茶葉市場分析研究報告
２００５年茶葉產(chǎn)銷將穩(wěn)步發(fā)展 [pic]作者: 來自:中國食品產(chǎn)業(yè)網(wǎng) 時間:2004-12-14 政策上的機遇，政府的有力支持，讓國內(nèi)茶產(chǎn)業(yè)看到了未來的美好前景。２００５年， 中國的茶產(chǎn)業(yè)將邁入一個穩(wěn)步發(fā)展的新時期。中國茶葉流通協(xié)會秘書長吳錫端對２００ ５年茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展趨勢進行了展望。 國內(nèi)生產(chǎn)：在茶園面積不斷增加的情況下，茶葉產(chǎn)量上升成為一個時期茶葉生產(chǎn)的主要 特征。影響茶葉產(chǎn)量主要是氣候條件和市場需求。名優(yōu)茶產(chǎn)量上升，可以在一定程度上 抑制茶葉產(chǎn)量的快速上升，但是不斷投產(chǎn)的新茶園所具備的產(chǎn)能可能會出乎大家的意料 。產(chǎn)量給市場帶來的壓力將會日趨嚴(yán)重，這可能是２００４年前三季度茶葉價格漲幅低 于其他農(nóng)產(chǎn)品的主要原因。另外名優(yōu)茶產(chǎn)量不斷提高，對采工需求將會增加，這會加劇 目前采工不足矛盾，而且勞動力成本不斷提高，也會加大名優(yōu)茶的生產(chǎn)成本。分茶類看 ，綠茶、烏龍茶、普洱茶上升較快，花茶、紅茶、緊壓茶變化不大。 國內(nèi)銷售：國內(nèi)銷售的增幅開始出現(xiàn)減弱的趨勢。這主要在于其他飲料對茶葉沖擊和茶 葉企業(yè)競爭力不強等因素造成。目前茶葉市場推廣更多的是政府行為，這種行為缺點在 于沒有連續(xù)性，因此對帶動茶葉消費十分有限。加上茶葉標(biāo)準(zhǔn)不健全，市場混亂，影響 茶葉消費信心。國家對茶葉實行食品安全準(zhǔn)入制度遲遲不能出臺，茶葉企業(yè)加工落后狀 況得不到改善，也影響了茶葉市場健康穩(wěn)定發(fā)展。對２００５年茶葉市場產(chǎn)生影響的還 有，１２月１１日，中國將允許外資從事零售業(yè)務(wù)。沃爾瑪、家樂福等大賣場和連鎖店 將會大舉進入中國，這將會改變目前中國商業(yè)格局，超市會逐步成為人們購物主要場所 ，因此會促進茶葉品牌包裝產(chǎn)品發(fā)展。２００５年茶葉消費熱點仍集中在名優(yōu)茶，從各 茶類看，綠茶、烏龍茶、普洱茶銷售上升，花茶、緊壓茶銷售變化不會太大。 出口市場：從這幾年茶葉出口情況看，對傳統(tǒng)市場出口數(shù)量變化不會太大，主要還是出 口結(jié)構(gòu)和檔次上的調(diào)整。２００５年茶葉出口能否繼續(xù)保持增長趨勢，關(guān)鍵看日本和歐 美市場的需求，特別是蒸青茶和特種茶的出口能否繼續(xù)保持增加。在政策上，國家已經(jīng) 取消了茶葉出口經(jīng)營權(quán)的審批，綠茶和烏龍茶出口配額和許可證是否取消，目前還沒有 確定，但是維持時間不會太長，這給更多企業(yè)進入國際市場創(chuàng)造機會，同時對如何協(xié)調(diào) 和管理我國茶葉出口提出新的課題。 國際茶葉市場展望 ２００５年，如果沒有天氣等其它因素影響的話，應(yīng)該說是一個比較好的發(fā)展年份，預(yù) 計世界茶葉產(chǎn)量可能變化不太大，但茶葉的出口及茶葉的價格將有可能再度回升，世界 茶產(chǎn)業(yè)還有待進一步觀望，主要原因是全球的經(jīng)濟波動及世界格局的多極化發(fā)展，在一 定的程度上對一些國家或多或少產(chǎn)生影響。因此，要解決這一問題，除了關(guān)注國際形勢 的發(fā)展來改變生產(chǎn)計劃外，同時要積極地引導(dǎo)全球茶葉消費，加大綠茶作為一種健康飲 品的形象宣傳，制定更加緊密的營銷策略與推廣計劃，旨在提高消費能力，通過改善基 礎(chǔ)設(shè)施與引進先進的茶葉加工機械來降低生產(chǎn)成本，增加茶葉的附加值，同時，最急需 要解決的問題是，降低茶葉農(nóng)殘量、提高茶葉品質(zhì)，加強產(chǎn)茶國之間、產(chǎn)茶國與消費國 之間的溝通與聯(lián)系，共同制訂一個多方認(rèn)可的全球茶葉標(biāo)準(zhǔn)，從而確保世界茶葉持續(xù)、 快速和健康的發(fā)展。 中國茶產(chǎn)業(yè)成功之路 [pic]作者: 來自:光明日報 時間:2005-5-28 歷時20天的“茶為國飲杭為茶都”博覽會日前結(jié)束，杭州市榮膺“中國茶都”之名。 陳宗懋，“茶為國飲”的倡導(dǎo)者之一、中國工程院院士、原中國農(nóng)科院茶葉研究所所長， 是我國茶學(xué)科帶頭人，上世紀(jì)60年代開創(chuàng)茶葉農(nóng)藥殘留研究領(lǐng)域，先后進行40余種農(nóng)藥 在茶樹上的降解研究，有18項作為國家標(biāo)準(zhǔn)、5項作為部級標(biāo)準(zhǔn)頒布實 施。 產(chǎn)業(yè)之幸“名優(yōu)茶戰(zhàn)略” 陳宗懋說，茶產(chǎn)業(yè)能有今天，這要感謝中國茶業(yè)走過了的一條健康的路。上世紀(jì)80年代 質(zhì)低價廉的大眾茶充斥市場，供過于求，價格猛跌，茶農(nóng)損失慘重，紛紛毀茶園，砍茶 樹。 中國茶葉產(chǎn)業(yè)出路何在 浙江省農(nóng)業(yè)廳提出了“名優(yōu)茶戰(zhàn)略”?！罢沁@一戰(zhàn)略挽救了中國的茶葉產(chǎn)業(yè)?！标愖陧f ，“到1990年，我國的名優(yōu)茶發(fā)展到1.7萬噸，茶葉價格從幾元錢一斤的大眾茶變成了三 四百元一斤的名優(yōu)茶。名優(yōu)茶以空前的速度發(fā)展 2003年全國的茶葉總產(chǎn)量為76萬噸，名優(yōu)茶就占了20噸。最好的茶葉達到幾千元一斤， 拍賣的明前茶每斤甚至高達20多萬元。 近10年來，中國茶產(chǎn)業(yè)欣欣向榮，名優(yōu)茶戰(zhàn)略帶動了茶葉深加工，目前全國已有50多家 生產(chǎn)茶多酚的工廠，茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展也推動了茶飲料的崛起。1992年我國生產(chǎn)茶飲料20萬 噸，2003年已達400萬噸。茶飲料逐漸成為飲料行業(yè)中的主導(dǎo)飲料。 名優(yōu)茶戰(zhàn)略還帶動了茶葉機械、包裝等相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展；帶動了茶文化的勃興，全國幾 千個名茶品種無不與茶文化緊密相連。 “實踐證明，名優(yōu)茶戰(zhàn)略是一條健康的產(chǎn)業(yè)發(fā)展之路?！标愖陧f。 產(chǎn)業(yè)之光 “茶為國飲” 1994年,浙江省茶文化研究會在上虞市舉辦“茶為國飲研討會”，會上陳宗懋大聲疾呼 倡導(dǎo)茶為國飲意義深遠。 但10年來，“國飲”仍局限于中老年，青少年則多暢飲豪喝碳酸飲料。去年，陳宗懋和原 浙江省政協(xié)主席劉楓再次發(fā)出倡議，本報就此作了連續(xù)報道。 陳宗懋說，國外的喝茶之風(fēng)很盛，英國將茶稱為“健康之液，靈魂之飲”；法國人視茶是 “最溫柔、最浪漫、最富有詩意的飲品”；日本視茶為“萬壽之藥”，是“原子時代的飲料” ，日本科學(xué)家富田勛倡導(dǎo)“全民飲茶運動”，目前茶飲料已成為日本人最主要的飲料。韓 國是種茶小國，但對宣傳飲茶卻大張旗鼓，不惜從國外進口茶葉，以提高國民素質(zhì)，降 低發(fā)病率。德國、法國4年茶葉產(chǎn)量翻了3番。目前世界上有160多個國家有飲茶的習(xí)慣。 被譽為“東方文明象征”的茶卻在西方發(fā)出絢麗的光彩。 “茶葉具有藥用價值?！标愖陧f?！?003年非典肆虐期間，美國哈佛大學(xué)醫(yī)學(xué)院公布一項 研究成果 茶氨酸能促進人體干擾素的分泌，每天喝5小杯茶，血液免疫細(xì)胞的干擾素分泌量能增加 5倍。WHO衛(wèi)生官員和中國衛(wèi)生界專家也提議 喝茶有利于阻止冠狀病毒的入侵，多喝茶可以增加免疫力，防止非典傳染?！?陳宗懋說，現(xiàn)代科學(xué)研究證明，在茶葉的化學(xué)成分中，有機化合物約有450種以上，無機 礦物營養(yǎng)元素不少于15種。茶對人體既有營養(yǎng)價值，又有藥理作用，與人們的身體健康 息息相關(guān)。 [pic] 中國茶葉深加工的研究現(xiàn)狀及發(fā)展前景 [pic]作者:彭靖里 來自:未知 時間:2004-11-16 茶葉深加工作為生產(chǎn)領(lǐng)域的一個重要內(nèi)容和發(fā)展方向，包括了兩個方面：一是將傳統(tǒng)工 藝加工的成品來進行更深層次的加工，形成新型茶飲料品種；二是提取和利用茶葉中功 能性成分，并將這些產(chǎn)品應(yīng)用于醫(yī)藥、食品、化工等行業(yè)。隨著人們對茶葉中有效成分 認(rèn)識的逐漸深化，目前國內(nèi)外茶葉深加工研究越來越受到廣泛的重視，成為了今后茶葉 行業(yè)發(fā)展的一個新趨勢。 　　一、茶葉深加工研究的發(fā)展背景自20世紀(jì)80年代，茶葉的深加工研究取得了顯著的 進展，由應(yīng)用茶葉深加工研究成果而形成的產(chǎn)業(yè)正在崛起。茶葉深加工研究快速進展， 主要歸功于以下方面：l、固定不變的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)不能滿足市場需求隨著生活水平的提高， 人們對飲料的消費觀念發(fā)生了很大變化，趨向“營養(yǎng)、方便、快速、天然、多樣”。近年 來，飲料業(yè)發(fā)展迅速，新產(chǎn)品不斷涌現(xiàn)，競爭激烈。茶葉作為一種傳統(tǒng)的飲料，受到其 他飲料的挑戰(zhàn)。茶葉行業(yè)必須采用新技術(shù)開發(fā)新產(chǎn)品，豐富飲茶方式，滿足多層次消費 者需要，才能求得生存和發(fā)展。 　　2、市場供過于求，必須尋求新的出路進入20世紀(jì)90年代，國際茶葉市場需求量相對 飽和，世界茶葉出口停滯不前，整個市場，供略過于求。我國茶葉生產(chǎn)與出口開始走入 低谷，出現(xiàn)全國范圍內(nèi)的“賣菜難”。另外。在茶葉生產(chǎn)過程中，會產(chǎn)生20％左右的低檔 茶和副產(chǎn)品。因此，提取和利用茶葉中的功能性成分，開辟茶葉新用途，已成為我國茶 葉行業(yè)發(fā)展的新方向。 　　3、茶多酚等天然提取物的抗氧化活性倍受關(guān)注由于BHA、BHT等人工合成抗氧化劑有 致癌的嫌疑，因此，各國均致力于尋找天然抗氧化劑。由茶葉中提取的茶多酚天然抗氧 化物質(zhì)具有優(yōu)異抗氧化活性，倍受人們的重視，從而推動條多酚等茶葉功能性有效成份 的開發(fā)利用。 　　4、茶葉保健藥效研究成果斐然茶葉最早是被當(dāng)作藥物利用的，茶的藥用早已載入史 冊，現(xiàn)代科學(xué)研究也證實了茶葉的藥用功能，長期研究表明，茶葉具有降血糖、降血脂 、降血壓、抗衰老、防輻射、防齲齒、抗過敏、消炎滅菌、抗癌抗突變等功效，并揭示 出茶葉中對人體具有保健效果的有效成分，如兒茶素、咖啡堿、多糖、黃烷酮類、粗纖 維、葉綠素、β胡蘿卜素、維生素B、維生素C、維生素E、維生素P、維生素U等。目前， 茶葉藥用成分的提取利用已成為國內(nèi)外天然藥物開發(fā)關(guān)注的熱點。 　　二、我國茶葉深加工研究的現(xiàn)狀及發(fā)展前景近20年來，國內(nèi)的茶葉有效成分的利用 研究越來越引起廣泛的重視，研究主要集中在茶多酚上，其次是茶皂、茶多糖、咖啡堿 和色素。 　　在茶葉活性物質(zhì)藥效研究的帶動下，茶葉有效成分提取技術(shù)的研究在浙江、福建等 沿海經(jīng)濟發(fā)達的產(chǎn)茶區(qū)受到重視。茶多酚的提取主要采用有機溶劑車取分離，咖啡堿的 提取主要采用有機溶劑革取法和升華法。茶多酚、茶皂素、咖啡堿已實現(xiàn)批量生產(chǎn)，并 在食品工業(yè)上應(yīng)用。上述提取技術(shù)均處于單項成分提取制備階段。隨著茶葉深加工技術(shù) 的發(fā)展新技術(shù)的應(yīng)用受到重視，采用膜分離技術(shù)對茶提取物進行濃縮、分離；用超臨界 CO2流體革取技術(shù)提取咖啡堿均在實驗室內(nèi)獲得成功，但尚未投入工業(yè)化應(yīng)用。 　　我國于20世紀(jì)80年代中期率先從茶葉中提取出以茶多酚為主體的天然抗氧化劑，并 成功地應(yīng)用于月餅、火腿等食品，有效地延長食品的保質(zhì)期。以后，茶多酚的提取技術(shù) 不斷完善和提高。近年來茶葉有效成分提取技術(shù)研究取得了突破性進展，中國農(nóng)科院茶 葉研究所提出用茶葉原料同時制備出茶多酚、咖啡堿、多糖和茶色素的系統(tǒng)分離中試工 藝路線，產(chǎn)品茶多酚含量達到95％以上，其中兒茶素含量超過 60％，得率約3.9％；咖啡堿含量達到80％以上，得率為1.5％。采用高速逆流色譜技術(shù) 成功地分離出5種兒茶素單體，其中4種單體的純度達到97％以上。此外，采用酶技術(shù)將 酯型兒茶素轉(zhuǎn)化為非酯型兒茶素也獲成功。茶多酚、咖啡堿已廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥和食品行 業(yè)?！笆濉逼陂g云南省也將“茶多酚的開發(fā)及其產(chǎn)業(yè)化”項目列為生物資源開發(fā)創(chuàng)新工程 的實施內(nèi)容之一，以推動全省茶葉深加工的發(fā)展。 　　目前，國內(nèi)生產(chǎn)茶多酚精品的工藝，多是采用有機溶劑進行提取和分離，使產(chǎn)品表 現(xiàn)出過高的有機溶劑殘留，限制其在食品行業(yè)中應(yīng)用。另外，茶多酚精品作為藥用，要 求表型兒茶素的含量高，咖啡堿含量低，而現(xiàn)行工藝因采用高溫提取，茶多酚中的有效 成分EGCG有20％以上被異構(gòu)化為GCG，咖啡堿含量可達2％～10％，茶多酚的提取率不到 50％，生產(chǎn)成本高。另外，由于咖啡堿、茶多糖的純化技術(shù)所需成本昂貴，難以在大生 產(chǎn)中應(yīng)用。因此，將超臨界革取、高速逆流色譜和股分離等高新技術(shù)應(yīng)用于茶葉功能性 成分的制備以提高產(chǎn)品質(zhì)量，降低生產(chǎn)成本，是今后茶葉功能性成分制備技術(shù)研究的重 點。 　　據(jù)預(yù)測，茶葉深加工產(chǎn)品在21世紀(jì)初有廣闊的市場前景。第一，液體茶飲料符合飲 料業(yè)發(fā)展的潮流。茶飲料在近十年中發(fā)展迅速，如日本由 1995年的480噸增加到 1999年的 550萬噸。保健茶和果味茶在國際市場上發(fā)展很快，如歐洲市場上已占茶葉飲料總銷量的 50％，國內(nèi)茶飲料、保健茶和果味茶市場呈良好發(fā)展勢頭。21世紀(jì)茶葉消費結(jié)構(gòu)將出現(xiàn) 較大的變化，茶飲料會有較大的發(fā)展，特種茶和藥茶的消費量從目前的不到5％將提高到 30％左右。第二，茶葉深加工產(chǎn)品，尤其是茶葉有效功能性成份提取物的開發(fā)將有效快 的發(fā)展，其中茶多酚用作食品添加劑，也可廣泛應(yīng)用于動植物油脂和含油食品。由于茶 多酚在醫(yī)藥上用途廣泛，是防治心血管疾病、齲齒的有較化合物，還有很好的消具解毒 的功效，在抗癌、抗災(zāi)變、抗輻射、降血壓、抗過敏等方面已表現(xiàn)出令人滿意的效果， 因此，茶多酚可望開發(fā)成治療上述疾病的藥物或具有預(yù)防和食療效果的功能食品。第三 ，茶葉咖啡因、茶皂素、茶色素、茶多糖等將可望廣泛用于醫(yī)藥和食品行業(yè)。隨著茶葉 深加工技術(shù)的進步，我國將進一步研究茶葉中對人體有生理調(diào)節(jié)功能的成分，開辟茶葉 中有效成分的新用途和市場需求，加快開發(fā)茶葉功能食品的進程，充分發(fā)揮茶葉有效成 分對人體健康的作用。 中國有機農(nóng)業(yè)發(fā)展的背景、現(xiàn)狀和展望 [pic] 作者: 來自:chinainfo.gov.cn 時間:2004-9-12 從20世紀(jì)80年代開始，在眾多研究機構(gòu)、大學(xué)和地方政...
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