怎樣選干貨海味

 作者:末知    255

 海 參 體現(xiàn)應(yīng)完整端正,身干,一般含水量小于15%,淡口,結(jié)實(shí)而有光澤,大小均勻,肚內(nèi)無沙的為上品;體形較完整的、結(jié)實(shí)、色澤暗淡的則次之。

  魚 翅 魚翅一般分為青翅、明翅、翅絨和翅餅等,青翅的質(zhì)量最好。魚翅的品質(zhì)常以身干、淡口、割凈皮肉,帶沙黃色的為佳品。

  牡 蠣 亦稱蠔豉干。體形完整結(jié)實(shí),光滑肥壯,肉籽飽滿,表面無沙和碎殼,肉色金黃,身干、淡口的為上品;體形基本完整、比較瘦、色赤黃略帶黑的則次之。

  墨魚干 體形完整,光亮潔凈,顏色柿紅,有香味,身干而淡口的為上品;體形基本完整、局部有黑斑、表面帶粉白色、背部暗紅的則次之。

  魷魚干 體形完整,光亮潔凈,具本干蝦肉的顏色,表面有細(xì)微的白粉,身干、淡口的為優(yōu)質(zhì)口若懸河。體形部分蜷曲、尾部及背部紅中透暗、兩側(cè)有微紅點(diǎn)的則次之。

  鮑魚干 體形完美,光亮潔凈,顏色柿紅,有香味、身干、淡口的為上品;體形基本完整、局部有黑斑、表面帶粉白色、背部色澤暗而無光的則次之。  

 干貨 海味 怎樣

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