麥當(dāng)勞正在籌劃借特許經(jīng)營(yíng)模式加速在中國(guó)市場(chǎng)的搶位。

　　2月20日，筆者從中國(guó)區(qū)麥當(dāng)勞相關(guān)負(fù)責(zé)人處證實(shí)，繼江蘇、福建、四川等地后，麥當(dāng)勞中國(guó)將于近期宣布開放上海及深圳的傳統(tǒng)式特許經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)，個(gè)人擁有200萬元資產(chǎn)即可申請(qǐng)。

　　在連鎖餐飲企業(yè)的低迷期，麥當(dāng)勞再次使出殺手锏，在多個(gè)城市放開特許經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)，借特許加盟商布局中國(guó)市場(chǎng)。然而，麥當(dāng)勞在國(guó)內(nèi)房租日益高漲時(shí)推出該業(yè)務(wù)，多位業(yè)內(nèi)專家接受采訪時(shí)表示，麥當(dāng)勞此種做法無疑有轉(zhuǎn)嫁投資風(fēng)險(xiǎn)的嫌疑，同時(shí)后期的管理和物流也將面臨巨大的挑戰(zhàn)。

　　加盟門檻降至200萬

　　麥當(dāng)勞布局中國(guó)市場(chǎng)特許加盟店的速度再度提升。

　　據(jù)了解，麥當(dāng)勞的業(yè)務(wù)模式主要是直營(yíng)餐廳、傳統(tǒng)式特許經(jīng)營(yíng)和發(fā)展式特許經(jīng)營(yíng)三種，而今年布局市場(chǎng)的主要模式是發(fā)展特許經(jīng)營(yíng)店模式，根據(jù)此前公司高層的最新說法，麥當(dāng)勞擬于2014年在中國(guó)新開300家餐廳。

　　筆者在麥當(dāng)勞的特許經(jīng)營(yíng)網(wǎng)站介紹看到，投資者要想成為麥當(dāng)勞的特許經(jīng)營(yíng)者，個(gè)人要擁有至少200萬元現(xiàn)金或同等可變現(xiàn)資產(chǎn)，且這200萬元不可以貸款。資料顯示，申請(qǐng)人將要投入的至少200萬元資金是申請(qǐng)人購(gòu)買一家成熟餐廳所要付出的前期費(fèi)用，包含了購(gòu)置廚房設(shè)備、招牌、座位、裝飾，特許入門費(fèi)以及保證金3部分內(nèi)容，并不包括餐廳經(jīng)營(yíng)所需的流動(dòng)資金。

　　而平日的店面租金或物業(yè)費(fèi)用和每個(gè)月仍需繳納特許經(jīng)營(yíng)費(fèi)、系統(tǒng)費(fèi)和廣告促銷費(fèi)；以及工作人員的工資和日常經(jīng)營(yíng)現(xiàn)金流，仍需投資者另外繳納。

　　網(wǎng)站資料顯示，目前放開個(gè)人的特許經(jīng)營(yíng)的城市分別是廣東省的惠州、深圳，四川省的成都、瀘州，以及上海，其中，上海和深圳為首次開放一線城市。

　　2月20日，麥當(dāng)勞中國(guó)區(qū)相關(guān)負(fù)責(zé)人也證實(shí)了上述說法，并表示公司已經(jīng)計(jì)劃在接下來的半個(gè)月時(shí)間內(nèi)召開三場(chǎng)特許經(jīng)營(yíng)說明會(huì)，分別針對(duì)上海、深圳市場(chǎng)，目前報(bào)名已結(jié)束。

　　“未來麥當(dāng)勞中國(guó)將通過直營(yíng)餐廳、傳統(tǒng)式特許經(jīng)營(yíng)和發(fā)展式特許經(jīng)營(yíng)三種業(yè)務(wù)模式，加速在中國(guó)的整體發(fā)展步伐。”該負(fù)責(zé)人對(duì)筆者表示，公司開放特許經(jīng)營(yíng)主要是為了加快其在中國(guó)的業(yè)務(wù)發(fā)展。

　　值得琢磨的是，此次麥當(dāng)勞200萬元加盟費(fèi)的條件，與此前800萬元加盟費(fèi)的門檻大大降低了，很多的原因備受業(yè)內(nèi)猜測(cè)。

　　一位不愿具名的資深餐飲人士對(duì)筆者分析說，麥當(dāng)勞此種做法足以說明此前高額的加盟費(fèi)不被投資者看好，而從此以較低的門檻加盟，也是為了吸納更多的個(gè)人投資者加盟，可見，麥當(dāng)勞急于布局中國(guó)市場(chǎng)的需求很強(qiáng)。

　　其實(shí)，麥當(dāng)勞力推加盟商的模式加速布局中國(guó)的野心早在年前已經(jīng)出現(xiàn)端倪。

　　相關(guān)報(bào)道顯示，2013年年底，麥當(dāng)勞為了迅速布局河南市場(chǎng)，已將河南麥當(dāng)勞整體“打包”出售，接手者乃是商界營(yíng)銷奇才——蔡芳新，目前程序即將走完。資料顯示，蔡芳新為了接手河南麥當(dāng)勞，2013年11月，還專門注冊(cè)成立了河南蔡氏餐飲管理有限公司。

　　對(duì)此，國(guó)內(nèi)連鎖經(jīng)營(yíng)、終端管理實(shí)戰(zhàn)培訓(xùn)專家余杰奇對(duì)筆者分析說，麥當(dāng)勞的此種做法是利用特許經(jīng)營(yíng)的方式再度布局中國(guó)市場(chǎng)。此次麥當(dāng)勞通過特許經(jīng)營(yíng)的方式布局，是想不受商業(yè)地產(chǎn)的牽制，獨(dú)立開辟新市場(chǎng)，該做法無疑是麥當(dāng)勞希望通過加盟的方式增加國(guó)內(nèi)市場(chǎng)份額，與國(guó)內(nèi)發(fā)展更快的肯德基抗衡。

　　轉(zhuǎn)嫁投資風(fēng)險(xiǎn)？

　　“面對(duì)國(guó)內(nèi)日益走高的商業(yè)地產(chǎn)，麥當(dāng)勞此種做法無疑是轉(zhuǎn)嫁風(fēng)險(xiǎn)的做法。”另一位不愿具名的業(yè)內(nèi)資深人士告訴筆者，從麥當(dāng)勞的角度上看確是一舉兩得。

　　事實(shí)上，這種做法已是麥當(dāng)勞多年前在全球發(fā)展諳熟的游戲。

　　2012年相關(guān)財(cái)報(bào)顯示，2012年麥當(dāng)勞全球直營(yíng)店和加盟店的數(shù)量分別為6598家和34480家。也就是說，麥當(dāng)勞全球超過80%的門店是特許經(jīng)營(yíng)店鋪。麥當(dāng)勞2012年的營(yíng)收中，毛利方面，加盟業(yè)務(wù)貢獻(xiàn)了74.37億美元，而直營(yíng)店僅33.79億美元。可以說特許經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)是麥當(dāng)勞主要的凈利潤(rùn)來源。

　　雖然麥當(dāng)勞“二房東”的生意在其他國(guó)家做得很好，但在中國(guó)市場(chǎng)卻并沒有做起來。資料顯示，2003年，麥當(dāng)勞在天津相中第一位特許加盟商。此間較長(zhǎng)的時(shí)間內(nèi)，業(yè)務(wù)并未大力開展。2011年，其在云南啟動(dòng)發(fā)展特許加盟，其加盟步伐才開始慢慢啟動(dòng)。

　　對(duì)于麥當(dāng)勞在此時(shí)大批的推進(jìn)加盟店的模式，多位業(yè)內(nèi)人士對(duì)筆者分析說，主要是受競(jìng)爭(zhēng)者影響和商業(yè)地產(chǎn)價(jià)格日益走高而采取的擴(kuò)張策略。

　　資料顯示，目前肯德基在中國(guó)約有5000家門店，中國(guó)本土連鎖快餐德克士也于去年9月底宣布，門店數(shù)已達(dá)2000家，超越麥當(dāng)勞。以河南為例，肯德基共有99家餐廳，麥當(dāng)勞僅有34家。

　　“麥當(dāng)勞現(xiàn)在感受到了壓力?！敝袊?guó)政法大學(xué)特許經(jīng)營(yíng)研究中心李維華表示，隨著必勝客、賽百味等大牌進(jìn)入中國(guó)，再加上中國(guó)國(guó)內(nèi)快餐連鎖企業(yè)的興起，麥當(dāng)勞必須提高發(fā)展速度，擴(kuò)大規(guī)模，防止因競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的加入而喪失市場(chǎng)。

　　與此同時(shí)，商業(yè)地產(chǎn)的房租也在日益走高。以上海為例，目前上海市中心的大賣場(chǎng)租金約在每天每平方米5元~6元，繁華地段的品牌專賣店日租金從每平方米30多元到70多元。

　　對(duì)此，余杰奇對(duì)筆者分析指出，麥當(dāng)勞在內(nèi)地房產(chǎn)價(jià)格日益高漲的情況下，此時(shí)采取這種特許加盟的做法，不得不讓人懷疑有轉(zhuǎn)嫁風(fēng)險(xiǎn)的嫌疑。

　　一位不愿具名的業(yè)內(nèi)人士對(duì)筆者分析說，在運(yùn)營(yíng)平穩(wěn)的情況下，麥當(dāng)勞門店平均每年大約有12.5%的回報(bào)率。當(dāng)然也存在風(fēng)險(xiǎn)，何時(shí)能收回投資，誰(shuí)也無法給出承諾。

　　對(duì)于此次加盟計(jì)劃，該負(fù)責(zé)人的答復(fù)是，這是麥當(dāng)勞在經(jīng)過嚴(yán)謹(jǐn)?shù)氖袌?chǎng)調(diào)研后做出的選擇，其綜合考量的因素包括但不限于：城市經(jīng)濟(jì)活躍度、當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)支持系統(tǒng)等。發(fā)展特許經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)是麥當(dāng)勞在全球許多市場(chǎng)取得成功的關(guān)鍵因素，也將成為麥當(dāng)勞未來在中國(guó)實(shí)現(xiàn)快速增長(zhǎng)的重要因素。

　　管理和物流遇挑戰(zhàn)

　　盤子大了，后期的管理和物流如何跟進(jìn)，一直是近些年快消連鎖行業(yè)比較頭痛的事。

　　著名品牌營(yíng)銷專家于斐對(duì)筆者分析，雖然麥當(dāng)勞在其他國(guó)家個(gè)人加盟店模式相對(duì)比較好，但加盟模式是否適應(yīng)中國(guó)市場(chǎng)，成為最大的疑問。如果麥當(dāng)勞以每年300家門店擴(kuò)張速度來算，其必須背后有比較好的管理團(tuán)隊(duì)和物流做支撐，特別是在中國(guó)市場(chǎng)相對(duì)不發(fā)達(dá)的物流領(lǐng)域。

　　余杰奇認(rèn)為，麥當(dāng)勞屬于連鎖快消模式餐飲店，全國(guó)每家店面每天店內(nèi)所銷售的食品和飲料都需要相應(yīng)的配送，其背后的管理團(tuán)隊(duì)運(yùn)作方式和強(qiáng)大的物流密不可分。

　　在快速擴(kuò)張的同時(shí)，麥當(dāng)勞幕后的管理團(tuán)隊(duì)也要跟得上。比如每個(gè)特許加盟商的店面，其店面的產(chǎn)品和飲料要進(jìn)行及時(shí)的統(tǒng)籌和分析，至少每個(gè)城市要建立一個(gè)制作和物流中心，以保證新鮮及時(shí)的供應(yīng)。

　　盤子大了，麥當(dāng)勞對(duì)每個(gè)門店的把控能力必將減弱，在門店方面也基本上運(yùn)用了復(fù)制化，很少能實(shí)現(xiàn)加盟者對(duì)麥當(dāng)勞個(gè)性化的需求。

　　無論怎樣，麥當(dāng)勞在中國(guó)將繼續(xù)加快特許經(jīng)營(yíng)的步伐，據(jù)百勝的財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)顯示，雖然2013年百勝在中國(guó)開出了超700家新店，但因受中國(guó)H7N9流感風(fēng)波等影響，百勝餐飲2013年凈收入較上年減少32%。這對(duì)麥當(dāng)勞而言或?qū)⑹且粋€(gè)機(jī)會(huì)。

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