行了現(xiàn)場(chǎng)交流。相互學(xué)習(xí)、互相促進(jìn)、共同提高。酒行業(yè)專家綜合評(píng)價(jià)，本次高峰論壇將是清香類型白酒進(jìn)一步發(fā)展的良好契機(jī)和重要里程碑，標(biāo)志著清香類型白酒企業(yè)合作多贏、共謀發(fā)展邁上一個(gè)新的臺(tái)階，對(duì)業(yè)界未來(lái)發(fā)展產(chǎn)生重大和深遠(yuǎn)影響。

點(diǎn)評(píng)：“大清香時(shí)代”離我們還有多遠(yuǎn)？

提出“轉(zhuǎn)變、提高、創(chuàng)新、發(fā)展”的會(huì)議主題，是一種口號(hào)，也是一種思考，清香型白酒的健康與時(shí)尚以及口感的國(guó)際化，在業(yè)界和消費(fèi)者領(lǐng)域一直受到好評(píng)，但是，清香白酒能否真正走出國(guó)門，仍是個(gè)未知數(shù)，甚至在國(guó)內(nèi)也沒(méi)有實(shí)現(xiàn)決定性的市場(chǎng)普及。“大清香時(shí)代離我們還有多遠(yuǎn)？”成為熱門話題不足為怪，汾酒集團(tuán)負(fù)責(zé)人預(yù)言，“清香型白酒與濃香、醬香‘三分天下’的歷史性機(jī)遇已經(jīng)到來(lái)”！這并不是一時(shí)的心血來(lái)潮。伴隨“國(guó)酒之源、清香之祖、文化之根”汾酒“王者回歸”大戰(zhàn)略的崛起與實(shí)施，“大清香”已經(jīng)開始發(fā)力。

事件 10 黃酒糟成功釀造芝麻香白酒

“2010中國(guó)吳江第八屆酒鄉(xiāng)文化旅游節(jié)”上，來(lái)自江蘇蘇酒集團(tuán)、今世緣集團(tuán)、湯溝兩相和集團(tuán)、梅蘭春集團(tuán)等企業(yè)和上海市酒類專賣局質(zhì)檢中心的眾多評(píng)酒專家，對(duì)“古吳春”酒及其創(chuàng)新工藝進(jìn)行了細(xì)致品鑒和深入研討，一致認(rèn)為： “古吳春”通過(guò)挖掘黃酒釀造中可利用的終端再生資源——黃酒糟，汲取大曲醬香優(yōu)質(zhì)白酒重要釀酒工序，特別是引入“茅臺(tái)”釀造工藝中幾個(gè)關(guān)鍵技術(shù)，采用傳統(tǒng)技藝與現(xiàn)代生物科技相結(jié)合的創(chuàng)新思路，創(chuàng)立出一整套獨(dú)具特色的生產(chǎn)體系，經(jīng)固態(tài)發(fā)酵、蒸餾、長(zhǎng)期儲(chǔ)存后再加以精心勾兌開發(fā)出的產(chǎn)品，堪稱是一款典型的、以芝麻香氣為主體的復(fù)合型優(yōu)質(zhì)白酒。這一利用黃酒糟釀造復(fù)合芝麻香型優(yōu)質(zhì)白酒的科技創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)，為黃、白“雙國(guó)酒”價(jià)值倍增尋找到一條成功的科學(xué)途徑，也為酒行業(yè)未來(lái)持續(xù)健康發(fā)展、走向“綠金經(jīng)濟(jì)”帶來(lái)諸多啟示。

點(diǎn)評(píng)：一項(xiàng)讓黃、白“雙國(guó)酒”價(jià)值倍增的科研碩果

這是一個(gè)酒類開啟先河的大膽首創(chuàng)，這是一雙助推酒業(yè)“綠色”發(fā)展的科技翅膀，這是一項(xiàng)讓黃、白“雙國(guó)酒”價(jià)值倍增的科研碩果。在大力倡導(dǎo)低碳經(jīng)濟(jì)、綠金經(jīng)濟(jì)的今天，實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)的循環(huán)發(fā)展至關(guān)重要。對(duì)企業(yè)而言，循環(huán)發(fā)展就是從項(xiàng)目設(shè)計(jì)、原料選擇、工藝過(guò)程、技術(shù)進(jìn)步及生產(chǎn)管理等各個(gè)環(huán)節(jié)入手，最大限度地提高資源的綜合利用率和重復(fù)利用水平。這既是企業(yè)長(zhǎng)期生存和發(fā)展的必由之路，也是資源集約增長(zhǎng)獲得盡可能大的經(jīng)濟(jì)效益的根本途徑。從這個(gè)意義上講，利用黃酒糟釀造芝麻香型優(yōu)質(zhì)白酒的科研成果，無(wú)疑是遵循科學(xué)發(fā)展觀、推動(dòng)企業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)、進(jìn)一步挖掘傳統(tǒng)工藝優(yōu)勢(shì)、發(fā)展特色產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)的一項(xiàng)重大舉措，它為傳統(tǒng)黃、白酒行業(yè)實(shí)現(xiàn)未來(lái)持續(xù)、健康、科學(xué)發(fā)展開辟出一片從未有過(guò)的廣闊而絢爛前景。

事件11 白酒“低醉酒度”通過(guò)科技成果鑒定

2010年4月，由四川豐谷酒業(yè)和四川大學(xué)華西公共衛(wèi)生學(xué)院共同承擔(dān)的《生物技術(shù)在低醉酒度優(yōu)質(zhì)濃香型白酒生產(chǎn)中的應(yīng)用》科研項(xiàng)目，順利通過(guò)四川省科技廳鑒定并贏得與會(huì)專家一致贊譽(yù)。“低醉酒度科研項(xiàng)目”不僅是首次在白酒行業(yè)中建立了科學(xué)的白酒醉酒度評(píng)價(jià)動(dòng)物模型，同時(shí)還首次在行業(yè)內(nèi)形成了低醉酒度優(yōu)質(zhì)濃香型白酒質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和生產(chǎn)操作標(biāo)準(zhǔn)，以及首次在白酒行業(yè)中進(jìn)行了系統(tǒng)的醉酒度研究及其應(yīng)用。2010年6月3日，綿陽(yáng)市豐谷酒業(yè)有限責(zé)任公司在成都會(huì)館舉行豐谷酒王“低醉酒度”科研項(xiàng)目通過(guò)省級(jí)鑒定媒體見面會(huì)，大力倡導(dǎo)文明、科學(xué)、健康飲酒。

點(diǎn)評(píng)：“低醉酒度”開創(chuàng)中國(guó)白酒未來(lái)

“低醉酒度”，即便把它稱作白酒史上具有“顛覆性”的創(chuàng)新理念，或許也不為過(guò)。所以，當(dāng)“豐谷”將他們的“低醉酒度”研究，形象地稱之為“飲酒人體學(xué)”時(shí)，絕對(duì)值得人們“為之一振”！ “低醉酒度”的研究，無(wú)疑將為中國(guó)白酒開創(chuàng)一個(gè)全新質(zhì)量評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)體系。今后的好酒，也許僅僅“酒體爽凈、入口綿甜、回味悠長(zhǎng)……”已不夠格，更重要的還要看是否符合“低醉酒度”的質(zhì)量要求、是否能給飲酒者人體生理和健康帶來(lái)有益影響。從對(duì)“酒”的關(guān)注上升到對(duì)“人”的關(guān)注，“低醉酒度”無(wú)疑是一個(gè)改變行業(yè)價(jià)值觀的引領(lǐng)性創(chuàng)新概念，它對(duì)白酒行業(yè)未來(lái)戰(zhàn)略走向帶來(lái)重要啟示和思考。以白酒權(quán)威沈怡方先生為代表的眾多白酒專家，近年來(lái)一直為“科學(xué)飲酒、健康飲酒、適量飲酒有益健康”奔走呼號(hào)。沈怡方多次強(qiáng)調(diào)，所謂“健康飲酒”，一是要懂得怎么飲酒，二是要飲有益健康的好酒，二者缺一不可。正如著名專家胡永松教授在鑒定這項(xiàng)成果時(shí)的評(píng)價(jià)：“低醉酒度”給予人體飲酒健康和人性關(guān)懷的關(guān)注，對(duì)于白酒產(chǎn)業(yè)的未來(lái)發(fā)展具有劃時(shí)代意義！

事件12　河套開啟白酒機(jī)械化生產(chǎn)時(shí)代

2010年，河套酒業(yè)集團(tuán)上馬了五原分廠萬(wàn)噸名優(yōu)酒項(xiàng)目建設(shè)重點(diǎn)工程，這是目前國(guó)內(nèi)白酒行業(yè)惟一的、真正的機(jī)械化生產(chǎn)車間，整個(gè)生產(chǎn)流程實(shí)現(xiàn)高度機(jī)械化，從制曲到發(fā)酵、蒸餾、調(diào)酒計(jì)算機(jī)集中測(cè)評(píng)，再到白酒罐裝、包裝、成品入庫(kù)等所有工序，全部采取自動(dòng)化銜接，實(shí)現(xiàn)了糧食從粉碎加工到原酒產(chǎn)出都不落地，工作人員的工作職責(zé)就是微機(jī)監(jiān)控。有效達(dá)到了節(jié)能降耗、綠色環(huán)保標(biāo)準(zhǔn)，年產(chǎn)5,000噸優(yōu)質(zhì)清香型白酒。該項(xiàng)目主要是為健全河套酒的產(chǎn)品風(fēng)格體系、拓展清香型白酒領(lǐng)域、釀造與國(guó)際接軌的新型白酒。

點(diǎn)評(píng)：機(jī)械化生產(chǎn)，推進(jìn)白酒時(shí)尚化機(jī)械化生產(chǎn)，在白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展史上第一次真正解決了發(fā)酵、蒸餾等工序的臟、亂、差問(wèn)題，而且它的每一道工序都在技術(shù)人員的數(shù)據(jù)監(jiān)控之內(nèi)，質(zhì)量的可控性大大提高，徹底改變了傳統(tǒng)白酒生產(chǎn)車間對(duì)從業(yè)人員的要求，擺脫了體力勞動(dòng)桎梏，轉(zhuǎn)而要求從業(yè)人員富有高科技水平和專業(yè)修養(yǎng)。“河套”這一創(chuàng)舉，讓傳

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