便利店發(fā)展時機把握和趨勢展望
便利店發(fā)展時機把握和趨勢展望 新的世紀一開始便利店的發(fā)展在中國就顯得轟轟烈烈，在上海的幾家便利店公司就分別 訂出了2001年發(fā)展100家、200家和400家的宏偉計劃，全國的商業(yè)企業(yè)特別是超市企業(yè)更 對發(fā)展便利店表現(xiàn)出極大的興趣和關注。 與超級市場的發(fā)展一樣，便利店的發(fā)展也與社會經(jīng)濟的發(fā)展水平、消費者的收入水準、 消費者的購買習慣、目標顧客群的規(guī)模發(fā)展量、相關商業(yè)業(yè)態(tài)的發(fā)展階段等因素緊密相 關。脫離了這些發(fā)展因素盲目地發(fā)展便利店是十分要不得的，因為太超前脫離實際的發(fā) 展將付出昂貴的代價。 一、便利店發(fā)展時機的把握 1．社會的經(jīng)濟發(fā)展水平 一般認為當國民生產(chǎn)總值GDP達到人均3000美元時，是便利店導入的時機。從我國目前的 經(jīng)濟發(fā)展水平來看，許多沿海城市和一些經(jīng)濟發(fā)達省份已經(jīng)達到或超過了這一水平，以 上海地區(qū)為例，上海2000年底人均GDP已達4180美元，若以人均GDP年平均增長8%推算： 2001年底人均GDP可達 4180（1+8%）=4514美元 2002年底人均GDP可達 4514（1+8%）=4876美元 2003年底人均GDP可達 4876（1+8%）=5266美元 2004年底人均GDP可達 5266（1+8%）=5687美元 上海的大公司是在1997年開始大規(guī)模地進入便利店行業(yè)，這一年上海的人均 GDP是3013美元，不要認為這是一種巧合，真的是一個規(guī)律。從上海的經(jīng)濟發(fā)展水平來看 ，GDP人均已達到4000美元以上，這一經(jīng)濟信號告知我們，上海已進入便利店的高速發(fā)展 期。再以江浙兩省的城市和其他較為發(fā)達大中城市GDP的數(shù)值綜合統(tǒng)計為例： 江浙城市和其他較為發(fā)達城市2000年底人均GDP為2961美元，仍以8%的增長推算： 2001年底人均GDP可達 2961（1+8%）=3198美元 2002年底人均GDP可達 3198（1+8%）=3454美元 2003年底人均GDP可達 3453（1+8%）=3730美元 2004年底人均GDP可達 3730（1+8%）=4028美元 從以上數(shù)據(jù)分析得出的初步結(jié)論是，華東地區(qū)的江浙兩省的城市和其他較為發(fā)達的大中 城市的經(jīng)濟發(fā)展水平將為便利店的發(fā)展提供較為現(xiàn)實的市場起步條件。 2．消費者的收入水準 消費者的收入水平同樣對便利店的發(fā)展產(chǎn)生重要的影響，一般認為當人均收入達到1000 美元的時候，消費者的購物傾向開始向不追求唯一的價格導向的便利性和個性化方向發(fā) 展。2000年我國的主要大城市和經(jīng)濟發(fā)達省份的人均收入如下： 上海 1332美元 北京 1110美元 天津 925美元 廣東 1103美元 浙江 969美元 我國的一些經(jīng)濟發(fā)達地區(qū)已經(jīng)進入或接近進入便利店的導入期。在社會經(jīng)濟發(fā)展水平和 消費者收入水平已經(jīng)達到便利店的發(fā)展期，并不意味著就可以發(fā)展便利店，還要看當?shù)?的商業(yè)發(fā)展情況。 3．相關商業(yè)業(yè)態(tài)的發(fā)展 便利店的發(fā)展與商業(yè)業(yè)態(tài)中的超級市場關系最為緊密，所以早期便利店的定義是：“運用 超級市場經(jīng)營管理技術和銷售方式的食品雜貨店”?，F(xiàn)代的便利店則成為專門出售便利性 商品和服務的商店了。但一個非常鮮明的規(guī)律是，沒有超級市場多種業(yè)態(tài)模式的階段性 發(fā)展的促進，可以有傳統(tǒng)的便利店，但不可能有現(xiàn)代的便利店。在便利店與超級市場的 發(fā)展關系上，有這幾點要引起關注： 1．超級市場發(fā)展到傳統(tǒng)食品超市和標準食品超市階段還不足以大規(guī)模地催生現(xiàn)代的便利 店的產(chǎn)生，此時的便利店是食品超市的小型化，商品的經(jīng)營結(jié)構是超級市場的濃縮，便 利性主要體現(xiàn)在貼近居民區(qū)及比超市更長的營業(yè)時間。在許多城市這種便利店緊貼著食 品超市生意也很紅火，其原因是它經(jīng)營成本比食品超市低，雖然綜合度不夠，但只要它 的高周轉(zhuǎn)性商品價格與食品超市相比有競爭力，它就可以生存； 2．食品超市發(fā)展階段還沒有進入購買食品和日用品的低支出階段，也就是說，超市的競 爭及新的超市模式還沒進入能把食品和日用品的價格做的更低，消者者的注意力還集中 在商品的價格和商業(yè)一站式購齊的功能上； 3．超級市場只有發(fā)展到大型超市階段，尤其是大賣場（Hypermarket）的進入，才從商 業(yè)業(yè)態(tài)的相關性影響和繼起性發(fā)展上催生現(xiàn)代的便利店的發(fā)展。其主要原因有這幾個方 面：第一，大賣場帶來的是價格的低廉化和功能上一站式的購齊，在滿足了消費者對價 格和功能的需求之后，促使了消費者新的消費需求的產(chǎn)生，如便利性購物的需求的產(chǎn)生 ；第二，大賣場和其他的大型超市在滿足了消費者一站式購齊時又產(chǎn)生許多的購物不便 利，如，第一，大型超市的商圈較大，離消費者的距離較遠產(chǎn)生的不便利；第二，去大 型超市要寄包產(chǎn)生的不便利；第三，大型超市的賣場太大不知道自己要買的東西在哪里 所產(chǎn)生的不便利；第四，大型超市往往在收銀處要排隊產(chǎn)生的不便利；第五，大型超市 商品價格雖然很便宜，但包裝規(guī)格大，或被要求買的多（如此才能享受較低的價格）， 消費者為此要付出一些代價，如超出家庭預算的多買多吃多用，等等。 4．在大型超市的發(fā)展過程中勢必造成在它的商圈范圍內(nèi)對中小型超市的擠壓和打殺。由 于中國目前還沒有出臺對大型超市的商業(yè)布局政策，因此在大部分地區(qū)大型超市和中小 型超市是布局在一起和商圈重疊的，這樣大型超市的發(fā)展客觀上會把中小型超市逼入死 角，從而為便利店的發(fā)展騰出市場空間。雖然，中小型超市受到了無謂擠壓，但客觀上 加速了便利店的發(fā)展。 我們已經(jīng)看到了在中國的一些城市中中小型超市的“短命”和不斷地看到它受到大型超市 的“絞殺”，也看到了大型超市非常盲目地發(fā)展著。這一現(xiàn)象主要來自于政策面上的失控 。稍后我們還會看到，便利店也會在一些地區(qū)盲目地發(fā)展。 便利店的發(fā)展除了極大地受到超級市場的影響，但從商業(yè)業(yè)態(tài)的交互作用來看還不是唯 一的。便利店的發(fā)展還會受到其他商業(yè)業(yè)態(tài)的影響。比如，餐飲店特別是快餐店的發(fā)展 ?，F(xiàn)代人的“吃”與商業(yè)有關的有三種形式，第一種是在家里“做著吃”，那么去超級市場 買；第二，去餐飲店和快餐店“坐著吃”，其中由以在快餐店吃速度最快；第三，去便利 店買了后，拿著“走著吃”，便利店的這種吃的形式，是介于家里吃和坐著吃的一種中間 形式，但這種形式更便利和快捷，是現(xiàn)代生活的標志之一。又比如，便利店的發(fā)展還與 其他的一些專業(yè)專賣店在發(fā)展速度和規(guī)模數(shù)有關，一般來說，便利店與這些專業(yè)化和個 性化為特征的業(yè)態(tài)存在著此消彼長的關系。這是因為便利店與專業(yè)和專賣店存在著很多 的一致性，如選址、連鎖經(jīng)營的方式、相同的目標顧客等。以深圳為例，深圳的連鎖藥 店發(fā)展的早，速度快，規(guī)模大，便利店的發(fā)展就很困難，因為，選店很困難，店鋪租金 承受不了（藥品毛利高可以消化高租金）。而在上海，連鎖便利店發(fā)展的快，連鎖藥店 的發(fā)展就會受到制約。便利店與這些連鎖店的發(fā)展關系給我們的政府在制定商業(yè)政策時 一個導向，在推進一些國家控制的商品（如煙草、藥品、圖書、音像制品）的專賣和連 鎖經(jīng)營時，可以考慮向優(yōu)勢的業(yè)態(tài)進行政策傾斜，不搞行業(yè)保護。因為政府的市場目標 是有序的控制，而達到有序控制必須要有規(guī)范化的市場主體組織。 4.發(fā)展便利店的其他社會條件 發(fā)展便利店還與其他的社會條件密切相關，其中規(guī)模性消費者群的產(chǎn)生和一地消費者的 消費習慣是兩個較為重要的因素。從大體上來分析，在中國主要的大城市，便利店的目 標顧客群正在逐步規(guī)?；匦纬?。這一目標顧客群的主體是50年代初期“光榮媽媽”時代 兒女們的子女，即“老三屆”的子女。這個主體顧客群首先是規(guī)模化的（似乎是一下子形 成的），其次基本上都是獨生子女，這就決定了他們的經(jīng)濟來源不受制于自己的收入， 他們的生活方式正在與國際一致起來。最后，他們開始進入工作和自主的消費時代。大 城市特別是特大型城市具有很好的吸引和形成便利店目標顧客的條件，如大學、工作就 業(yè)條件等等。一地的消費者的消費習慣對便利店的開店甚為重要，在我國的一些地區(qū)， 經(jīng)濟的發(fā)展水平并不高，但當?shù)氐南M習慣催生了便利店的生成，如太原、長沙的夜間 娛樂活動很盛行，便利店的發(fā)展也很快。 二、便利店的地位與發(fā)展趨勢展望 1．便利店將成為最具競爭力的零售業(yè)態(tài)。 便利店成為最具競爭力的零售業(yè)態(tài)之一，是由以下它的綜合競爭因素形成的： 1）商品的便利性和購物的快捷性。便利店的商品從它的特性、包裝、規(guī)格具有很大的便 利性，如食品的即食、規(guī)格包裝的一次性消費量等。便利店賣場面積小，貨架低，消費 者進入后對自己所需的商品一覽無余，可立即選貨后付款。一般到便利店購物的時間只 占到去超級市場購物的1/5。 2）具有小型店鋪經(jīng)營的優(yōu)勢。從經(jīng)營上看，便利店較之于其他的大型店鋪和小型店鋪， 更好地解決了毛利增加的問題（品類管理技術的運用）、庫存的減少問題（總部配送資 源的充分享受）和商品賣不掉的處理問題（現(xiàn)代便利店的訂貨系統(tǒng)規(guī)定，一旦訂貨形成 就視同銷售）。 3）投入成本低。便利店投入成本低，這在亞洲的大城市中店鋪的租金會越來越高，未來 的亞洲和中國商業(yè)會越來越趨向開更小的店鋪，以減輕租金的壓力。投入成本低，收益 就會大，經(jīng)營成本的競爭是零售業(yè)競爭的永恒主題，便利店就具有經(jīng)營成本上的優(yōu)勢。 4）便利店的連鎖經(jīng)營一般采取特許加盟的方法，由業(yè)主在總部的指導下，自己進行管理 。由于所得利益的切身性，其經(jīng)營管理的嚴密性和活性化都可達到最佳水平。 5）便利店抗市場風險能力強。連鎖便利店的經(jīng)營者大部分為加盟業(yè)主，對連鎖店總部來 說，投入的資金很少，在遇到金融危機等市場風險時，這種風險可絕大部分地由眾多的 加盟業(yè)主來共同承擔。另外，便利店規(guī)模小、商品品類少，遇到市場風險和競爭壓力可 適時地調(diào)整經(jīng)營結(jié)構和內(nèi)容，化解市場風險和競爭壓力。 6）消費潮流的創(chuàng)導者。由于便利店的目標顧客是現(xiàn)代消費潮流的創(chuàng)造者，連鎖便利店系 統(tǒng)已經(jīng)成為制造商和供應商開發(fā)新產(chǎn)品時，預測市場需求的最理想通道。在日本新品上 市首先會選擇便利店系統(tǒng)進行市場試驗，如在便利店系統(tǒng)當中銷售理想，供應商才會決 定擴展到其它業(yè)態(tài)中去銷售。供應商選擇便利店作為新商品上市的最有效通道的理由是 ：第一，便利店系統(tǒng)有高速、準確的信息反饋系統(tǒng)，能收集到供應商最需要的數(shù)據(jù)，如 市場對新產(chǎn)品的反映程度和具體銷售實績細分的數(shù)據(jù)反饋，這些數(shù)據(jù)包括新產(chǎn)品在哪些 區(qū)域中銷售；這些區(qū)域中的商圈特性；是哪些消費層中意這些新商品；便利店用哪些新 方法銷售這些新商品等等。這些信息資料最具創(chuàng)意的是，使供應商能十分清楚地看到一 般無法看到的消費者的實際情況與其動向，這恰恰減輕了供應商對投入新商品時的市場 風險壓力。第二，便利店的顧客主要是對新產(chǎn)品特別敏感的年輕人，這些人不是通過廣 告宣傳去購買新商品的追新族，是對宣傳前的新商品信息靈敏度特別高的人，他們是新 消費趨勢的導向者。供應商通過便利店信息系統(tǒng)能始終掌握消費新潮流的源頭，其市場 價值是極高的。第三，由于便利店的布點密集，所反饋的消費者信息具有地區(qū)規(guī)模性、 集中性和差異性特征。第四，便利店系統(tǒng)對供應商的訂貨精確度非常高，一旦訂貨就一 定要保證全部賣完。如果增加了訂貨量，就能反映市場的真實情況，可靠性高，使廠家 對增加產(chǎn)量有了信心，可以說便利店的信息系統(tǒng)是其主導供應商和引導現(xiàn)代消費潮流的 主要武器。 7）地點和時間上的對消費者的便利性。便利店店鋪規(guī)模小，要形成規(guī)模經(jīng)營就一定要開 大量的店鋪，這種店鋪網(wǎng)絡的規(guī)?；谫徫锏牡攸c上非常密集地接近消費者，從而大大 地方便了消費者的購物。另外，便利店實行24小時營業(yè)，可隨時滿足消費者的需求。便 利店可隨時、隨地地滿足消費者的各種需求，是它的最具競爭力的核心之一。 8）總部資源共享性強。連鎖便利店的主要經(jīng)營方式是特許加盟連鎖，眾多的加盟店在總 部統(tǒng)一經(jīng)營管理指導下，改變了以往零售業(yè)的單個性、零散化和無序經(jīng)營，大大地節(jié)約 了流通資源，凈化了流通秩序，創(chuàng)造了現(xiàn)代流通業(yè)的組織形式。對中國這樣一個小商店 占主導地位的國家，積極地推進和發(fā)展便利店，其經(jīng)濟效益和社會效益是非常巨大的。 2．便利店的發(fā)展趨勢預測 連鎖的便利店將以銷售站點、服務站點、物流站點和信息站點的網(wǎng)絡化合成形成一個現(xiàn) 代社會快捷性和便利化的服務平臺。 1)商品經(jīng)營的站點 從小型超市到大型超市的發(fā)展，標志著便利店發(fā)展的黃金時期的到來：店小量多的網(wǎng)絡 化特征。 （1）超市是基本食品和日用品的廉價化和大眾化的業(yè)態(tài)，使大眾的生活水平普遍提高（ 在規(guī)格化、標準化商品的廉價供應的前提下）。 （2）在基本生活需求滿足之后，消費的購物方式會轉(zhuǎn)向便利性，因為大超市有購物的不 便利。 （3）便利店以小型化更貼近消費群，使之成為消費者購物最便利的零售業(yè)態(tài)。 （4）由于便利店的經(jīng)營是以更快捷和更便利的食品和日用品為主，它的客流量與其他小 店鋪相比更具規(guī)模性，這種客流量在連鎖經(jīng)營的方式下得到了更...
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