改革開放三十年來，食品產(chǎn)業(yè)一路高歌猛進，主流媒體上充斥著各類食品廣告，劉永行、宗慶后、牛根生等一批食品企業(yè)家登堂入室，2006年食品工業(yè)GDP更是突破了2.4萬億元大關(guān)－這在中國歷史上是一個前所未有的奇跡。然而在這些輝煌成就的背后，也隱藏著嚴峻的現(xiàn)實問題：如何把握未來10年左右的食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展機遇？食品產(chǎn)業(yè)如何優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)？如何提高中國食品產(chǎn)業(yè)的國際競爭力？遺憾的是思考這些戰(zhàn)略問題的主角似乎更多的是經(jīng)濟學人和政府官員，身處局中的食品企業(yè)家們反倒顯得“事不關(guān)己”。在眾多的食品行業(yè)論壇峰會上，主題依舊局限于相對對狹隘的技術(shù)領(lǐng)域，經(jīng)營管理類話題明顯偏少，農(nóng)產(chǎn)品期貨、能源價格波動、人民幣升值等問題對食品行業(yè)的影響更是鮮有人問津－這不能不說是一種尷尬。

    進入上個世紀90年代以來，以酒類、乳品、肉類為代表的眾多食品行業(yè)進入產(chǎn)業(yè)整合階段，產(chǎn)業(yè)版圖浮出水面。在這種背景下，企業(yè)經(jīng)營不再是盲人摸象式的探索，而是在全新市場格局下的理性選擇。一些大型食品集團嘗試通過擴大規(guī)模、打造產(chǎn)業(yè)鏈（群）、深加工、跨行業(yè)經(jīng)營等模式提升自身的競爭能力。食品屬于涉農(nóng)行業(yè)，位置相對偏遠，從業(yè)人員素質(zhì)偏低，人才匱乏成為困擾很多企業(yè)發(fā)展的現(xiàn)實問題。狹隘的思路格局使很多食品企業(yè)家事實上是戰(zhàn)術(shù)巨人、戰(zhàn)略矮子。在中小企業(yè)中，有人依然陶醉在“權(quán)利尋租”中攫取第一捅金的自我滿足中，有人抱著“農(nóng)民式的狡猾”固步自封，破壞游戲規(guī)則的“惡意競爭者”也隨處可見……。大企業(yè)集團的狀況也是差強人意，很多企業(yè)家身陷繁冗的管理實務中，無暇顧及企業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略議題。一些大企業(yè)掛上了集團的牌匾，但管控上仍是松散的聯(lián)合艦隊而不是具備核心競爭力的航空母艦。企業(yè)經(jīng)營局限于內(nèi)部運營管控的精耕細作，戰(zhàn)略規(guī)劃、投資決策等職能嚴重缺失。項目可行性研究報告實際上局限于項目建設的可行性研究，對行業(yè)、市場以及自身經(jīng)營能力的分析極為薄弱，靠“拍腦袋”決策，為項目失敗埋下了隱患。凡此種種，不勝枚舉。

    “不謀全局者，不足謀一域”，老板的思路格局直接影響著企業(yè)的發(fā)展空間。當今的食品產(chǎn)業(yè)競爭不再是一枝獨秀的“企業(yè)盆景”式的競爭，是建立在產(chǎn)業(yè)群基礎(chǔ)上的一體化競爭，最終能夠“掌握真理”的只有少數(shù)人。以肉類、乳品為代表的等眾多食品行業(yè)橫跨農(nóng)業(yè)、工業(yè)和流通業(yè)，大豆、玉米等食品加工業(yè)還牽扯到國際貿(mào)易、農(nóng)產(chǎn)品期貨乃至國際政治，因為農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易爭端一直是中國與歐美關(guān)系的一個敏感話題。在這種背景下，食品企業(yè)家需要了解人民幣升值、銀行加息、油價波動、貿(mào)易壁壘、農(nóng)產(chǎn)品期貨、產(chǎn)業(yè)整合等問題背后的機遇與挑戰(zhàn)，需要分析發(fā)達國家食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展歷程，需要借鑒雀巢、嘉吉、泰森等國際食品巨頭的擴張模式，需要用全新的戰(zhàn)略眼光來審視食品產(chǎn)業(yè)。

    縱觀中國的食品產(chǎn)業(yè)，制造業(yè)已經(jīng)進入“國內(nèi)市場、國際競爭”的階段，加工業(yè)的狀況業(yè)也不容樂觀，大豆產(chǎn)業(yè)已經(jīng)被外資“攻陷”，玉米產(chǎn)業(yè)是否會重蹈覆轍令人堪憂。2005年以來，生物能源等工業(yè)的快速擴張使農(nóng)產(chǎn)品原料供求關(guān)系趨緊，公共用品價格一路飆升，企業(yè)成本壓力加大。在下游市場，國家高度關(guān)注日用必需品的價格波動，因此食品價格上漲乏力。在這種背景下，很多食品行業(yè)“腹背受敵”，利潤水平急劇下滑。預計這種形勢還會持續(xù)3-5年時間，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整進程中必將引發(fā)新一輪“大浪淘沙”，讓我們拭目以待！

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