如何做好商品的先進先出
什么是先進先出？
二、先進先出的意義？
三、在先進先出的過程中應該注意的幾個問題：
四、如何做好商品的先進先出？
五、有明確保質(zhì)期的商品操作要求為：
六、附表一、附表二、附表三
一、 什么是先進先出？
先進先出指的是：時間在前收進的貨陳列在時間在后收進的貨的前面，確保生產(chǎn)日期在前面的商品先銷售。

二、 先進先出的意義？
確保所有商品在正常的保質(zhì)期內(nèi)銷售，控制損耗，降低成本。對于顧客來說，購買的商品在保質(zhì)期內(nèi)要有一定的使用時間，如果買到過保質(zhì)期的商品，則對商場的信譽會造成極為不利的賠償和影響。對于沒有明確的保質(zhì)期的商品，先進先出可以永遠保持陳列商品的新鮮。

三、 在先進先出的過程中應該注意的幾個問題：
1、 “先進先出”既是一個商品陳列基本原則，也是員工的一項重要日常工作。
2、 不同時間進的貨生產(chǎn)日期不同，但沒有固定的時間先后順序，一般來說先進的貨的生產(chǎn)日期在前，后進的貨的生產(chǎn)日期在后，同時也有可能后面收的貨生產(chǎn)日期比前面收的貨生產(chǎn)日期在后。所以不要單純的認為后進的貨就一定比先進的貨新鮮，上貨前一定要進行檢查。
3、 顧客的購買習慣是先購買陳列在前面的商品，但隨著消費者的成熟，有的顧客會比較前后陳列商品的保質(zhì)期，選擇最新鮮的商品。
4、 所有的食品都是有保質(zhì)期的。所有的日化商品都是有保質(zhì)期的。

四、 如何做好商品的先進先出？
對于生鮮食品來說，所謂先進先出，就是先陳列或包扎先到貨的商品，再陳列或包扎后到貨的商品，這樣的一個程序叫做先進先出。
1、 所有加工完畢的生鮮食品必須要立即貼上標簽，標明生產(chǎn)時間。上貨時要先陳列先生產(chǎn)的商品。
2、 在凍庫里或后倉的所有水果、蔬菜都必須標有來貨日期，上貨或包扎葉菜時，要先用最先來貨的商品。
3、 商品上貨架時，先把舊的商品撤下，再上新的，然后把舊的放在新的上面或較前的位置，如貨架還有較多的舊貨，則把舊貨盡量先放在靠身體前面的地方，空出的位置就放新貨，然后再把舊貨蓋在新貨上面。
有明確保質(zhì)期的商品操作要求為：
為了做好商品保質(zhì)期的檢查工作，商場對于商品保質(zhì)期的規(guī)定更細，要求更高，規(guī)定了商品的驗收期終止日、商品的最佳銷售保質(zhì)期、商品的撤柜待處理時間。
1、 將商品按保質(zhì)期進行分類，分為30天以內(nèi)（含30天）的商品以及保質(zhì)期在30天以上的商品。
對每一批有保質(zhì)期且保質(zhì)期在30天以內(nèi)（含30天）的商品，每晚營業(yè)結束前對每一個商品的保質(zhì)期進行檢查，同時做好先進先出的陳列，做好貨架及商品的衛(wèi)生。對于已到商品的撤柜待處理時間的商品要立即撤柜做出處理。前提：每一個商品在營業(yè)結束前要得以還原。
2、 上貨前對每一批有保質(zhì)期且保質(zhì)期在30天以上的商品進行登記，設立各中類商品的保質(zhì)期登記本，其中保質(zhì)期為1年以內(nèi)的放在一起，保質(zhì)期1年以上2年以內(nèi)的放在一起，保質(zhì)期在2年以上的放在一起，每個單品制作一張保質(zhì)期檢查登記卡，登記的項目包括：登記卡編號（頁碼）、商品的條形碼、商品的名稱、商品的生產(chǎn)日期、商品的保質(zhì)期、商品最佳銷售保質(zhì)期終止日（附表二）。
3、 對于保質(zhì)期在1年以內(nèi)的商品，每周一對《保質(zhì)期登記本》進行檢查，對于前次《本周最佳銷售保質(zhì)期終止的商品清單》（附表五）上的商品立即撤柜，集中存放在待處理商品區(qū)；同時對本周即將超過銷售保質(zhì)期的商品集中登記在《本周最佳銷售保質(zhì)期終止的商品清單》上。
4、 對于保質(zhì)期在1年以上2年以內(nèi)的商品，每月第一天對《保質(zhì)期登記本》進行檢查，對于前次《本月最佳銷售保質(zhì)期終止的商品清單》上的商品立即撤柜，集中存放在待處理商品區(qū)；同時對本月即將超過最佳銷售保質(zhì)期的商品集中登記在《本月最佳銷售保質(zhì)期終止的商品清單》上。
5、 對于保質(zhì)期在2年以上的商品，每季度第一天對《保質(zhì)期登記本》進行檢查，對于前次《本季最佳銷售保質(zhì)期終止的商品清單》上的商品立即撤柜，集中存放在待處理商品區(qū)；同時對本季即將超過銷售保質(zhì)期的商品集中登記在《本季最佳銷售保質(zhì)期終止的商品清單》上。
以上最佳銷售保質(zhì)期終止的商品撤柜時，正常陳列商品及存貨都在撤柜的范圍之列。
如何做好商品的先進先出