餐飲行業(yè)服務(wù)禮儀

  培訓講師：譚小芳

講師背景：
譚小芳亞太地區(qū)十大金牌講師北京營銷學會高級講師北大、清華總裁班特聘教授復旦、人大總裁班特聘專家國學營銷專家、著名企管專家全球品牌網(wǎng)等多家門戶網(wǎng)站專欄作者銷售與市場等多家專業(yè)媒體專欄作者著有《策動旅游》、《忠誠來自孝經(jīng)》、《弟子規(guī)員工讀本》等 詳細>>

譚小芳
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餐飲行業(yè)服務(wù)禮儀詳細內(nèi)容

餐飲行業(yè)服務(wù)禮儀
1、服務(wù)行業(yè)人員從業(yè)素質(zhì)、著裝與專業(yè)技能

　　提高專業(yè)技能是企業(yè)和個人尋求發(fā)展的共同途徑，員工職業(yè)修養(yǎng)、道德觀念的提高是所有企業(yè)用之不竭的財富。這里，我們將各部門、各崗位的職務(wù)技能細分和綜合訓練，并以嚴格的理論基礎(chǔ)和互動教學方式，規(guī)范每一個員工的職業(yè)能力和職業(yè)道德。

課程內(nèi)容設(shè)置：餐飲服務(wù)總論、從業(yè)人員職業(yè)修養(yǎng)、就業(yè)心理、各崗位職能、餐廳衛(wèi)生與個人衛(wèi)生、接待禮儀、推銷禮儀、工作禮儀、宴請禮儀、制服選定技巧、鞋襪穿著技巧、工牌佩帶技巧、飾物佩帶技巧、頭發(fā)修整技巧、個人衛(wèi)生規(guī)定、工作淡妝技巧。


2、飲食禮儀文化與接待服務(wù)技巧

　　讓員工轉(zhuǎn)換為消費者的角色，對服務(wù)禮儀規(guī)范有所要求，才能反之作為服務(wù)者去提供更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，所以了解行業(yè)文化是明智的經(jīng)營者要求員工的必修課，我們河南交廣禮儀培訓機構(gòu)將在此基礎(chǔ)上再按五星級酒店餐飲部的接待服務(wù)規(guī)范進行交流，全面提升您的服務(wù)標準。

　　課程內(nèi)容設(shè)置：茶、酒文化；菜系與烹飪知識；中西餐文化與禁忌；國際上通用宴請形式；開市與收市整理；接待服務(wù)基礎(chǔ)；社交禮儀講座；前臺接待服務(wù)談話技巧；門衛(wèi)、行李員及接待員談話技巧；讓客人等候時談話技巧；當問到自己不清楚事情時的談話技巧；道歉時談話技巧；稱呼客人的技巧；員工電話服務(wù)技巧；酒店員工電話服務(wù)的基本要求；酒店員工電話服務(wù)的基本技巧；酒樓員工電話服務(wù)的規(guī)范用語；酒樓員工接受指示和報告情況的技巧（服從地接受指示、及時地報告情況）。



3、餐飲行業(yè)各崗位操作規(guī)程

從置換煙缸開始，直到專業(yè)水平精良的各種酒會、自助餐會、中、西餐宴，全部教材采用五星級標準。酒店式的標準服務(wù)可使您的服務(wù)人員永遠應(yīng)對自如，人員素質(zhì)實力會讓您在行業(yè)競爭中贏得良好的口碑，而領(lǐng)先一步。

課程內(nèi)容設(shè)置：引位與點菜、上菜、分菜、換盤與撤盤、餐巾折花、餐廳領(lǐng)臺服務(wù)程序、中餐點菜鋪臺操作程序、餐廳斟酒服務(wù)程序、餐廳換煙缸操作程序、餐廳結(jié)帳服務(wù)程序、中餐點菜服務(wù)程序、團體包飯服務(wù)程序、中餐宴會鋪臺操作程序、西餐點菜鋪臺服務(wù)程序、西餐點菜服務(wù)程序、西餐扒房服務(wù)程序、自助餐服務(wù)程序、冷餐會服務(wù)操作程序、酒會服務(wù)操作程序、各種大型會議服務(wù)程序、西餐宴會服務(wù)操作程序、中餐宴會服務(wù)操作程序……

4、餐飲服務(wù)禮儀

迎送、接待、侍衛(wèi)、引領(lǐng)、電話等各項服務(wù)中的儀態(tài)訓練，具體到服務(wù)人員標準的站、坐、行……看似微小，卻在服務(wù)人員的一舉一動間看出經(jīng)營者的氣度和企業(yè)文化的精深，使每一個顧客都愿意和你成為朋友，與你的服務(wù)人員平等相處。

課程內(nèi)容設(shè)置：站姿訓練、坐姿訓練、引位規(guī)范訓練、手位指引規(guī)范訓練、鞠躬禮儀規(guī)范訓練、接待禮儀情景模擬、電話禮儀、商務(wù)禮儀、工作著裝禮儀、員工日常通用服務(wù)禮儀、稱呼禮儀、敬語服務(wù)、介紹禮儀、握手禮儀、舉手禮儀、助臂禮儀、注目禮儀、微笑禮儀、乘車禮儀、帳單遞送禮儀、遞接名片禮儀、入坐交談禮儀、同乘電梯禮儀、插花禮儀、酒店員工電話服務(wù)禮儀、電話總機服務(wù)概況、服務(wù)人員接聽電話禮儀、員工電話禮儀、電話交談禮儀、電話服務(wù)的聲音要求、電話服務(wù)其他禮儀……


 

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