豐富的外來(lái)飲食文化也是食品創(chuàng)新的重要來(lái)源，中外經(jīng)濟(jì)文化交流日益加強(qiáng)，人們嘗鮮、嘗新的需求越來(lái)越強(qiáng)烈，大量的進(jìn)口食品、外來(lái)飲食進(jìn)入中國(guó)；外來(lái)飲食文化以其鮮明的特色、異樣的口感等引來(lái)大量的粉絲，意大利面、韓國(guó)泡菜等紛紛傳入中國(guó)，更有大量的外國(guó)工業(yè)化食品傳入中國(guó)，掀起陣陣風(fēng)潮。

典型案例：臺(tái)式奶茶很早以前就傳入中國(guó)，其原先是以“奶茶鋪”的形式存在，深受年輕消費(fèi)者歡迎，隨著“香飄飄”奶茶掀起其包裝化、商品化的步伐，將其進(jìn)行工業(yè)化生產(chǎn)、便利化的渠道銷售，開(kāi)創(chuàng)了“杯裝奶茶”這一品類；還有“法式小面包”、“派類食品”的崛起，更是振動(dòng)整個(gè)食品界。

3、引領(lǐng)新興飲食文化

消費(fèi)者尤其是年輕消費(fèi)者生活日益多樣化，互聯(lián)網(wǎng)對(duì)消費(fèi)者生活的影響日益加大，大量的消費(fèi)者開(kāi)始在網(wǎng)上購(gòu)買(mǎi)食品，食品的“網(wǎng)購(gòu)”形勢(shì)漸漲；人們生活水平提高，“三高”等現(xiàn)象增多，其對(duì)食品的原生態(tài)、特色化消費(fèi)日益看重，這些都促生了一些新興飲食文化，其“網(wǎng)絡(luò)化消費(fèi)、便利性購(gòu)買(mǎi)、特色化導(dǎo)向”的現(xiàn)象逐漸增多。

典型案例：“紅了”食品滿足了人們獵奇的心理；“黃飛紅花生”紅遍網(wǎng)絡(luò)，并向?qū)嶓w渠道銷售進(jìn)行延伸；大量的網(wǎng)絡(luò)特產(chǎn)食品店、有機(jī)食品店等紛紛開(kāi)設(shè)，網(wǎng)上購(gòu)買(mǎi)食品逐漸成了一種新風(fēng)尚。

路徑二：基于競(jìng)爭(zhēng)性的創(chuàng)新

1、創(chuàng)新性跟隨

食品行業(yè)內(nèi)總會(huì)有一些主流的產(chǎn)品、主流的渠道和主流的推廣方式，作為行業(yè)發(fā)展的一分子，大量的食品企業(yè)還是處于發(fā)展期的，要快速成長(zhǎng)的，中小企業(yè)快速成長(zhǎng)的道路可能有很多條，但模仿行業(yè)主流化的產(chǎn)品進(jìn)行開(kāi)發(fā)設(shè)計(jì)、強(qiáng)力覆蓋主流渠道和采取主流的推廣方式無(wú)疑是風(fēng)險(xiǎn)小、見(jiàn)效快的，也是大量中小食品企業(yè)快速發(fā)展的上上之選。

典型案例：“小脆”火了，大量的“仿小脆”就涌現(xiàn)了，“樂(lè)吧”產(chǎn)品外包裝與其較類似，“喀吱脆”等更是緊緊相隨，這些產(chǎn)品共同拓展了這一品類，也讓企業(yè)在這場(chǎng)大戰(zhàn)中收獲頗豐。

2、競(jìng)爭(zhēng)性跟進(jìn)

食品行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)是異常激烈的，新的、暢銷性的產(chǎn)品出現(xiàn)后，會(huì)立刻引發(fā)市場(chǎng)上的跟進(jìn)；有的企業(yè)本來(lái)自己是不需要此類產(chǎn)品，但為了應(yīng)對(duì)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)或是為了擴(kuò)大產(chǎn)品線覆蓋，需要針對(duì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的產(chǎn)品進(jìn)行“狙擊”/“進(jìn)攻”。競(jìng)爭(zhēng)性跟進(jìn)或是對(duì)競(jìng)爭(zhēng)產(chǎn)品的模仿，或是對(duì)其價(jià)格定位的狙擊，或是對(duì)其產(chǎn)品規(guī)格的改變，不一而足。

典型案例：可口可樂(lè)和百事可樂(lè)是一對(duì)競(jìng)爭(zhēng)性的“老冤家”，其產(chǎn)品線類似，產(chǎn)品間的競(jìng)爭(zhēng)更多，競(jìng)爭(zhēng)性的開(kāi)發(fā)產(chǎn)品也使二者成為飲料行業(yè)的一道風(fēng)景。

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