盤點(diǎn)手冊(cè)
度確立
第五單元 盤點(diǎn)配置圖及其表格
第六單元 盤點(diǎn)前的準(zhǔn)備
第七單元 盤點(diǎn)的具體操作
第八單元 盤點(diǎn)結(jié)果的分析和處理
第九單元 其　它

第一單元 前言

一、 適用范圍
本手冊(cè)供參加盤點(diǎn)員工和管理人員學(xué)習(xí)使用，并作為北京華聯(lián)綜合超市有限公司盤點(diǎn)系統(tǒng)的參考指南。

二、目的
本手冊(cè)作為盤點(diǎn)的標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)程序，全面介紹盤點(diǎn)系統(tǒng)、要求及流程，旨在提高盤點(diǎn)的精確度，增進(jìn)工作效率。

三、益處
使用本手冊(cè)可提供以下主要益處：
1． 更短的培訓(xùn)時(shí)間
2． 更高的工作效率
3． 統(tǒng)一的專業(yè)術(shù)語，便于溝通
4． 對(duì)于盤點(diǎn)系統(tǒng)的更好理解和實(shí)用操作
5． 了解盤點(diǎn)在商業(yè)體系中的重要性

第二單元 概述

一、什么是盤點(diǎn)
所謂盤點(diǎn)就是定期或不定期地對(duì)店內(nèi)的商品進(jìn)行全部或部分的清點(diǎn)，以確實(shí)掌握該期間內(nèi)的經(jīng)營業(yè)績，并因此加以改善，加強(qiáng)管理。

二、為什么盤點(diǎn)
對(duì)每天林林總總、琳瑯滿目的商品，對(duì)摩肩接踵、川流不息、進(jìn)進(jìn)出出的顧客，員工忙里忙外，無非是令顧客滿意、企業(yè)興旺昌盛。然而，要知道是盈或是虧，光靠每天的報(bào)表，每天的業(yè)績，是無法準(zhǔn)確知道的，目前的唯一辦法就是盤點(diǎn)，且通過盤點(diǎn)可以達(dá)到：
1． 確切掌握庫存量
2． 掌握損耗并加以改善
3． 加強(qiáng)管理，防微杜漸

三、盤點(diǎn)要達(dá)成的目的
每次盤點(diǎn)皆需投入大量的人力、物力和時(shí)間，同時(shí)也帶來一些負(fù)面影響，但它卻是一種非常重要的工作，因?yàn)樗苓_(dá)到下列目的：
1． 了解商店在一定階段的虧盈狀況
2． 了解目前商品的存放位置，缺貨狀況
3． 了解商店的存貨水平，積壓商品的狀況及商品的周轉(zhuǎn)狀況
4． 發(fā)掘并清除滯銷品、臨近過期商品，整理環(huán)境、清除死角
5． 根據(jù)盤點(diǎn)情況，可加強(qiáng)管理、防微杜漸，同時(shí)遏阻不軌行為



第三單元 盤點(diǎn)作業(yè)流程

一、 流程圖
盤點(diǎn)作業(yè)流程規(guī)劃的慎密與否，直接關(guān)系到盤點(diǎn)結(jié)果的真實(shí)性













重大差異
是
否
二、作業(yè)流程管理
1． 盤點(diǎn)制度由總部統(tǒng)一制定。包括：盤點(diǎn)方法、盤點(diǎn)周期、帳務(wù)處理、差異處理及獎(jiǎng)懲規(guī)定；
2． 組織落實(shí)
包括：全部盤點(diǎn)的組織落實(shí)和部分盤點(diǎn)的組織落實(shí)、區(qū)域劃分；
3． 盤點(diǎn)作業(yè)要?jiǎng)澐謪^(qū)域，落實(shí)到人；
4． 盤點(diǎn)前準(zhǔn)備：主要有人員組織、工具、通告、商品和環(huán)境整理、工作分配與盤前培訓(xùn)、各種資料整理；
5． 盤點(diǎn)作業(yè)：主要有資料整理與分析、庫存調(diào)整、差異處理、獎(jiǎng)懲實(shí)施。



第四單元 盤點(diǎn)的組織及制度確立

一、 盤點(diǎn)制度的確立
盤點(diǎn)方法列表如下：
實(shí)物和帳面 區(qū)域 時(shí)間段 周期
實(shí)物 帳面 全面
盤點(diǎn) 區(qū)域
盤點(diǎn) 營業(yè)中 營業(yè)后 定期 不定期






定義 實(shí)際清點(diǎn)存貨數(shù)量的方法 以書面記錄或電腦記錄進(jìn)出帳的流動(dòng)狀況而得到期末存貨余額或估算成本 將店內(nèi)所有存貨區(qū)域進(jìn)行盤點(diǎn) 以類分區(qū)，依序盤點(diǎn)一定區(qū)域，如此周而復(fù)始 盤點(diǎn)時(shí)商店仍對(duì)外營業(yè) 商店在關(guān)門后盤點(diǎn) 每次盤點(diǎn)間隔期一致的盤點(diǎn) 盤點(diǎn)間隔期不一致的盤點(diǎn)


實(shí)用范圍及時(shí)間間隔 商店實(shí)物盤點(diǎn) 由電腦部和財(cái)務(wù)部進(jìn)行 一年二次 周期性 庫存區(qū)盤點(diǎn) 銷售區(qū)域盤點(diǎn) 全面盤點(diǎn) 大家電、精品等，或突發(fā)事件、人事變動(dòng)、經(jīng)營異常等

說明：
1． 由于商業(yè)行業(yè)自身的特點(diǎn)，我們采用相應(yīng)交叉的盤點(diǎn)方法進(jìn)行盤點(diǎn)。
2． 全面盤點(diǎn)由總部統(tǒng)一制定，區(qū)域盤點(diǎn)由店內(nèi)列出半年盤點(diǎn)計(jì)劃表，自行組織實(shí)施，并報(bào)總部營運(yùn)總監(jiān)及財(cái)務(wù)部存查。
3． 如遇特殊情況，如門店的人事變動(dòng)、意外事件發(fā)生（如水災(zāi)、火災(zāi)）、經(jīng)營異常等，必須另行組織盤點(diǎn)，至于全盤或區(qū)域盤點(diǎn)，則視情況而定。

二、 帳務(wù)處理
由財(cái)務(wù)部制定執(zhí)行

三、差異處理
盤點(diǎn)可能出現(xiàn)重大差異。所謂重大差異即指：盤損率大幅超過同行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或公司目標(biāo)，以及毛利率遠(yuǎn)低于同行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或公司目標(biāo)。
1．盤損率是實(shí)際盤點(diǎn)庫存與電腦理論庫存的差異。
一般而言盤損的原因有下列幾種：
（1） 錯(cuò)盤、漏盤
（2） 計(jì)算錯(cuò)誤
（3） 偷竊
（4） 收貨錯(cuò)誤，或空收貨，結(jié)果帳多物少
（5） 報(bào)廢商品未進(jìn)行庫存更正
（6） 對(duì)一些清貨商品，未計(jì)算降價(jià)損失
（7） 生鮮品失重等處理不當(dāng)
（8） 商品變價(jià)未登記和任意變價(jià)

2．若發(fā)生重大差異時(shí)，應(yīng)立即采取下列措施：
（1） 重新確認(rèn)盤點(diǎn)區(qū)域，看是否漏盤；
（2） 檢查收貨，有無大量異常進(jìn)貨，并且未錄入電腦；
（3） 檢查有無大量異常退貨，并且未錄入電腦；
（4） 檢查庫存更正及清貨變價(jià)表；
（5） 檢查是否有新來生鮮處理員工，技術(shù)不熟練；
（6） 重新計(jì)算；

3．同時(shí)按規(guī)定程序進(jìn)行庫存調(diào)整（第八單元有專門論述）
4． 商品盤損的多少，代表著管理人員的管理水平及責(zé)任感。只要結(jié)果在合理的范圍內(nèi)，均視為正常。同時(shí)有必要獎(jiǎng)優(yōu)懲差，降低損耗。參照行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及華聯(lián)綜合超市的低成本損耗及責(zé)任落實(shí)到人的經(jīng)營理念，公司目前規(guī)定的量販店盤點(diǎn)損耗標(biāo)準(zhǔn)為：
(1). 門店盤損率應(yīng)控制在銷售總金額的4‰-6‰。
(2). 在4‰以下予以獎(jiǎng)勵(lì)。
(3). 在6‰-8‰之間應(yīng)視為低于標(biāo)準(zhǔn)水平，必須由店長負(fù)責(zé)尋找原因，提出整改措施。
(4). 在8‰以上為不正常，須追尋有關(guān)經(jīng)營人員及員工的責(zé)任，并給予處罰。
(5). 開店初期二個(gè)月的第一次盤點(diǎn)允許有較高的損耗率。
5． 盤點(diǎn)的組織
盤點(diǎn)作業(yè)人員組織，一般由各店自己負(fù)責(zé)落實(shí)，若為全面盤點(diǎn)，應(yīng)由總部營運(yùn)部、電腦部、財(cái)務(wù)部、采購部在各門店進(jìn)行盤點(diǎn)時(shí)分頭指導(dǎo)和監(jiān)督盤點(diǎn)，并由營運(yùn)部總監(jiān)統(tǒng)籌安排。由各店長負(fù)責(zé)并具體落實(shí)到各部門和人。盤點(diǎn)作業(yè)是商店人員投入最多的作業(yè)，所以要求全員參加盤點(diǎn)。一般是每個(gè)部門為一個(gè)小組。
全面盤點(diǎn)組織構(gòu)架圖（如下圖）
若為區(qū)域盤點(diǎn)，則由樓面各部門，根據(jù)盤點(diǎn)計(jì)劃自己組織落實(shí)，同時(shí)由ALC配合操作


第五單元 盤點(diǎn)配置圖及其表格

一、盤點(diǎn)配置圖
開業(yè)初的全店配置圖可做盤點(diǎn)配置圖之用。一般而言，盤點(diǎn)配置圖上除包括賣場的冷凍柜、冷藏柜、貨架、大陳列區(qū)之外，，還應(yīng)包括后場的倉庫區(qū)、冷庫等，只要是商品儲(chǔ)存、陳列之處均要標(biāo)明。
為便于掌握整體態(tài)勢及規(guī)劃，盤點(diǎn)圖必須將通道及陳列架標(biāo)示編號(hào)，并將此編號(hào)作成貼紙，粘貼于陳列架右上角，這樣既可周詳?shù)胤峙湄?zé)任區(qū)域，盤點(diǎn)者又可明了自己的工作范圍。同時(shí)，也可在此圖上掌握全局，合理調(diào)配，互相援助.。
盤點(diǎn)配置圖如下：



盤點(diǎn)配置圖：










































盤點(diǎn)用表格（附后）

1． 盤點(diǎn)表
2． 盤點(diǎn)責(zé)任區(qū)分配表（小組用）
3． 小組盤點(diǎn)安排計(jì)劃表
4． 支援盤點(diǎn)人員安排計(jì)劃表
5． 盤點(diǎn)培訓(xùn)計(jì)劃表
附1：

填寫說明：
1． 按部門填寫
2． 設(shè)定編號(hào)
3． 設(shè)定編號(hào)
4． 清點(diǎn)日期，按年、月、日各兩位填寫
5． 本店名稱
6． 商品6位貨號(hào)
7． 電腦確認(rèn)的商品名稱
8． 按售賣單位清點(diǎn)的數(shù)量
9． 清點(diǎn)人簽字
※ 注：此表共三種，第一種黑色線（初點(diǎn)）、第二種藍(lán)色線（復(fù)點(diǎn)）、
第三種紅色線（抽點(diǎn)）

附2：

盤點(diǎn)責(zé)任區(qū)分配表（小組用）
部門 日期
姓名 盤點(diǎn)類別 區(qū)域編號(hào) 盤點(diǎn)單編號(hào) 備注
起 迄 張數(shù)















填表人： 批準(zhǔn)人：

附3：

組盤點(diǎn)安排計(jì)劃表

所屬部門： 主管姓名： 日期
員工
姓名 職位 盤點(diǎn)時(shí)間安排 盤點(diǎn)內(nèi)容 參加盤點(diǎn)步驟 加班
時(shí)數(shù)
初點(diǎn) 復(fù)點(diǎn) 抽點(diǎn)













部門經(jīng)理： 店長：

附4：

支援組盤點(diǎn)人員安排計(jì)劃表
門店 時(shí)間

姓
名 所
屬
部
門
職
位
盤點(diǎn)時(shí)間
安排
盤點(diǎn)內(nèi)容 參加盤點(diǎn)步驟 加班
時(shí)數(shù)
初點(diǎn) 復(fù)點(diǎn) 抽點(diǎn)
制表： 店長批準(zhǔn)：

附5：
盤點(diǎn)培訓(xùn)計(jì)劃表
門店 日期
部門 組
別 本部門
參加培訓(xùn)人員 其它部門
培訓(xùn)人員 培訓(xùn)
時(shí)間 指導(dǎo)
人員


生
鮮 肉類、
水產(chǎn)、
蔬果
熟食
日配組

干
貨
食
品 糧油、
罐頭
干貨
煙酒
飲料
沖調(diào)
飲品
糖果
餅干

百
貨 電器
日化
家紡
文化
家居
精品
合計(jì)
制表 批準(zhǔn) 店長

第六單元 盤點(diǎn)前的準(zhǔn)備

自古兵家 “不打無準(zhǔn)備之仗”，事前準(zhǔn)備愈周密愈詳細(xì)，盤點(diǎn)工作進(jìn)展就能愈順利，盤點(diǎn)結(jié)果就會(huì)愈準(zhǔn)確。


盤點(diǎn)手冊(cè)