(shù)據(jù)是配合銷售部門、客戶需求、采購部門而制定，讓學(xué)員體會市場分析在企業(yè)經(jīng)營中的重要性和首要性。

工具：

 1、市場分析工具

 2、外部市場和內(nèi)部市場與企業(yè)內(nèi)部管理的執(zhí)行工具

課程時間：

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