蘋果公司用創(chuàng)新撬動了“已有大牌”的行業(yè)，對于缺乏大牌的行業(yè)而言，可能并不需要蘋果公司這么大的動作。生產(chǎn)方式、管理方式、產(chǎn)品、渠道模式、營銷方式上的變革，都是撬動落后行業(yè)的方法。

餐飲業(yè)曾經(jīng)是一個非常傳統(tǒng)的行業(yè)，小店、高毛利、夫妻檔管理曾是這個行業(yè)約定俗成的經(jīng)營方式。10多年前杭幫菜的興起，一下子給這個古老的行業(yè)注入了新的活力。杭幫菜最火的時候，僅在上海一地就有2000多家店。進(jìn)入南京的時候，南京的餐飲企業(yè)完全看不懂——它們之前沒有見過一萬平方米以上的大型餐廳。杭幫菜與傳統(tǒng)餐飲不同的地方在于，它借鑒了洋餐館的管理模式，在流程上細(xì)分了上千道工序，并且所有連鎖餐廳都集中采購食材，大大降低了成本，使得杭幫菜的價格能明顯低于傳統(tǒng)餐廳。時至今日，中國傳統(tǒng)餐飲已經(jīng)出現(xiàn)分化，優(yōu)秀的商家已經(jīng)脫離了傳統(tǒng)的經(jīng)營和管理模式，利用連鎖化經(jīng)營、精細(xì)化管理和構(gòu)建品牌（而不是字號）的方式轉(zhuǎn)變?yōu)楝F(xiàn)代企業(yè)，一些優(yōu)秀餐飲企業(yè)甚至已經(jīng)上市。

瑞典的宜家家居是世界上最大的家居產(chǎn)品生產(chǎn)和銷售商，產(chǎn)品受到很多年輕消費者的追捧。實際上，它的產(chǎn)品在設(shè)計上相當(dāng)簡單，用材大多數(shù)是板材，談不上多么優(yōu)秀。宜家的成功源于它不同于傳統(tǒng)家具企業(yè)的做法：它側(cè)重于設(shè)計而非傳統(tǒng)的注重生產(chǎn)，側(cè)重于自己銷售而不是傳統(tǒng)的經(jīng)銷商模式，側(cè)重于場景而不是傳統(tǒng)的注重產(chǎn)品本身。正是依靠這些“不同”，宜家撬動了家具業(yè)這個缺乏大牌的行業(yè)，成為這個行業(yè)的王者。

落后行業(yè)在向先進(jìn)行業(yè)過渡的過程中，大多會遵循從產(chǎn)品制勝到營銷制勝、品牌制勝或渠道制勝，再到戰(zhàn)略制勝的進(jìn)程，事實上，這也是一個企業(yè)成長壯大的必然軌跡。企業(yè)的發(fā)展和壯大，一定程度上也是被逼的。在行業(yè)缺乏明顯領(lǐng)導(dǎo)者的時候，競爭不激烈，企業(yè)可以活得很不錯，但會因此失去遠(yuǎn)大的志向，這就是有的行業(yè)的整合者來自行業(yè)外的原因。凡客通過互聯(lián)網(wǎng)渠道進(jìn)入服裝行業(yè)，用極低的加價率幾乎徹底顛覆行業(yè)。它的特點是不拘泥于行業(yè)固有規(guī)則，也不拘泥于行業(yè)固有渠道，從供應(yīng)鏈和商業(yè)模式上徹底對傳統(tǒng)行業(yè)進(jìn)行手術(shù)式顛覆。

擴展閱讀

版權(quán)聲明：