賣場(chǎng)專柜檢核標(biāo)準(zhǔn)
賣場(chǎng) 專柜 檢核標(biāo)準(zhǔn) |序 |檢查項(xiàng)目 |檢查內(nèi)容 |檢查標(biāo)準(zhǔn) | |1 |區(qū)域衛(wèi)生 |專柜區(qū)內(nèi)地面 |干凈、清潔、無雜物 | |2 | |貨架、柜臺(tái) |無塵土、污跡、玻璃明亮,價(jià)格標(biāo)牌明確，器皿干凈 | |3 | |清潔用具 |定位放置，操作間有苫布、消毒水、洗滌靈 | |4 |設(shè)施及食品衛(wèi)|操作間地面 |清潔、無污垢、積水 | | |生 | | | |5 | |操作間下水道 |通暢、蓖子干凈、無污物，無異味 | |6 | |操作間墻壁 |無油跡、污跡，無其它粘貼物 | |7 | |操作間燈管、玻璃 |無油污、明亮 | |8 | |設(shè)施 |灶臺(tái)、工作臺(tái)清潔無殘?jiān)?、污? | |9 | |設(shè)備 |冷飲機(jī)、線條機(jī)干凈無污跡、烤腸機(jī)定期清理無油垢 | |10 | |冷藏設(shè)備 |冰箱、冰柜清潔定期除霜，生熟不混放 | |11 | |一次性杯子 |一次性杯子應(yīng)扣在托盤上 | |12 | |小吃區(qū)域餐桌 |及時(shí)清理，無油污、雜物、干凈 | |13 | |散裝食品 |用保鮮膜遮蓋 | |14 |商品管理 |商品陳列 |陳列豐滿、品項(xiàng)齊全、無缺貨 | |15 | |商品質(zhì)量、商品標(biāo)識(shí) |不得銷售無標(biāo)識(shí)、標(biāo)識(shí)不符、殘次、變質(zhì)商品 | |16 | |POP與價(jià)簽 |統(tǒng)一、規(guī)范、對(duì)位、字跡工整，內(nèi)容齊全，無涂改、破損和脫落| |17 |日常管理 |廠商檔案 |按要求建立廠商檔案，對(duì)照賣場(chǎng)，逐一檢查合同、收費(fèi)、實(shí)際柜| | | | |位 | |18 | |報(bào)表 |月報(bào)表一月一封存（抽檢一個(gè)月） | |19 | |自檢 |按要求巡場(chǎng)、巡場(chǎng)記錄規(guī)范屬實(shí)（抽檢一個(gè)月） | 部門： 營(yíng)運(yùn)部
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