蔬果訂貨、補(bǔ)貨原則
蔬果訂貨、補(bǔ)貨原則 ---------------------------------------------------------------------------- ---- 發(fā)布時(shí)間：2002-9-11 18:00 閱讀次數(shù)：77 摘自實(shí)力思想庫(kù)之〈生鮮手冊(cè)〉 （一）蔬果訂貨的參考原則 1、考慮當(dāng)日庫(kù)存數(shù)量、庫(kù)存天數(shù)及保鮮要求：考慮當(dāng)日庫(kù)存量的大小，可售賣天數(shù)多少 ；另外如需冷藏庫(kù)保鮮，則要考慮庫(kù)房的容積，是否能承受。 2、依據(jù)天氣、節(jié)慶、假日等各種“旺日”下單：參考第二天的天氣狀況對(duì)人流量的影響； 是否到假日人流高峰日（可參考以往假日銷售量）；是否某一節(jié)慶高峰日，并有特殊品 項(xiàng)需求（如“臘八”增訂雜糧）等等。 3、參考日均銷售量及商品周轉(zhuǎn)率：要有以往銷量的記錄，如DMS、月銷售量、商品周轉(zhuǎn) 率來(lái)作為訂貨參考值。 4、根據(jù)季節(jié)變化：蔬果的季節(jié)性體現(xiàn)最強(qiáng)，從夏至秋都有當(dāng)年應(yīng)季品項(xiàng)上市，考慮增大 陳列面積、陳列量，加大訂貨量。 5、參考商品的基本陳列面乘以補(bǔ)貨次數(shù)，簡(jiǎn)單地說(shuō)某品項(xiàng)一個(gè)排面的陳列量乘以一天補(bǔ) 貨的次數(shù)，即是大致訂貨量。 6、考慮促銷期及折扣期。 7、依據(jù)往年的銷售記錄及顧客消費(fèi)習(xí)慣訂貨：特別是在春節(jié)等這樣的重大節(jié)日及銷售旺 季，保留以往的銷售記錄，作為參考，并把握當(dāng)?shù)仡櫩偷南M(fèi)習(xí)慣。 8、品質(zhì)是蔬果的關(guān)鍵：訂貨的前提是健康的、安全的、衛(wèi)生的，符合驗(yàn)收品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)的商 品。 9、參考市場(chǎng)流行趨勢(shì)，參考當(dāng)?shù)厥欠裼行缕贩N上市，市場(chǎng)的價(jià)格波動(dòng)變動(dòng)等等。 10、依據(jù)蔬果當(dāng)季的商品組合建立永續(xù)訂單，以永續(xù)訂單為訂貨下單的依據(jù)。 （二）蔬果的補(bǔ)貨原則 1、補(bǔ)貨的順序： DM快訊商品――店內(nèi)促銷品――大宗商品（敏感商品）――正常A、B類商品――其它。 2、補(bǔ)貨的注意事項(xiàng)： （1）保證先進(jìn)先出。 （2）整理排面比補(bǔ)貨優(yōu)先，不可因補(bǔ)貨不及時(shí)而忽略排面。 （3）堆積在庫(kù)房外的貨品先補(bǔ)，再補(bǔ)庫(kù)房?jī)?nèi)的貨品。 （4）整理時(shí)將不可販賣的商品收回――已變質(zhì)、受損、破包、 過(guò)期或接近過(guò)期、條碼錯(cuò)誤受污等。 （5）補(bǔ)貨前后都做好陳列架、冷藏柜的清潔，保持良好的商品“賣相”。 （6）利用地車、周轉(zhuǎn)箱、周轉(zhuǎn)筐等工具補(bǔ)貨。 （7）貨品碼放在棧板上時(shí)，重的、體積大的放在下層，體積小、易碎的放在上層，交疊 碼齊。 （8）補(bǔ)貨時(shí)紙箱、周轉(zhuǎn)箱均不落地。 （9）補(bǔ)貨時(shí)，貨品盡可能靠近陳列架，以免影響顧客，補(bǔ)貨完畢迅速將地車、棧板、紙 箱、剩余商品歸回定位。 （10）補(bǔ)貨中注意是否與價(jià)格牌、價(jià)簽對(duì)應(yīng)。 （11）蔬菜、水果補(bǔ)貨時(shí)務(wù)必輕拿輕放，不可重摔、碰撞。 【推薦給朋友】【關(guān)閉窗口】 ---------------------------------------------------------------------------- ---- ·上一文章：訂貨方式 ·下一文章：肉類訂貨、補(bǔ)貨原則 -廣告服務(wù)-關(guān)于我們-聯(lián)系我們-網(wǎng)站建設(shè)-管理團(tuán)隊(duì)-會(huì)員服務(wù)-版權(quán)所有-隱私保護(hù) 聯(lián)系電話：86-010-65707515-01/02/03 傳真：86-010-65707515 E-mail: webmaster@cnretail.com 北京商達(dá)利科技有限公司 Copyright @ 2002 All rights reserved. 北京楚天歌文化發(fā)展中心 臺(tái)灣來(lái)宇（國(guó)際）投資有限公司 鄭州希瑞咨詢協(xié)辦
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