晴空霹靂　雪上加霜——非典對酒業(yè)的影響

　　非典對國內絕大部分行業(yè)的經營都產生了很大的負面影響，其中，和人們生活緊密相連的酒類行業(yè)受到的負面影響則要更大一些，這是由于酒類產品是情感類消費品而不是功能性產品決定的。除了他們的業(yè)務推廣難以繼續(xù)外，他們的產品銷售也遇到了很大的阻礙。

　　我們可以從喝酒的場所方面來探討酒類產品市場深受影響的問題。

　　喝酒的主要場所通常有酒店、大排檔和街邊小飯店、夜場以及家庭。但由于人們對非典的恐慌，導致這些場所酒類產品的銷售量急劇下滑。

　　1．酒店。酒店是酒類產品銷售的重要場所，而且酒店的產品銷售受季節(jié)的影響比較小，這也是為什么這幾年很多酒類企業(yè)都在重點開發(fā)酒店終端的原因。酒店的酒類消費主要集中在中高檔產品上，對于中高檔酒類產品的銷售來說，酒店銷售占有非常重要的地位。然而，由于對非典的恐懼，人們減少了社會交往，取消了很多的宴請活動，這種心理和行為導致的一個現(xiàn)象就是酒店的就餐人數(shù)劇減，當然，對酒類產品的消費也會因此減少。

　　2．大排檔及街邊小飯店。大排檔、街邊小飯店也是酒類產品銷售的重要場所，在這一場所銷售的酒類產品以低檔酒和啤酒為主。在這里，同樣因為人們對非典的恐懼而減少了外出就餐的次數(shù)，致使這一場所的酒類消費也大為減少。

　　3．夜場。夜場包括夜總會、歌廳、迪廳等。夜場是年輕人和性格奔放者聚集的地方，而這些人無疑是酒類產品的重要消費者。在這里消費的酒類產品以葡萄酒和啤酒為主，而且量非常的大。據(jù)某知名葡萄酒企業(yè)石家莊辦事處的負責人介紹，在2002年，他們公司的產品在夜場走的量將近占了總銷售量的三分之二。眾所周知，夜場的空氣流通比較差，是容易感染非典的危險區(qū)。為此，全國很多地市如合肥、石家莊等早已發(fā)布了迪廳、夜總會等場所停業(yè)的通知，有的是宣布停業(yè)兩周，有的則表示“根據(jù)具體情況再決定取消禁令的時間”?！@等于是立刻宣布了在這一段時間內，那些靠夜場走貨的產品將處于零銷售狀態(tài)。

　　4．家庭。總體來說，家庭的酒類產品消費量不是特別大，但這部分也受到了不小的影響，因為親朋好友間串門的次數(shù)減少了，而且隨著保健意識的增強，獨斟獨飲的情況必然減少。期間，家庭消費的購買渠道發(fā)生了不小的變化。他們很少去那些人員流動量大、通風設備一般的商場、超市，而是在住所附近的便民店進行一些家庭消費用酒的購買。

　　一般情況下，婚喪活動離不開酒類產品的需求，每次消費量也比較可觀，并且受季節(jié)、氣候的影響比較小。但從預防非典的角度出發(fā)，相關部門對婚慶、喪禮等活動提出了“從簡”的指導思想，而且也為廣大民眾所接受。這樣，婚喪市場這一塊的酒類銷售又受到了不少影響。

　　有權威機構在預防非典的回答中建議，為了增加人體的免疫力，人們在平時的生活中應該少抽煙，少喝酒。雖然“少抽煙、少喝酒”有利于身體健康的呼吁早已為大家所熟知，而之前絕大多數(shù)消費者對此并不是太在意。但在非典歲月，人們深刻地意識到了生命的脆弱性，潛意識當中對非典的恐懼讓很多人接受了“少抽煙、少喝酒”的建議。畢竟，與米面等生活必需品相比，酒類產品不具備什么功能性（酒精依賴者除外），更多意義上，它們屬于奢侈品。當人們突然間擔心這種奢侈品會對自己的健康帶來很大的威脅時，放棄對這種非生活必需品的消費是他們的第一反應，而這對酒類企業(yè)來說無疑是雪上加霜。

　　相比來說，從目前的整體情況看，白酒受影響程度要比啤酒小些，因為3月—9月是白酒一直要面對的淡季，這時產品的整體走量相對較少。而啤酒則將隨著氣溫的升高迎來銷售的高峰期，在這個節(jié)骨眼上，非典對人們消費心理的沖擊無疑給了啤酒產銷企業(yè)當頭一棒。

　　目前不少酒類從業(yè)人員的觀點是，在政府強有力的措施下，非典將會在短期內得到控制，白酒作為交際產品，不會更多的受到影響，市場將會很快得到恢復。這也是目前一些企業(yè)沒有采取大的應對措施的主要原因。

　　（撰寫：本刊記者汪社鋒）

　　非典對飲料行業(yè)的影響

　　據(jù)經銷商反映，非典時期對果汁飲料的影響并不顯著，大眾化啤酒的波動也不大。但對高端飲料和啤酒的打擊比較大，這一點與非典時期超市、酒店餐飲、娛樂場所經營的低迷狀態(tài)直接相關。

　　非典帶來消費場所的變化，比如說，以前不少飲料是在街頭隨機消費掉的，現(xiàn)在，這種情況少了，而家庭室內的消費量大增，家庭成為消費的主要單位。

　　由于消費場所及消費者心理的變化，使得飲料的走貨渠道也發(fā)生了變化，超市雖然仍是我們購買飲料的主要場所，但是走量大幅度下降，而便利店、連鎖店的銷量上升。大眾化啤酒由于一直以攤點為主，在渠道方面的變動不大。

　　非典可能給飲料業(yè)帶來的長期影響，主要有以下兩個方面：

　　1.可能對飲料品種的結構產生影響。非典結束后，消費者健康、天然等消費觀念要強化，果汁飲料及功能性飲料滿足了消費者的這種需求，市場地位有可能進一步攀升，而碳酸飲料等品種的分額可能加速下降。

　　2.非典也為新品牌的成長提供了機會。非典不會帶來飲料和啤酒品牌格局大的 變化，但信息不對稱、交通運輸受到影響為地域性企業(yè)提供了機會，這也是他們塑造品牌的好時機。

　　（撰寫：本刊記者梁劍）

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