生鮮供應鏈資源整合的關(guān)鍵環(huán)節(jié)
---------------------------------------------------------------------------- ---- 發(fā)布時間：2002-9-14 14:45 閱讀次數(shù)：123 △誰來銜接農(nóng)產(chǎn)品的生鮮配送？ 連鎖超市：由于生鮮加工配送不同于常溫干貨配送，要求有相應保鮮條件并有不菲的投 入，配送半徑有限，相對經(jīng)營風險較大，加之制成品加工管理復雜，使得多數(shù)連鎖超市 一時沒有貿(mào)然介入。 　　大型農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場（物流中心）：未來的發(fā)展方向之一就是向兩頭延伸，一是農(nóng) 產(chǎn)品生產(chǎn)領(lǐng)域；二是向下游流通領(lǐng)域延伸。但是物流集散屬于大宗轉(zhuǎn)運，要讓它來承擔 面對各連鎖企業(yè)的各個連鎖分店的各類生鮮品集散和配送，又感覺未能形成足夠的單店 配送規(guī)模，即便是大型綜合超市的單店生鮮經(jīng)營規(guī)模也不足夠大。 　　中間商或供應商：目前承擔這一任務的相當部分個體中間商和供應商，無論是配送 能力、配送服務質(zhì)量、品控標準等都是有限的，特別是對大型連鎖超市體系，非正規(guī)的 配送產(chǎn)生了不合理的配送成本，表面上配送成本推向了供應商，實質(zhì)上高出的配送成本 部分還會被計入商品價格，又在結(jié)算時返回到連鎖超市，最終擺在消費者面前的是居高 不下的售價，這確實是個揮之不去的難點問題。 　 目前的生鮮產(chǎn)品供應商的經(jīng)營規(guī)模小、基礎實力較弱，品種后續(xù)開發(fā)能力不足，影響到 連鎖超市的長期經(jīng)營；加之經(jīng)營和配送的地域限制，不易形成標準化的、穩(wěn)定的供需關(guān) 系；由于供應商中大企業(yè)和大投資者比較少，市場上缺少中堅力量。 　　由于未能形成技術(shù)含量較高的“一條龍”的產(chǎn)業(yè)經(jīng)營鏈條，對處于下游的連鎖超市生 鮮經(jīng)營來說，其上游始終是處于運作不順暢、不穩(wěn)定的狀態(tài)甚至成為斷檔，這是繼我國 農(nóng)產(chǎn)品“小生產(chǎn)與大市場”產(chǎn)銷銜接出現(xiàn)“盲區(qū)”之后，生鮮供應鏈上出現(xiàn)的第二個盲區(qū)—— —規(guī)范的生鮮配送體系，目前比較現(xiàn)實的解決方案之一就是連鎖企業(yè)向上游延伸和發(fā)展， 那就是生鮮加工配送中心。 　　由此我們可以得出結(jié)論，連鎖超市集團的生鮮配送中心是一個連接上、下游的重要 環(huán)節(jié)，有一部分連鎖企業(yè)已經(jīng)開始組建自己的生鮮配送中心，雖然功能和定位各不相同 ，但已經(jīng)開始認識并起步了。 △投資建設依據(jù) 　　生鮮商品的采購渠道分布狀況 　　現(xiàn)在超市生鮮商品的采購來源主要分為兩類，本地采購和產(chǎn)地采購。本地采購的產(chǎn) 品包括葉菜類（蔬菜基地）、鮮肉類（肉聯(lián)廠）、鮮活水產(chǎn)（淡水養(yǎng)殖基地）、部分副 食品（豆腐、豆?jié){、豆制品）、半成品涼菜、切配菜等；產(chǎn)地采購的產(chǎn)品包括大宗干菜 、部分水果、冰凍水產(chǎn)、干鮮制品、加工制品。 　　生鮮加工配送中心的作用 　　———整合本地連鎖店的銷售能力，從基地直接進貨，減少中間環(huán)節(jié)； 　　———部分農(nóng)副產(chǎn)品直接從產(chǎn)地采購，或面向全國招標采購； 　　———部分高毛利，低技術(shù)含量的加工產(chǎn)品自己加工生產(chǎn)，解決消費者對產(chǎn)品來源不清 的疑慮。 　 由此通過生鮮加工配送中心的建設和運作，對連鎖企業(yè)內(nèi)部的銷售能力和庫存進行重組 ，可以提高門店的生鮮產(chǎn)品質(zhì)量控制水平，加強采購談判能力；在此基礎上，企業(yè)可以 多向產(chǎn)地市場采購，同時淘汰一些實力弱、運作不規(guī)范的中、小中介商和供應商，重建 有效的生鮮采購渠道；這又有助于規(guī)范化管理程度，使連鎖超市與供應鏈上游的溝通更 加順暢，商品采購供應更有保障。 　　有利于投資合理性 　 生鮮加工設備一般要占到大型綜合超市總投入的1／3，合理規(guī)劃這類設備投資十分重要 。如果建立生鮮加工配送中心，大賣場部分前期加工工序設備可以集中投資，也避免設 備過度投入；而對生鮮現(xiàn)場加工場地不足的小型超市連鎖業(yè)態(tài)店面，生鮮加工配送中心 可以有效保持生鮮經(jīng)營品類和品種的經(jīng)營規(guī)模和完整性。 　　有利于產(chǎn)品品質(zhì)、加工和管理標準化 　 如果沒有生鮮加工配送中心，各店分散經(jīng)營的生鮮區(qū)要建立起統(tǒng)一的生鮮產(chǎn)品采購驗收 標準并在各店統(tǒng)一執(zhí)行這一標準存在著相當?shù)睦щy，管理上也容易出現(xiàn)一些漏洞，使有 些外在的標準化問題直接擺在每一個連鎖店面前。建立生鮮加工配送中心后，外部問題 的影響會在加工配送環(huán)節(jié)化解，大大減輕單店生鮮區(qū)的管理壓力。 　 有效控制和減少連鎖店鋪的存貨和損耗 　　生鮮經(jīng)營的難點之一是損耗問題，對于鮮活易腐產(chǎn)品，合理有效地控制單店產(chǎn)品庫 存量是一個關(guān)鍵環(huán)節(jié)，沒有生鮮加工配送中心的調(diào)控作用，單店的安全庫存和最低訂貨 量很難壓下來。 　　綜上所述，生鮮加工配送中心可以有效調(diào)控大宗農(nóng)產(chǎn)品物流和各連鎖超市生鮮區(qū)之 間的物流聯(lián)系，并以生鮮加工配送中心為核心，向生鮮供應鏈的上游延伸，最終重新整 合生鮮產(chǎn)品供求雙方的各種資源，包括：資金、設備、原料、貨源、人員、專業(yè)化管理 、信息等等，使投入更為合理和有效。（待續(xù)） 【推薦給朋友】【關(guān)閉窗口】 ---------------------------------------------------------------------------- ---- ·上一文章：生鮮加工配送中心建設應考慮的若干問題 ·下一文章：《生鮮加工配送中心的定位分析》 -廣告服務-關(guān)于我們-聯(lián)系我們-網(wǎng)站建設-管理團隊-會員服務-版權(quán)所有-隱私保護 聯(lián)系電話：86-010-65707515-01/02/03 傳真：86-010-65707515 E-mail: webmaster@cnretail.com 北京商達利科技有限公司 Copyright @ 2002 All rights reserved. 北京楚天歌文化發(fā)展中心 臺灣來宇（國際）投資有限公司 鄭州希瑞咨詢協(xié)辦
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