怎樣選干貨海味
怎樣選干貨海味 　　 　　海 參 體現(xiàn)應完整端正，身干，一般含水量小于15%，淡口，結實而有光澤，大小均勻，肚內(nèi)無 沙的為上品；體形較完整的、結實、色澤暗淡的則次之。 　　魚 翅 魚翅一般分為青翅、明翅、翅絨和翅餅等，青翅的質(zhì)量最好。魚翅的品質(zhì)常以身干、淡 口、割凈皮肉，帶沙黃色的為佳品。 　　牡 蠣 亦稱蠔豉干。體形完整結實，光滑肥壯，肉籽飽滿，表面無沙和碎殼，肉色金黃，身干 、淡口的為上品；體形基本完整、比較瘦、色赤黃略帶黑的則次之。 　　墨魚干 體形完整，光亮潔凈，顏色柿紅，有香味，身干而淡口的為上品；體形基本完整、局部 有黑斑、表面帶粉白色、背部暗紅的則次之。 　　魷魚干 體形完整，光亮潔凈，具本干蝦肉的顏色，表面有細微的白粉，身干、淡口的為優(yōu)質(zhì)口 若懸河。體形部分蜷曲、尾部及背部紅中透暗、兩側有微紅點的則次之。 　　鮑魚干 體形完美，光亮潔凈，顏色柿紅，有香味、身干、淡口的為上品；體形基本完整、局部 有黑斑、表面帶粉白色、背部色澤暗而無光的則次之。 　
怎樣選干貨海味