肉類部的設(shè)備保養(yǎng)
肉類部的設(shè)備保養(yǎng) ---------------------------------------------------------------------------- ---- 發(fā)布時間：2002-9-11 17:41 閱讀次數(shù)：66 摘自實力思想庫之《生鮮手冊》 （一）肉類部設(shè)備保養(yǎng)方法 1、鋸骨機、絞肉機、切片機等設(shè)備使用前都要先看操作手冊及注意事項，了解設(shè)備性能 及操作方法，不可盲目使用。 2、機器設(shè)備主體禁止用強水沖刷，以免造成線路短路，發(fā)生危險；要以80℃溫水和不含 熒光劑的清潔劑清洗。 3、機器設(shè)備齒輪、滑軸部位，清洗要用食用機油或黃油潤滑，以減少磨損、增加設(shè)備使 用壽命。 4、機器設(shè)備可卸下來的部位可在水槽中用80℃溫水和清潔劑清洗。 5、電子臺秤等設(shè)備要請廠商定期維修、校正。 6、電子臺秤、電子稱稱重時，不要超出其稱量范圍，打印頭要經(jīng)常用酒精棉擦拭。 7、刀具不用時要用磨刀棒磨光，再用磨刀石磨鋒利后，用溫水及清潔劑洗凈后放入雜物 箱，以備次日用。 8、砧板要開店前、中午、傍晚、營業(yè)結(jié)束后清洗，約每三～四小時一次，以免細(xì)菌滋生 ，不要一塊砧板從早使到晚。關(guān)店后晚班人員以80℃溫水和清潔劑清除肉屑，并用浸泡漂 白水的毛巾覆蓋在砧板上，為消毒、漂白作用，待第二天早班人員收拾后，將漂白水沖 洗掉。 （二）肉類部設(shè)備保養(yǎng)注意事項 1、設(shè)備要有專人負(fù)責(zé)、專人操作。 2、機器設(shè)備在運轉(zhuǎn)過程中，如發(fā)生意外情況，要盡快切斷電源，關(guān)上開關(guān)。 3、機器設(shè)備不可隨意拆卸，要有專業(yè)人員在場方可拆卸維修 【推薦給朋友】【關(guān)閉窗口】 ---------------------------------------------------------------------------- ---- ·上一文章：蔬果部的設(shè)備保養(yǎng) ·下一文章：水產(chǎn)部設(shè)備的保養(yǎng) -廣告服務(wù)-關(guān)于我們-聯(lián)系我們-網(wǎng)站建設(shè)-管理團隊-會員服務(wù)-版權(quán)所有-隱私保護 聯(lián)系電話：86-010-65707515-01/02/03 傳真：86-010-65707515 E-mail: webmaster@cnretail.com 北京商達(dá)利科技有限公司 Copyright @ 2002 All rights reserved. 北京楚天歌文化發(fā)展中心 臺灣來宇（國際）投資有限公司 鄭州希瑞咨詢協(xié)辦
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