新世紀(jì)酒店業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)
新世紀(jì)酒店業(yè)的發(fā)展趨勢(shì) 奚晏平（青島海天大酒店總經(jīng)理） |在過去的20世紀(jì)，世界酒店業(yè)無(wú)從行業(yè)規(guī)模還是飯店的功能理念和經(jīng)營(yíng)理念都發(fā)生了革命性的| |變化。這種變化也是伴著人類社會(huì)展和進(jìn)步而逐步衍生的，從現(xiàn)代酒店的奠基人之一Startler| |先生在每個(gè)房間設(shè)立單獨(dú)衛(wèi)生間并實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化管理發(fā)展到20世紀(jì)末每個(gè)客房開始設(shè)置Internet| |接口并向管理個(gè)性化方向發(fā)展的歷史，可以說是20世紀(jì)酒店業(yè)發(fā)展的標(biāo)志性革命。當(dāng)社會(huì)為人| |們提供的可支配時(shí)間和可支配收入不斷提高，現(xiàn)代交通工具又使地球變成一個(gè)"地球村"的背景| |下，人類的流動(dòng)不僅有了可能，而且成為一種必然。酒店業(yè)因此在強(qiáng)勁的市場(chǎng)需求推動(dòng)下，其| |規(guī)模每10年都會(huì)成倍的增長(zhǎng)，從而使酒店業(yè)在20世紀(jì)演繹出一幅浩蕩繁榮的景象。但是酒店業(yè)| |的發(fā)展不會(huì)因?yàn)?0世紀(jì)的終結(jié)而終結(jié)，在新的世紀(jì)里，它仍會(huì)隨著人類社會(huì)的發(fā)展而進(jìn)步，這| |種發(fā)展是全方位和多元化的，但有幾種趨勢(shì)是必然的。 | | 一、 技術(shù)革命對(duì)酒店業(yè)的支持會(huì)轉(zhuǎn)化為服務(wù) | | | |就像技術(shù)革命對(duì)其他產(chǎn)業(yè)的支持一樣最終都會(huì)轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)力并為社會(huì)服務(wù)，現(xiàn)代科技在酒店中| |的應(yīng)用既表現(xiàn)為一種硬件投入，更表現(xiàn)為一種服務(wù)模式的更新。互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)在酒店中的使用范圍| |和方便度將決定該酒店的現(xiàn)代化程度。目前在中國(guó)大多數(shù)酒店中因特網(wǎng)使用的領(lǐng)域還相當(dāng)窄并| |且極不方便。預(yù)計(jì)在未來10年間，因特網(wǎng)將接入現(xiàn)代酒店的每個(gè)房間，就像當(dāng)初每個(gè)房間建立| |獨(dú)立的衛(wèi)生間對(duì)酒店業(yè)的影響一樣巨大，因?yàn)檫@樣可以為客人創(chuàng)造一個(gè)現(xiàn)代社會(huì)融生活和工作| |為一體的環(huán)境。首先通過因特網(wǎng)客人可以在出發(fā)前獲得很多可以選擇的有效信息，然后決定自| |己最滿意的酒店：包括酒店檔次、房型、價(jià)格、位置、可提供的相關(guān)服務(wù)、支付手段等，預(yù)定| |只需出發(fā)前在鍵盤上操作便可完成，這種預(yù)期信心當(dāng)然需要社會(huì)的信用度得以同步發(fā)展。客人| |入住后，房間的因特網(wǎng)系統(tǒng)讓他感覺到自己仍然可以接收和分享需要的任信息。酒店里的電視| |不再只是播放電視節(jié)目的電視，其傳統(tǒng)的機(jī)械功能將被提升，電視將成為各類信息的顯示屏。| |從內(nèi)部管理方面看，通過內(nèi)部網(wǎng)絡(luò)對(duì)客人和員工的管理將大量的節(jié)省勞動(dòng)力成本。當(dāng)然現(xiàn)代科| |技的發(fā)展對(duì)酒店的其他設(shè)施設(shè)備的良好運(yùn)行和經(jīng)濟(jì)運(yùn)行都會(huì)起到極大作用并創(chuàng)造出奇異的效果| |。 | | 二、 酒店業(yè)集團(tuán)化和品牌化的趨勢(shì)將促進(jìn)飯店業(yè)的重新分工 | | | |酒店集團(tuán)會(huì)越來越少，但會(huì)越來越大，這將是本世紀(jì)酒店業(yè)在激烈和殘酷的競(jìng)爭(zhēng)過程中的必然| |結(jié)果，通過收購(gòu)、兼并、合作等方式擴(kuò)大酒店集團(tuán)的市場(chǎng)份額、創(chuàng)立酒店集團(tuán)可以認(rèn)知的品牌| |效應(yīng)將使酒店業(yè)市場(chǎng)分割演變得更加激烈和悲壯。目前世界上最大的酒店集團(tuán)圣丹特公司麾下| |已擁有6149家飯店和度假實(shí)體，客房總數(shù)超過530，000間（套），接下來的巴斯酒店與度假地| |公司也有2800多家酒店，大家熟悉的擁有喜來登品牌酒店的斯塔五酒店與度假地環(huán)球公司則名| |列第六，他擁有670多家酒店。世紀(jì)經(jīng)濟(jì)一體化的進(jìn)程客觀上為酒店業(yè)的跨國(guó)擴(kuò)張消除了貿(mào)易 | |壁壘。中國(guó)即將加入WTO，因此"狼群"正對(duì)中國(guó)酒店業(yè)市場(chǎng)虎視眈眈，有的已經(jīng)開始出擊，這 | |就是為什么人們發(fā)現(xiàn)越來越多的中國(guó)人不勝熟悉的一些酒店名陸續(xù)地出現(xiàn)在中國(guó)街頭。品牌意| |味著它能提供的產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)，品牌給予消費(fèi)者的是信心。但是這種發(fā)展趨勢(shì)并不意味著獨(dú)| |立酒店就沒有生存的空間。獨(dú)立酒店憑借對(duì)區(qū)域的市場(chǎng)熟悉度開發(fā)出獨(dú)具特色的產(chǎn)品，以獲取| |自己的市場(chǎng)份額，但畢竟此類酒店不能成為酒店業(yè)的主流。因此中國(guó)眾多的獨(dú)立酒店應(yīng)在經(jīng)營(yíng)| |特色方面有所建樹的同時(shí)尋求多樣的合作伙伴和合作方式。 | | 三、 酒店經(jīng)營(yíng)管理真正從標(biāo)準(zhǔn)化管理向個(gè)性化管理方向發(fā)展 | | | |隨著消費(fèi)者越來越成熟，他們會(huì)更注意酒店能為他們提供的特殊服務(wù)，這給酒店管理者提出了| |更高要求。有了現(xiàn)代技術(shù)的支持，酒店從標(biāo)準(zhǔn)化向個(gè)性化服務(wù)的轉(zhuǎn)變就勢(shì)在必行。酒店管理者| |可以將客人的各類信息通過處理儲(chǔ)存在電腦信息庫(kù)中，制定針對(duì)性的措施來滿足客人的不同需| |求，比如了解客人的特殊喜好，從環(huán)境布置到菜品準(zhǔn)備都要恰到好處?？偠灾尶腿烁杏X| |到酒店所做的一切都是為其特別制作的，因?yàn)榭腿嗽诰频曩?gòu)買的不再只是床位和菜品，而更多| |的是一種物有所值的經(jīng)歷、榮譽(yù)和尊嚴(yán)。 | | 四、 文化要素在酒店的重要作用 | | | |新世紀(jì)的酒店會(huì)在更多的方面滲透文化要素，從而使酒店以一種個(gè)性的張揚(yáng)突出其風(fēng)格。從酒| |店的選址和設(shè)計(jì)開始到裝修裝飾再到經(jīng)營(yíng)管理都會(huì)體現(xiàn)出專業(yè)性和獨(dú)具匠心的周密。 | | 五、 酒店從業(yè)人員的職業(yè)化程度不斷提升 | | | |酒店的從業(yè)人員的職業(yè)化是酒店管理專業(yè)化的前提。職業(yè)的酒店管理者的受教育程度會(huì)越來越| |高，他們見多識(shí)廣，不僅了解自己所管理的酒店的SWOT（strength,weakness,opportunity,th| |reat）,也熟悉同行業(yè)其他對(duì)手的情況，酒店業(yè)因此在高 | |層次的競(jìng)爭(zhēng)中不斷得到發(fā)展的動(dòng)力。職業(yè)管理者更加忠于所選擇的工作，他們不一定是業(yè)主，| |而且更多的不是業(yè)主，但他們的職業(yè)道德要求他們對(duì)自己的職業(yè)生命負(fù)責(zé)。隨著酒店職業(yè)學(xué)校| |的專業(yè)化水平和教學(xué)管理水平不斷提高，一般從業(yè)人員的服務(wù)技能和服務(wù)意識(shí)也會(huì)相應(yīng)提高。| |國(guó)際連鎖酒店集團(tuán)的進(jìn)入，首先是人才的競(jìng)爭(zhēng)，然后才是市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)。所以國(guó)內(nèi)獨(dú)立酒店面臨| |的壓力是雙重的。 |
新世紀(jì)酒店業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)