食品產(chǎn)品創(chuàng)新的三條路徑

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產(chǎn)品品創(chuàng)新是食品企業(yè)快速發(fā)展的重要方式，縱觀食品行業(yè)發(fā)展的歷史，產(chǎn)品創(chuàng)新風起云涌，大體上有三條路徑可以選擇：基于飲食文化的挖掘，出于競爭性的創(chuàng)新，基于消費者需求的深度創(chuàng)新。


路徑一：基于飲食文化的創(chuàng)新

1、挖掘傳統(tǒng)飲食文化

中國的傳統(tǒng)飲食文化博大精深，大量的食品根植于我們深厚的傳統(tǒng)飲食。飲食文化的具體狀態(tài)決定了我們產(chǎn)品的形態(tài)，諸如食品的口味、規(guī)格及特點等；同時，區(qū)域飲食的不同也讓各區(qū)域的主推產(chǎn)品有所不同，“南甜北咸、東辣西酸”是我國區(qū)域性飲食差異的生動寫照，這也讓食品的區(qū)域銷售有所局限，很難想象很辣的食品在南方會有極大的銷量。食品創(chuàng)新要考慮其傳統(tǒng)飲食特色，根植于傳統(tǒng)飲食，服務服從于傳統(tǒng)飲食習慣。

典型案例：涪陵榨菜聞名全國，其榨菜工藝源遠流長，涪陵人愛吃、會吃、懂吃的飲食習慣培育了榨菜工藝的深厚底蘊；烏江榨菜生于涪陵，傳承其“三腌三榨”的生產(chǎn)工藝，得以暢銷大江南北。產(chǎn)品創(chuàng)新根植于傳統(tǒng)飲食文化大有可為。

2、吸收外來飲食文化

 三條路 三條 條路 路徑 食品 創(chuàng)新 產(chǎn)品

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早期的經(jīng)銷商幾乎都是產(chǎn)品驅動，運營方式就是賣貨，盈利方式就是靠賣貨賺差價，然后就是多賣貨，賣名牌貨，賣新產(chǎn)品，賣高端品。理論上來說，終端覆蓋率越高，陳列做得越好，促銷活動持續(xù)不斷，貨就賣得越多，錢就賺

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