飯店集團化管理現(xiàn)狀與對策分析
|飯店集團化管理現(xiàn)狀與對策分析 | |　 | |現(xiàn)狀 | |1．集團化管理在中國飯店業(yè)近十多年的歷程中獲得迅速發(fā)展。 | |1982年中國第一家中外合資飯店——建國飯店開業(yè)并首家引進了境外飯店管理公司（香港半| |島管理集團），標志著中國飯店集團化管理的開始。半島酒店集團進入大陸，從思想觀念| |、管理方式、用工制度、促銷手段等方面給中國的飯店業(yè)帶來了全新的變化，并且在經(jīng)營| |上獲得巨大成功，開業(yè)當年前7個月就贏利110萬元。隨后，假日、喜來登等其他國際知名| |飯店管理公司紛紛在中國搶灘登陸。境外飯店管理公司在為中國飯店業(yè)帶來規(guī)范的管理方| |式的同時，也為我們培養(yǎng)造就了一大批飯店管理人才，一些開業(yè)較早的飯店也由此積累了| |完整的管理經(jīng)驗和制度，這為創(chuàng)造中國自己的飯店管理公司打下了良好基礎。 | |現(xiàn)在，我國地面上存在如下4個層次的飯店管理公司：外國管理公司10余家，港澳及中資 | |外籍公司約30家，國家旅游局批準的40家，工商局批準但未在國家旅游局備案的約60家。| |這一百多家公司共管理著大約400—500座飯店。 | |2．飯店集團化管理的市場空間很大，質量有待提高；主客雙方觀念有待轉變。 | |中國現(xiàn)在有涉外飯店5201家，水平參差不齊，除了一些高星級飯店具備現(xiàn)代企業(yè)制度和相| |應的思維方式外，大部分酒店還是小作坊式經(jīng)營思想和經(jīng)營方式。如果專業(yè)性飯店管理公| |司來管理，則對提高整個飯店行業(yè)的質量和水平能起到很大作用。因此，市場的空間是很| |大的。綜觀這些年飯店集團化管理進程，國外飯店集團及管理公司在中國有的獲得穩(wěn)固發(fā)| |展，聲譽鵲起，有的也因方法不適宜而中途撤出；即使是發(fā)展迅猛的假日集團，目前在中| |國也只發(fā)展到23家，距前幾年設想有較大差距。中國自己的飯店集團及管理公司的發(fā)展更| |是不容樂觀。迄今為止，只有上海錦江公司和北京凱萊進入了世界飯店管理公司300強之 | |列。國內飯店管理公司現(xiàn)在數(shù)量已不少，但還少有過得硬的品牌。一些管理公司對管理模| |式的理解簡單化，以為管好一座飯店就能輸出管理，缺乏成熟的產(chǎn)品和真正的模式，包括| |組織制度、企業(yè)文化自身沒有把飯店管理當成一項技術性很強的工作來對待?；蛘卟辉冈趞 |此方面投資。同時，絕大多數(shù)飯店業(yè)主及員工情感上能接受境外飯店管理公司的管理，卻| |難以接受中國公司的管理。這種心態(tài)與觀念，連同發(fā)育不成熟的飯店市場現(xiàn)狀，共同制約| |著中國自己的飯店管理公司的發(fā)展。 | |趨勢 | |1.酒店管理公司與業(yè)主共擔風險。 | |酒店集團化的管理模式，在統(tǒng)一管理方式、統(tǒng)一廣告宣傳、統(tǒng)一銷售網(wǎng)絡、統(tǒng)一人力資源| |配置、統(tǒng)一采購等方面有明顯的優(yōu)勢。90年代后產(chǎn)生了戰(zhàn)略聯(lián)盟形式。即企業(yè)為了保持和| |加強自身競爭力自愿與其他企業(yè)在某些領域進行合作，如競爭對手聯(lián)盟型、顧客伙伴聯(lián)盟| |和供應商伙伴聯(lián)盟型。即使在傳統(tǒng)的集團化經(jīng)營形式中，也有許多新的發(fā)展趨勢值得引起| |注意，如業(yè)內集團呈現(xiàn)大型化壟斷化，管理合同經(jīng)營中從對經(jīng)營者有利于業(yè)主，強調管理| |公司與業(yè)主共擔風險，而不是只強調管理公司的收益和經(jīng)營業(yè)績。這一發(fā)展趨勢對中國的| |飯店管理公司有直接的啟示。在中國，目前那種只管經(jīng)營不包利潤的管理方式也已逐漸失| |去市場。 | |2.重品牌走多元。 | |國際知名酒店集團主要靠其品牌發(fā)展，且走多元化發(fā)展道路，而品牌又建立在一系列的管| |理模式與管理機制的基礎上；全球預訂網(wǎng)的開發(fā)運轉，更為其集團化管理提供了強有力的| |保證。據(jù)介紹，喜來登集團的全球預訂網(wǎng)每年能為其網(wǎng)絡飯店提供20-23%的客源。這一數(shù)| |字非?？捎^。凱賓斯基飯店中方總經(jīng)理張志軍認為，市場導向的經(jīng)營思想，科學的管理體| |系（包括產(chǎn)權經(jīng)營權清晰的體制，預算管理的財務制度，"一個船長"制的行政體制，"一 | |條線"的管理原則，"本本主義"的運作方式等五方面）是國際性飯店管理集團的管理特點 | |，也是其值得我們學習借鑒的長處。 | |對策根據(jù)中國酒店業(yè)的發(fā)展線裝和國內旅游的發(fā)展態(tài)勢，中低星飯店的集團化管理大有可| |為。我們不必只將眼光盯在高星級飯店上，一則實力不足，二則市場有限。與此同時，許| |多國際知名飯店集團現(xiàn)已將目光瞄準了中國的低星飯店，正準備大舉進軍。部分專家學者| |指出，飯店管理模式的核心內涵是企業(yè)文化，企業(yè)文化由理念ü規(guī)則ü制度ü傳統(tǒng)轉化而來 | |，把合理成功的規(guī)則堅持下來，就成為一種傳統(tǒng)，傳統(tǒng)即成為一種力量，也即一種企業(yè)文| |化。不少人士強調集團品牌營造與品牌經(jīng)營的重要性，這也是國際上成功的酒店集團所走| |過的必經(jīng)之路。也有人士指出，在人士短缺、資金不足和品牌匱乏等情況下，采用虛擬連| |鎖，利用網(wǎng)絡方式整合外部資源創(chuàng)造酒店業(yè)自身優(yōu)勢不失為一種好方法。此外，還有人建| |議酒店企業(yè)應與其他領域大型企業(yè)集團合作，或由中國旅游信托投資公司向較為成熟的國| |內飯店管理公司提供融資上的支持，均不失為切實可行的途徑。大多數(shù)人一致認為，沒有| |成功的飯店為依托的、僅由幾個人拼湊而成的飯店管理公司，從長遠來看是沒有前途的。| |目前，條條型企業(yè)集團有望成為最有發(fā)展前景的品牌。我國的酒店也應盡快組建自己的CR| |S（中央預訂系統(tǒng)）。 | |　 | |摘自《旅游學刊》 | |　 |
飯店集團化管理現(xiàn)狀與對策分析