麥德龍的人力資源管理（四）
|蔬 果 課 長(zhǎng) 工 作 職 責(zé) | |時(shí)間 |項(xiàng)目 |工作重點(diǎn) |預(yù)計(jì)完|實(shí)際完| | | | |成時(shí)間|成時(shí)間| |07:00-07|到班確 |看交接本是否有昨日未完成事項(xiàng) |　 |　 | |:10 |認(rèn) |人員、班表、到勤人員是否符合正常，開(kāi)店前集 | | | | | |中做工作重點(diǎn)提示，并溝通協(xié)調(diào)，加油打氣，鼓 | | | | | |舞氣勢(shì) | | | |07:10-08|清潔檢 |1、清潔檢核：每日開(kāi)店前作陳列區(qū)域清潔檢核與| | | |:00 |核 |作業(yè)衛(wèi)生清潔，包括作業(yè)人員，機(jī)械設(shè)備，庫(kù)存 | | | | | |庫(kù)房是否符合衛(wèi)生安全。 | | | | |商品巡 |了解商品銷(xiāo)售狀況與補(bǔ)貨，開(kāi)店100%排面陳列 |　 | | | |視 |銷(xiāo)售商品品質(zhì)，鮮度，陳列量檢視，并與副課長(zhǎng) | | | | | |工作站作業(yè)，同仁溝通協(xié)調(diào)，以期呈現(xiàn)賣(mài)場(chǎng)陳列 | | | | | |商品新鮮 | | | | | |檢視回收質(zhì)量差之商品及到期商品，了解狀況及 | | | | | |時(shí)做出清處理，或下午做回收處理 | | | |08:00-12|庫(kù)存區(qū) |抽視庫(kù)存區(qū)是否先進(jìn)先出，冷凍食品庫(kù)存單是否 | | | |:00 |巡視 |填寫(xiě)正確 | | | | | |干貨查驗(yàn)是否過(guò)期與分區(qū)整理，力求可以隨時(shí)檢 | | | | | |點(diǎn)與檢核冷庫(kù)是否積水 | | | | |賣(mài)場(chǎng)巡 |了解顧客所需商品是否有售 |　 | | | |視 |指導(dǎo)課員、駐場(chǎng)工作人員習(xí)慣，并參與各工作站 | | | | | |不足人力 | | | | | |DM商品銷(xiāo)售情況 | | | | | |安排人員午餐 | | | | | |協(xié)助客服處理客訴 | | | | | |冷藏高臥柜溫度是否正常 | | | |13:00-15|報(bào)表分 |S103報(bào)表查閱前日到貨明細(xì)是否實(shí)際相符 |　 | | |:00 |析 |S146促銷(xiāo)商品計(jì)劃，計(jì)劃一下促銷(xiāo)檔期之端架計(jì) | | | | | |劃 | | | | | |S133依據(jù)促銷(xiāo)商品趨勢(shì)分析，判斷銷(xiāo)售強(qiáng)度與陳 | | | | | |列是否調(diào)整,及下單方式 | | | | | |S147報(bào)表查驗(yàn)貨架卡價(jià)格是否異動(dòng)，與季節(jié)變價(jià) | | | | | |是否維持或更改 | | | | | |H108報(bào)表查看每日業(yè)績(jī)，毛利等是否達(dá)成目標(biāo)并 | | | | | |做大小分類(lèi)占比 | | | | | |異常管理（負(fù)毛利、滯銷(xiāo)、暢銷(xiāo)品缺貨、高庫(kù)存 | | | | | |） | | | |15:00-16|下訂單 |干貨OPL下單,蔬菜/水果永續(xù)訂單 |　 |　 | |:00 | | | | | |16:00-17|設(shè)備清 |設(shè)備使用檢視，并查核保養(yǎng)人（資深同仁）是否 |　 |　 | |:00 |潔保養(yǎng) |落實(shí)設(shè)備清潔保養(yǎng)維護(hù)（每半月維修人員或設(shè)備 | | | | |　 |廠商聯(lián)絡(luò)，更換耗材與二級(jí)保養(yǎng)） | | | |18:00-21|商品出 |1、賣(mài)場(chǎng)巡視補(bǔ)貨 | | | |:00 |清 |2、葉菜不耐保存/商品出清 | | | |21:00-23|開(kāi)店準(zhǔn) |1、工作間及賣(mài)場(chǎng)的清潔檢視 | | | |:00 |備工作 |2、設(shè)備器材清潔消毒檢視 | | | | | |3、冷凍/冷藏庫(kù)存檢查 | | | | | |4、填寫(xiě)交接本：次日的工作重點(diǎn)，今日異常工作| | | | | |交接 | | | | | |6、組織員工及駐場(chǎng)人員集合、點(diǎn)名、下單 | | | |時(shí)間 |項(xiàng)目 |工作重點(diǎn) |預(yù)計(jì)完|實(shí)際完| | | | |成時(shí)間|成時(shí)間| |每周 |市調(diào) |每周一至三次到傳統(tǒng)市場(chǎng)了解競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的販賣(mài)品 | | | | | |項(xiàng)/價(jià)格/品質(zhì)。 | | | | |每周工 |一周人力運(yùn)用檢討--生產(chǎn)量，效率，鮮度比。 |　 | | | |作追蹤 |H505-1分類(lèi)進(jìn)銷(xiāo)存表，依據(jù)銷(xiāo)售狀況做陳列商品 |　 | | | | |參考，每周一列印。 |　 | | | | |H134印花商品銷(xiāo)售分析：比較以前銷(xiāo)售狀況，記 |　 | | | | |錄印花銷(xiāo)售變化。 |　 | | | | |S146下期快報(bào)銷(xiāo)售商品明細(xì)：配合端架計(jì)劃陳列 |　 | | | | |參考。 |　 | | | | |在職訓(xùn)練： |　 | | | | |新進(jìn)人員訓(xùn)練—資深同仁教導(dǎo)—副課長(zhǎng)檢核—課長(zhǎng)檢| | | | | |核 | | | | | |資深同仁訓(xùn)練：每周擇一日，由課長(zhǎng)安排或副課 | | | | | |長(zhǎng)講，訓(xùn)練各工作站事務(wù)做面銷(xiāo)為主之訓(xùn)練課程 | | | | | |干部訓(xùn)練：針對(duì)經(jīng)營(yíng)管理課程作訓(xùn)練，如人力運(yùn) | | | | | |用，商品結(jié)構(gòu)，陳列技巧等課程 | | | | | |6、 周工作計(jì)劃進(jìn)度檢討，如賣(mài)場(chǎng)商品銷(xiāo)售力， | | | | | |設(shè)備保養(yǎng)，清潔檢核周業(yè)績(jī)，毛利，占比，客單 | | | | | |價(jià)討論 | | | |每月 |每月工 |每月工作流程 |　 | | | |作追蹤 |月度 | | | | | |月初：當(dāng)月業(yè)績(jī)，毛利，大小分類(lèi)占比預(yù)估，人 | | | | | |力運(yùn)用，班表檢討月工作計(jì)劃擬定（配合年度計(jì) | | | | | |劃進(jìn)度） | | | | | |月中；面銷(xiāo)商品銷(xiāo)售分析S510表月排行榜分析（ | | | | | |參考促銷(xiāo)商品達(dá)成率做比較）以特別商品結(jié)構(gòu)組 | | | | | |合調(diào)整 | | | | | |月底：當(dāng)月分類(lèi)進(jìn)銷(xiāo)存分析H505-1表 | | | | | |盤(pán)點(diǎn)作業(yè)流程（每月月中及月末） | | | | | |1）801報(bào)表鎖盤(pán)：依面銷(xiāo)大小分類(lèi)進(jìn)入鎖盤(pán)，實(shí) | | | | | |行庫(kù)存區(qū)、陳列區(qū)盤(pán)點(diǎn)并key入列表 | | | | | |802報(bào)表列印表格，檢視盤(pán)點(diǎn)量 | | | | | |803報(bào)表移視盤(pán)點(diǎn)差異量 | | | | | |804報(bào)表列表，檢查差異，并最后補(bǔ)貨或調(diào)整 | | | | | |2）一切無(wú)誤后呈經(jīng)副理核示，并說(shuō)明庫(kù)存差異或| | | | | |調(diào)整原因 | | | | | |賣(mài)場(chǎng)安全管理：檢視賣(mài)場(chǎng)設(shè)備或機(jī)具，并排定月 | | | | | |保養(yǎng)順序做到周期保養(yǎng) | | | | | |年度工作流程： | | | | | |年初--檢討上一年度全課預(yù)算達(dá)成率，擬訂修正 | | | | | |年度預(yù)算 | | | | | |人力運(yùn)用檢討 | | | | | |資產(chǎn)設(shè)備增添或淘汰申請(qǐng) | | | | | |擬訂全年度工作計(jì)劃與檢討上年度工作計(jì)劃執(zhí)行 | | | | | |成效 | | | | | |年中--檢核工作計(jì)劃執(zhí)行進(jìn)度 | | | | | |--檢核全課課員績(jī)效評(píng)量 | | |
麥德龍的人力資源管理（四）