對于初識意大利葡萄酒的酒迷，勤地(Chianti)與蒙帕塞諾(Montepulciano)或許是最應該銘記在心的兩個小產(chǎn)區(qū)。前者是“新型混合釀酒法”最具代表性的產(chǎn)區(qū)，那里的釀酒師在Cabernet Sauvignon、Merlot基礎上，加入個性極強的本土葡萄品種桑嬌維塞(Sangiovese)，創(chuàng)造出名為“超級托斯卡納”(Super Tuscans)的暢銷酒種；后者則采用桑嬌維塞，混合黑葡萄品種與少量其他葡萄品種陳釀三年，經(jīng)過瓶里成熟六個月的時間，完成托斯卡納的代表，珍藏級紅酒——“貴族酒”(Vino Nobile di Montepulciano)。從名氣上來看，前者更受國際市場的歡迎，然而就影響力與文化內(nèi)涵而言，后者其實更勝一籌。

　　在歷史上，“貴族酒”有相當長一段時期僅僅作為貴族家庭與教會高級教士階層的專供酒而存在。1350年，《托斯卡納歷史地理大辭典》中描述了“貴族酒”的交易與出口；文藝復興時期美第奇家族的門客——宮廷詩人、科學家弗朗切斯科·雷蒂，在作品《托斯卡納美酒》中，將這一酒種描述為“葡萄酒之王”。此外，伏爾泰在1759年寫就的《憨第德》、大仲馬在1846完成的長篇巨著《基度山伯爵》中的相應描寫，都證明了“貴族酒”已取得的聲譽和它的重要性。

　　作為意大利托斯卡納葡萄酒產(chǎn)區(qū)中的翹楚，蒙帕塞諾“貴族酒”產(chǎn)區(qū)聯(lián)合意大利國家酒業(yè)促進中心在前不久亮相滬上，而來自該產(chǎn)區(qū)的頂級酒莊，如Boscarelli、Cavalierino、Contucci等悉數(shù)登場，為受邀專業(yè)媒體帶來一場稱得上殘酷的美酒試練之旅。說它“殘酷”，絕沒有夸張之意。整個品酒過程雖氣氛融洽，且伴有多位莊主的現(xiàn)場解說，但意大利國寶葡萄品種桑嬌維塞所帶來的持久香氣、出眾的陳年潛力以及熱情洋溢的個性，在為中國酒評人送上驚喜的同時，亦令他們在新舊年份垂直品鑒的環(huán)節(jié)中越陷越深。

　　當晚亮相的所有酒莊中，釀酒歷史最悠久的酒莊首推Contucci，其名字發(fā)音與意大利時尚界的驕傲Gucci有相似之處。據(jù)悉，Contucci家族從公元六世紀起遷入蒙帕塞諾產(chǎn)區(qū)，釀酒歷史粗略估計已超過七個世紀。在保留了家族先輩的傳統(tǒng)釀酒經(jīng)驗的同時，酒莊在現(xiàn)任莊主安德里亞的帶領下，亦大膽更新葡萄品種、精進釀酒工藝，并不斷探索革新。在陳釀階段，Contucci除了使用大量法國小橡木桶外，還靈活運用一定比例的、容量在1000升至3000升的斯洛文尼亞大桶。莊主安德里亞告訴記者，Contucci非常尊重傳統(tǒng)，同時也會積極創(chuàng)新。“我們會根據(jù)每年葡萄本身的質(zhì)量來調(diào)整我們所使用的桶。在陳年前，我們先選擇什么樣的酒來匹配什么樣的桶，定期記錄酒的發(fā)展和變化，每六個月我們會進行換桶的工作，如果酒體結構強勁、果味豐富，我們會大膽使用新的小桶來繼續(xù)陳年，如果相對弱一點的酒，我們會選擇舊的斯洛文尼亞大桶。”

　　一般而言，“貴族酒”呈標準的寶石紅色，隨著陳年時間的增長，趨向于石榴紅、磚紅甚至橙紅色，香味濃郁而獨一，酒體強勁而平衡。來自Contucci的兩款不同年份干紅，2007年與1999年珍藏級葡萄酒，恰如其分地揭開了“貴族酒”的雙重面孔——年輕時有著如寶石紅般的色澤與熱情洋溢的性格，口感飽滿；隨著陳年期到來，逐漸發(fā)展出玫瑰花、紫羅蘭香氣與優(yōu)雅順暢的口感，以及溫和的個性，帶給人色香味俱全的品鑒感受。

　　曾有酒評人將重要年份里釀造的，并且已經(jīng)度過中期陳釀階段的“貴族酒”，稱為悅人的“沉思之酒”，此言理應不虛。單單是在手中把玩酒盞、轉(zhuǎn)杯、聞香，酒體所釋放的繁復花香就已經(jīng)能將人的思緒帶往遙遠的16世紀，用浪漫一點的解釋，“貴族酒”有著拉斐爾油畫般的優(yōu)雅筆觸。

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