進入大連水產(chǎn)學(xué)院，他覺得自己在學(xué)習(xí)這條道路上大勢已去，便經(jīng)常跑去聽講座和報告，資本主義、薩特、弗洛伊德……賈國龍聽得熱血沸騰。那是中國自由化思潮的發(fā)熱時期，“用政府的話就是泛濫”。但賈國龍又迷上了做生意。

　　一種“大重九”牌香煙被臨河人視為名牌，在大連市面上卻隨處可見。放寒假的時候，賈國龍跟幾個同學(xué)湊錢發(fā)回老家?guī)状笙?，趕上過年，大重九很快脫銷。一盒煙的進價是4毛9分錢，回到臨河賣1塊。那一趟買賣，他們掙了好幾百。

　　退學(xué)以后，母親和姐姐分別拿出3700元和1800元資助他做生意。賈國龍跑到石家莊，發(fā)現(xiàn)當?shù)氐男∩唐泛茇S富，而且很便宜。于是他開始從石家莊販賣小商品回內(nèi)蒙古，從中賺取差價。一張2分錢的明信片在內(nèi)蒙古大學(xué)里可賣到1毛錢；一個衣服掛鉤的進價是6毛，拿到宿舍，學(xué)生用20斤全國糧票或30斤地方糧票交換，賈國龍再把這些糧票折換成現(xiàn)金，一個衣服掛鉤的價值就陡增到6塊。幾個月下來，賈國龍成了那個時代的“萬元戶”。

　　盡管利潤誘人，但賈國龍不太喜歡這種東奔西跑的小生意。1989年10月，他拿出3000元，在臨河開了一家“黃土坡風(fēng)味小吃店”。一間20多平米的小店，擺著12個座位，只有一個廚師和一個服務(wù)員。生意好的時候，一天能賣到100塊。

　　不久，賈國龍改在對面開西貝酒吧。他像個愛好涂鴉的夢想家，在餐廳裝修上揮金如土。臨河第一次出現(xiàn)壁紙、進口仿木地板。當?shù)厝松炷_進去，以為到了國外。西貝酒吧一開始賣洋酒、雞尾酒，客人卻要喝二鍋頭。應(yīng)客人要求不斷調(diào)整，最后西貝酒吧賣得最火的產(chǎn)品變成了砂鍋面片，賈國龍干脆做成了中餐館?；叵肫鹉嵌蝿?chuàng)業(yè)經(jīng)歷，他說：“其實就是跟著市場變化而快速變化。”

　　此后，賈國龍開始在臨河餐飲業(yè)大展拳腳，承包愛麗格斯西餐廳，開火鍋城，做小吃廣場。就在生意做得順風(fēng)順水的時候，賈國龍卻萌生逃離餐飲的念頭。他不愛喝酒，除了朋友聚會從不陪客人喝酒，直到現(xiàn)在也不允許西貝的經(jīng)理陪酒。所以，他不愿忍受官員喝醉之后，攥著他的手不放使勁套近乎，或者結(jié)賬的時候要求簽字賒賬或打折。因為要不回來賒賬，他甚至跟人動過手。

　　他果真離開了，跑到當?shù)匾患艺诟闹频尼劸乒S當銷售經(jīng)理，還拿出3萬塊入股，最后發(fā)現(xiàn)“這是一個令人更討厭的行業(yè)”。3個月后，賈國龍又回到了餐飲。之后，就沒再想過離開餐飲。

　　1995年和1996年，賈國龍經(jīng)歷了創(chuàng)業(yè)以來的第一個小高潮，生意好到讓他覺得臨河太小：“在外面上過學(xué)，又全國到處跑，心思就活了，就想往外走。”

　　他先把第一腳伸向了北京，這一年，他28歲。經(jīng)朋友介紹，賈國龍來到西四附近的金王子酒店謀求差事。他不為錢財，只想借此機會考察市場。這家酒店當時還屬于國營性質(zhì)，賈國龍花800多塊給負責(zé)人送了套茶具，還是沒能如愿得到一份工作：“我看得出來，她對我不太信任。她去過臨河，覺得我是小地方來的。”

　　這時，一個朋友的電話把賈國龍帶到了深圳——一間很豪華但不景氣的海鮮酒樓轉(zhuǎn)讓給了他們。“我從沒想到能一步到位做那么好的酒樓。”賈國龍毫不猶豫地揮師南下，從內(nèi)蒙古大飯店(當時被香港人管理，所以有幾名海鮮廚師)花重金請來幾名海鮮廚師。

　　雖然有人提醒他，這些廚師的手法太老，在深圳賣海鮮，還是要從當?shù)卣埲?。但賈國龍不服氣，也因為在當?shù)貨]資源，所以沒聽進去勸。他一面鼓勵廚師學(xué)習(xí)，一面從內(nèi)蒙帶去幾個歌手，兼賣幾道內(nèi)蒙菜，紅扒、駝?wù)?、莜面等。李云義說，賈國龍一直有一種故鄉(xiāng)情結(jié)，現(xiàn)在西貝的很多廚師都是他從老家?guī)С鰜淼?，而且跳槽的人不多，他每次去都是些熟面孔?ldquo;他們對賈國龍死心塌地。”

　　開業(yè)之后，酒店日均流水跟接手前相差無幾，只有五六千。不到10個月，居高不下的成本就讓酒樓賠掉了100多萬，這相當于臨河全年的收入。“內(nèi)蒙人做海鮮，人們就不信你，原來的老板是廣東人都沒做起來，你一個內(nèi)蒙人做海鮮，誰信你？”十多年后，賈國龍講起那段往事時，仍然神情激動。

　　1997年，舉國喜迎香港回歸，賈國龍卻高興不起來。他不斷往返于深圳和內(nèi)蒙，跑貸款，借錢。原以為這對生意來說是個歷史性的機會，不料卻成為賈國龍敗走麥城的一大伏筆。那是深圳經(jīng)濟最蕭條的一年。8月，他徹底放棄希望，從深圳折戟而歸。第一次失敗的“出征”經(jīng)歷也導(dǎo)致2006年西貝莜面村初進深圳時非常謹慎——店面不大，規(guī)模很小。

　　臨撤退之前，賈國龍給深圳一家海鮮酒樓的老板送去6萬塊錢，為的是能留下6個人拜師學(xué)藝。這些廚師陸續(xù)返回內(nèi)蒙后，成為賈國龍在臨河、包頭等地做海鮮的人才資本。

　　本想在臨河再多蟄伏幾年的賈國龍，借著臨河政府在北京設(shè)立辦事處的機會，1999年，他承辦了金翠宮海鮮大酒樓。辦事處與餐廳緊挨著，承諾所有的吃飯接待都交給賈國龍。然而，借力打力沒有給他帶來好運，賠錢的速度比在深圳有過之而無不及。4個月下來，100多萬就打了水漂。

　　這回賈國龍坐不住了。他吸取在深圳的教訓(xùn)，把海鮮一鍋端掉，改為金翠宮莜面村，專賣蒙古菜。他似乎又想起了那句話——“內(nèi)蒙古人做海鮮，就是不認你。”就在他拆海鮮池子的時候，有人過來勸阻：“海鮮怎么也得保留一點，光賣莜面、羊肉和土菜，2000多平米的酒樓能支撐得起嗎？”

　　他決定賭一把。接下來的三個月，賈國龍先后在北京晚報、北京青年報和北京電視臺投放廣告，花10萬塊請內(nèi)蒙古歌唱家德德瑪為廣告代言人。特色菜的招牌，加上當時鮮有餐廳打廣告，莜面村的日均流水如登臺階一樣從2萬元漲至4.5萬元。賈國龍心里有筆賬：“三萬就保本，四萬五我們的日子就相當好過了。”

　　這是賈國龍首次擁抱外地市場成功。2001年2月，六里橋店開業(yè)，他開始啟用“西貝莜面村”作為餐飲連鎖品牌。散發(fā)著西北民間鄉(xiāng)土氣息的裝修和菜肴，引來的卻是一波又一波以車代步的都市人群。北至內(nèi)蒙古，南至廣州深圳，西貝低調(diào)潛行。

　　升級換代

　　“他現(xiàn)在發(fā)展這么快，倒是出乎我的意料。”北極光創(chuàng)投合伙人楊瑞榮說，“我在上海吃過，菜品做得簡單、清晰，西北的肉加上一些簡單的菜，我覺得這是一個很好的東西。”

　　李云義從沒問過賈國龍關(guān)于營業(yè)額、店面數(shù)量這些硬指標，只從他的親身感受來講，2006年是西貝莜面村的發(fā)展速度和規(guī)模凸起的一年：“從之前進門有座兒，到后來排隊，而現(xiàn)在我必須給賈國龍打電話，說我要去哪個店，給我留個座兒。只要到那兒能吃飯，但凡有點辦法，我肯定不會給他電話，誰愿意啊，好像要人給打折似的。”

　　“我所看過的兩家店，在采購、烹飪和服務(wù)方式的標準化方面做得還可以，這是西貝能形成連鎖很關(guān)鍵的一個因素。再加上它有一定的歷史，消費者比較認可，這是他們能形成品牌的一個前提條件。”李煌說。

　　除了20多家西貝莜面村，賈國龍還開辟了其他餐飲品牌，騰格里拉、九十九頂氈房、西貝海鮮、西貝火鍋城等。他是一個機會主義者，也是一個多面手，哪里有市場就往哪里走，哪個品牌有機會就推哪個品牌。一句話，憑著感覺走。

　　

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