壹、認(rèn)識JACK
一、集團(tuán)發(fā)展沿革 “龍鳳”1979年成立于臺灣，長久以來即以前瞻性的眼光，積極投入速凍食品的開發(fā)工 作，建立消費(fèi)者對速凍食品的正確觀念。 1992年，大陸速凍食品尚在萌芽時期，“龍鳳”本著「美食生活、用心求新」的理念， 賦予中華美食衛(wèi)生、美味、方便、營養(yǎng)的新生命；1993年9月18日龍鳳產(chǎn)品一上市，立即 獲得消費(fèi)大眾的肯定，更奠定了“龍鳳”成為速凍食品第一品牌的基礎(chǔ)。 1998年，我們導(dǎo)入新的企業(yè)識別系統(tǒng)，并以「追求卓越，永續(xù)發(fā)展」作為龍鳳邁向2 1世紀(jì)的經(jīng)營理念。現(xiàn)在“龍鳳”已經(jīng)成為家喻戶曉的品牌，在上海、天津、成都、廣州都 設(shè)有工廠，全國共26個分公司與營業(yè)所，形成全國連線的經(jīng)營、生產(chǎn)與銷售網(wǎng)。 今后，“龍鳳”仍將精益求精，憑借著不斷的努力及研發(fā)，提供消費(fèi)大眾更好、更健康 的食品，進(jìn)而領(lǐng)導(dǎo)美食文化潮流與發(fā)展，為提升消費(fèi)大眾飲食生活而努力。 《 龍 鳳 集 團(tuán) 發(fā) 展 沿 革 》 1991年 ·中國大陸市場考察。 1992年 4 月 ·成立上海國福龍鳳食品有限公司。 10月 ·動土興建上海生產(chǎn)工廠。 1993年 9 月 ·上海工廠正式投產(chǎn)，9月18日產(chǎn)品推出上市。 1995年 4 月 ·成立天津國福龍鳳食品有限公司。 10 月 ·成立成都國福龍鳳食品有限公司。 1997年 12 月 ·動土興建成都生產(chǎn)工廠。 1998年 9 月 ·集團(tuán)導(dǎo)入新的企業(yè)識別系統(tǒng)（CIS）。 11月 ·成立上海索列餐飲公司，開創(chuàng)集團(tuán)多角化經(jīng)營新篇章。 12月 ·成都工廠投產(chǎn)，產(chǎn)品包括速凍食品及冰品。 ·廣州分公司擴(kuò)大編制為廣州國福龍鳳食品有限公司。 1999年 8月 ·廣州工廠正式投產(chǎn)，集團(tuán)在中國的速凍食品生產(chǎn)體系建構(gòu)完成。 10月 ·成都公司投資設(shè)立Jack炸雞連鎖店，再創(chuàng)集團(tuán)發(fā)展新契機(jī)。 ～ P 01 ～ 二、JACK 簡介 “JACK炸雞”是成都國福龍鳳食品有限公司于1999年10月所投資設(shè)立，它以服務(wù)大眾、 促進(jìn)社區(qū)發(fā)展的原則，推動方便、美味、快速的西式餐飲文化，揭開了龍鳳在成都多元 化發(fā)展的新篇章。 JACK以最先進(jìn)的管理和最優(yōu)良的服務(wù)為理念，為消費(fèi)者提供便利、快捷的西式食品 與輕松、友善的快餐文化，并配合專業(yè)連鎖經(jīng)營的型態(tài)深入每個社區(qū)，樹立起“方便、友 善的好鄰居”形象，成為都市消費(fèi)者理想的餐飲選擇，最終讓JACK炸雞在中國大地上根深 葉茂、遍地開花。 1. 經(jīng)營理念 o 以先進(jìn)的管理和服務(wù)要求，提供給消費(fèi)大眾更好、更方便、更實惠的餐飲食品和 干凈、明亮、輕松友善的快餐店文化。 o “方便和善的好鄰居”、“您可信賴的好朋友”是JACK對顧客的承諾。 2. 經(jīng)營目標(biāo) o 塑造 “美味好吃”、“清新明亮”、“友善快速”、“價位適中”的品牌形象，成為成都地 區(qū)數(shù)量最多的西式快餐連鎖店。 o 深入每個社區(qū)，成為消費(fèi)者最理想方便的用餐場所。 o 始終堅持高水準(zhǔn)的“Q.S.C.”管理，創(chuàng)造最佳的顧客滿意度。 3. 定位和戰(zhàn)略 o 以人數(shù)最多、價格意識較強(qiáng)的中間階層消費(fèi)為主，塑造品質(zhì)上乘、價格大眾化的 餐飲形象。 ● 采取“螞蟻雄兵”策略，以小面積社區(qū)型快餐店經(jīng)營，快速拓展，建立完整的連 鎖體系，迅速樹立西式快餐的知名品牌。 4. 經(jīng)營特色：Q.S.C. o 品質(zhì)（Quality） 采用最好的原料和精心研究開發(fā)的配方，以及專業(yè)的制作方式提供給顧客一流 的產(chǎn)品，嚴(yán)格的檢驗流程，使不合格的產(chǎn)品絕不供應(yīng)給顧客，優(yōu)良的產(chǎn)品 ～ P 02 ～ 品質(zhì)是顧客再次光顧的重要因素。 o 服務(wù)（Service） 親切、主動與熱誠，是讓顧客再次光臨的主要誘因，好的品質(zhì)和環(huán)境需要真誠 友善的服務(wù)來襯托，您的微笑和禮貌周到，會使整個門市更加生輝。 o 清潔（Clean） 清潔亮麗的用餐環(huán)境，是對顧客無言的歡迎，清爽的環(huán)境也會使您的工作更加 愉快，這不僅是我們致力追求的目標(biāo)，也是滿足顧客用餐享受的基本要件。我 們特別重視環(huán)境的品質(zhì)，更需要所有伙伴的共同參與、共同維護(hù)。 ～ P 03 ～ 三、組織結(jié)構(gòu) JACK公司組織結(jié)構(gòu)區(qū)分為“公司”與“門店”二大體系，公司組織又分為“連鎖加盟 總部”和“地區(qū)分公司”二部分。 （一）公司組織體系 o 連鎖加盟總部 （簡稱加盟總部） o 地區(qū)分公司 （簡稱分公司） 屬于獨(dú)立運(yùn)作、自負(fù)盈虧的事業(yè)部型組織，全國共區(qū)分為華西（成都）、華東（上 海）、華北（天津）及華南（廣州）等四個分公司，各分公司為所管轄地區(qū)的最高 主管單位。分公司應(yīng)依據(jù)總公司的規(guī)章制度與作業(yè)規(guī)范，負(fù)責(zé)所屬地區(qū)各連鎖加盟 各門店的營運(yùn)管理、人員培訓(xùn)、后勤支援及加盟審核與輔導(dǎo)等相關(guān)工作。 以強(qiáng)化其競爭力與發(fā)展性。 o JACK餐飲連鎖事業(yè)組織結(jié)構(gòu)圖 （二）組織與職位層級劃分 ～ P 04 ～ 四、職位分類標(biāo)準(zhǔn) Jack的職位分類方式，是按龍鳳集團(tuán)的標(biāo)準(zhǔn)編訂而成，在管理上保持人力運(yùn)用的彈 性，使相關(guān)資源發(fā)揮最大效益，并且隨著營運(yùn)業(yè)績的不斷提升，每一位Jack的工作伙伴 都會擁有更多的發(fā)展機(jī)會。 編制日期：2000年7月1日 | 職|公 司 |JACK門店 | |層 | | | | | | | |級 | | | |稱 | | | |職等 | | | | |主管人員 |主管人員 |職 員 |職 員 | |高 |十 |總 經(jīng) 理 |------ |------ |------ | |階 | | | | | | |主 | | | | | | |管 | | | | | | | |九 |副總經(jīng)理 |（副總經(jīng)理） |------ |------ | | |八 |經(jīng) 理 |經(jīng) 理 |高級專員 |------ | |中 |七 |副 理 |副 理 |高級專員 |------ | |堅 | | | | | | |人 | | | | | | |員 | | | | | | | |六 |------ |課 長 |專 員 |------ | | |五 |------ |副 課 長 |專 員 |------ | | |四 |------ |（組 長） |助 理 |店 長 | |基 |三 |------ |------ |管理員、技術(shù)員 |副 店 長 | |層 | | | | | | |職 | | | | | | |工 | | | | | | | |二 |------ |------ |事務(wù)員、技工 |訓(xùn) 練 員 | | |一 |------ |------ |------ |服 務(wù) 員 | | |○ |------ |------ |------ |見習(xí)服務(wù)員 | |☆附注說明： | |1.以重復(fù)作業(yè)為主且專業(yè)與差異性較為單純之職位，一律歸屬為不分職等勤務(wù)人| |員，如司機(jī)、清潔工……等。 | |2.分公司職員的職稱中，“事務(wù)員”職稱不分部門，適用于擔(dān)任一般文書性事務(wù)工| |作者；“專員”類職稱適用于營運(yùn)與企劃部職員使用；其他部門則適用“助理”類職| |稱。 | ～ P 05 ～ ----------------------- [pic] JACK連鎖事業(yè) 連鎖加盟總部 Jack 餐飲連鎖事業(yè) 執(zhí) 行 副 總 經(jīng) 理 （Manager） 副 理 （Deputy Manager） 店 長（Store Manager） 副店長（Assistant Store Manager ） 服 務(wù) 員（Waiter / Waitress） 見習(xí)服務(wù)員 （Apprentice） JACK 華 東 分 公 司 JACK 華 北 分 公 司 JACK 華 南 分 公 司 JACK 華 西 分 公 司 課 長 （Supervisor） 副 課 長 （Deputy Supervisor） 課 （Section） 店 （Store） 經(jīng) 理 副 理 總 經(jīng) 理 總 經(jīng) 理 部 （Department）
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