冰酒，作為市場新寵，近來在媒體上也多有報(bào)道，作為葡萄酒產(chǎn)品的一種高端形式，其將為中國葡萄酒市場的多樣化與細(xì)分化做出貢獻(xiàn)。

這一產(chǎn)品在目前尚不成熟的葡萄酒消費(fèi)市場，首當(dāng)其沖的任務(wù)還是培育市場進(jìn)而形成在消費(fèi)者心目中占據(jù)“第一”的品牌效應(yīng)。目前的市場上，引導(dǎo)冰酒消費(fèi)的主要是行業(yè)內(nèi)的二、三陣線的企業(yè)。在“行業(yè)大腕兒”還沒有著手大規(guī)模介入這一細(xì)分化市場的時(shí)候，對于其他陣營的生產(chǎn)/銷售企業(yè)可以利用這時(shí)間差來差異化自己的產(chǎn)品和品牌形象。而且，企業(yè)在宣傳的時(shí)候，都冠以“高檔的、極品的、貴族的”感性訴求口號，無非是為自己的高價(jià)格“正名”。如果操作得當(dāng)，冰酒還將為部分企業(yè)贏得卓越的競爭優(yōu)勢。

但是，如果企業(yè)采用一種急于求成的市場攫取態(tài)度，而且OEM式的生產(chǎn)方式也不能保證一貫性的產(chǎn)品質(zhì)量，甚至應(yīng)用一般品質(zhì)的原材料來生產(chǎn)“超高價(jià)位”的所謂冰酒，過早透支這一高端產(chǎn)品形式，“皮之不存，毛將焉附”，最終很有可能導(dǎo)致另一場全行業(yè)的信任危機(jī)。

循序漸進(jìn)，不急不躁，秉承行業(yè)與企業(yè)共同發(fā)展的理念，文火慢燉，不要將之扼殺于襁褓之中，加強(qiáng)精細(xì)營銷的策略與手法，奉行細(xì)分化、差異化的品牌行銷導(dǎo)向，不失為欲在冰酒市場有所作為的企業(yè)的上策之選。

冰酒小資料：

冰酒，顧名思義就是冰葡萄酒的意思，英語稱之為Ice Wine，德語為Eiswein，屬于甜酒類。冰酒的侍酒溫度為5－6℃。

有人說，冰酒的誕生是一場美麗的錯(cuò)誤。兩百年前的德國，葡萄園遭受到突然來襲的霜害。酒農(nóng)為了挽救損失，只好將錯(cuò)就錯(cuò)，將冰凍的葡萄壓榨，按照傳統(tǒng)方式發(fā)酵釀酒。誰知，無心插柳柳成蔭，釀成了酒體飽滿、風(fēng)味獨(dú)特的佳釀，造就了冰酒的問世。

一般說來，冰酒指的是用采摘時(shí)已經(jīng)凍硬的葡萄釀造的甜葡萄酒。但在正宗冰酒產(chǎn)地加拿大和德國，冰酒的定義強(qiáng)調(diào)的是自然冰凍。在德國，冰酒并不是每個(gè)年份都能生產(chǎn)的，德國的法律還規(guī)定，釀造冰酒的葡萄必須是留在枝頭，在低于零下8攝氏度的自然條件下冰凍6個(gè)小時(shí)以上。《中國葡萄釀酒技術(shù)規(guī)范》中對冰葡萄酒的定義是：將葡萄推遲采收，當(dāng)氣溫低于-7℃以下，使葡萄在樹枝上保持一定時(shí)間，結(jié)冰，然后采收、壓榨，用此葡萄汁釀成的酒。恰當(dāng)?shù)牟墒諘r(shí)間對冰酒來說至關(guān)重要。最理想到采摘溫度應(yīng)該是-10℃到-13℃，因?yàn)槠咸言谶@個(gè)溫度可以獲得最理想的糖度和風(fēng)味。

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