生鮮加工配送中心定位
生鮮加工配送中心定位 方 昕 1、農產品物流中心和超市生鮮加工配送中心區(qū)別 　　在國內物流配送研究上，物流配送業(yè)務處于整個供應鏈的不同位置，其特性和功能 會有一定的差距，實際上物流中心和配送中心存在一定的區(qū)別，在農產品流通的供應鏈 中，也有這么幾類： 　　農產品物流中心（產地批發(fā)市場和銷地批發(fā)市場）：屬于農產品大宗商品跨地區(qū)調 配，并是本地區(qū)區(qū)域性農產品集散地，是以大物流為主的中心，如全國十大農產品批發(fā) 市場，其中有北京新發(fā)地、大鐘寺、岳各莊；深圳布吉（年交易量達160億元）屬于農產 品銷地批發(fā)市場。另一類山東壽光；山東煙臺蘋果批發(fā)市場等屬于農產品產地批發(fā)市場 。這類大型農產品物流中心的年交易量很大，但批發(fā)市場數量有限。 　　農產品配送中心：由于近年連鎖超市的快速發(fā)展，超市生鮮經營也日益普及化和大 眾化，農產品配送中心是面向這些規(guī)模化的連鎖超市生鮮區(qū)提供的配送服務。 　　因此，連鎖超市的生鮮區(qū)及其加工配送中心和農產品物流中心有上下游的區(qū)別，服 務對象和運作方式各有不同，主要競爭者是農貿市場（肉菜市場）和部分銷地批發(fā)市場 業(yè)務，現在由于市場布局和滿足度不高，競爭的態(tài)勢不很激烈。這里我們關注的焦點是 面向連鎖超市的農產品加工配送中心。 　　2、常溫干貨配送中心和生鮮加工配送中心的基本功能比較 　　農業(yè)不同于工業(yè)及服務業(yè)，其生產過程對自然力、自然條件及作物個體生命的依賴 性比較強。因此農產品具有鮮活性，生產上的區(qū)域性、季節(jié)性、分散性等特點；同時， 農產品是人們的生活必需品，消費彈性小，消費具有普遍性和分散性。 由于農產品的特性，從而導致農產品流通和配送不同于工業(yè)產品物流和其他包裝消費品 物流，其主要特點為： 　?、?生鮮加工配送的生產性 　　由于農產品的鮮活易腐性，在流通銷售過程中必須采取一定的措施，才能保證農產 品合乎質量要求進入消費。例如：如果收購后進行宰殺，還要進行冷凍冷藏處理；農產 品在流通環(huán)節(jié)還需要進行分類、加工、整理等活動；農產品儲運過程中部分品種需要特 定的容器和設備。這時的農產品流通比工業(yè)品流通更具有生產性，并且有更強的資產專 用性。 　?、?生鮮加工配送半徑的限制 　　由于農產品和生鮮產品生產具有區(qū)域性，而人們的需求是多樣性的，因而需要不同 區(qū)域間進行流通交易，然而農產品的鮮活易腐性，使得農產品運輸儲需要特定的設備； 即便采取了保鮮等措施，仍會有一定比例的損耗，損耗比隨時間和距離加大而增加，因 此會造成流通成本上升；而制成品的加工時間和產品保鮮問題也會限制生鮮產品的流通 半徑。 　　③ 農產品流通的相對風險較大 　　農產品的流通風險主要來自三個方面： 　　首先是農產品生產和消費的分散性，使得經營者都難于取得壟斷地位，但市場信息 也更加分散，人們難于全面把握市場供求信息及競爭者、合作者的信息； 　　其次，農業(yè)生產的季節(jié)性強，農產品上市時難以短時間內調節(jié)，導致市場價格波動 大； 　　第三，農產品的鮮活形式的農產品使得農產品為平抑市場價格在區(qū)域間和季節(jié)間進 行調節(jié)的難度比較大，這些都使農產品物流具有更多的相對經營風險。 　　3、生鮮加工配送中心的定位 　　位置：處于整個生鮮供應鏈的后端 　　規(guī)模：經營規(guī)模比大物流中心小的多 　　類型：多品種、小批量、頻率高（小型超市連鎖每天配送一次；國外有些生鮮易腐 商品配送3次/天）、響應時間要求短； 　　部分制成品屬于批量定制加工的采購--倉儲--加工--配送-- 銷售一體化操作形式，專業(yè)性比較強的配送系統(tǒng)； 　　功能：比較復雜（一般配送功能和特殊功能）、屬于靈活的、柔性化的加工配送中 心 　　服務半徑：生鮮加工配送中心的服務半徑有限，原因如下： 　　A 保溫配送和設備專用條件問題。 　　B 加工制作周期問題：多數訂貨配送周期為24小時，其間工作包括：備料、加工、制作、 包裝處理、保溫配送等；制成品類商品由于加工過程所需時間（浸泡時間、燒臘、鹵水 等），限制了配送服務半徑。
生鮮加工配送中心定位