生鮮區(qū)陳列的標(biāo)準(zhǔn)
生鮮區(qū)陳列的標(biāo)準(zhǔn) 　　 　　一、新鮮感 　　產(chǎn)品質(zhì)感：通過陳列要表現(xiàn)出--剛出爐的產(chǎn)品、剛采摘的果菜、鮮活的水產(chǎn)。 　　這要求陳列按照生鮮品不同的特性，通過分類保存陳列達到很高的質(zhì)量表現(xiàn)，在鮮 度巡檢和陳列整理時，要求員工工作達標(biāo)。 　　陳列創(chuàng)新：生鮮產(chǎn)品季節(jié)性很強，四季變化生動。 　　二、量感 　　商品的品種齊全、數(shù)量充足。有時商品陳列位的大小可根據(jù)商品銷量規(guī)律安排，但 不管陳列位大與小，每種商品在陳列位都需要充足豐滿； 　　有序是指商品分類清晰，布局的關(guān)聯(lián)性較強，商品陳列容易看見、容易拿到、方便 挑選，管理上是有序的。 　　三、衛(wèi)生感 　　食品衛(wèi)生對顧客有可靠感覺，也反映生鮮區(qū)的管理水平。 　　四、先進先出 　　出于防損考慮，必須進行商品有效期管理，但工作量比較大。 　　生鮮經(jīng)營的一個突出特點就是標(biāo)準(zhǔn)化問題，生鮮區(qū)管理重點就是進貨、庫存、加工 、銷售的標(biāo)準(zhǔn)化，陳列標(biāo)準(zhǔn)只是標(biāo)準(zhǔn)化工作的其中一部分。超市管理在國外已達到相當(dāng) 高的標(biāo)準(zhǔn)化程度，這是大規(guī)模連鎖經(jīng)營和特許加盟等市場拓展的需要，但把高水平的超 市標(biāo)準(zhǔn)引入生鮮區(qū)經(jīng)營管理，此從長遠(yuǎn)來說，方向正確但難度非常大。
生鮮區(qū)陳列的標(biāo)準(zhǔn)