食品衛(wèi)生管理法暨施行細(xì)則與解釋
食品衛(wèi)生管理法暨施行細(xì)則與解釋 第　一　章：總則 第一條 為管理食品衛(wèi)生安全及品質(zhì)，維護(hù)國民健康，特制定本法；本法未規(guī)定者，適用其它有 關(guān)法律之規(guī)定。 第二條 本法所稱食品，系指供人飲食或咀嚼之物品及其原料。 【解釋】 ◎有關(guān)蘆薈系列產(chǎn)品管理，衛(wèi)生署同意以Aloe perryi，Aloe barbadensis，Aloe africana，Aloe ferox，Aloe spicata等五種品種為原料，且系「天然榨汁」之制品，以食品管理，此類市售品之標(biāo)示 內(nèi)容除依照食品衛(wèi)生管理法第十七條之規(guī)定外，并須明顯加注「本品勿長期或大量食用 ，孕婦忌食」字樣。至于「蘆薈粉」「蘆薈茶」，已超出「天然榨汁」之范圍，不得以 食品名義制售（73.4.25.衛(wèi)署食字第475124號）。 ◎罐頭食品系指在制造過程中經(jīng)過脫氣、密封、殺菌等步驟而能防止外界微生物之再污染 且可達(dá)到保存目的之食品（74.2.19.衛(wèi)署食字第564515號）。 ◎罐頭食品，系指封裝于密閉容器內(nèi)，并且在封裝前或封裝后施行商業(yè)殺菌，可于正常無 冷藏狀況下，長期保存之食品。 ◎低酸性罐頭食品，系指其內(nèi)容物達(dá)到平衡后pH>4.6，且水活性>0.85之非酒精飲料或罐 頭食品。 ◎酸性罐頭食品，系指其內(nèi)容物達(dá)到平衡后pH< = 4.6，且水活性>0.85之罐頭食品。 ◎酸化罐頭食品，系指以低酸性食品為原料，添加酸化劑或酸性食品，其最后平衡pH< =4.6，且水活性>0.85之罐頭食品。 ◎非低酸性罐頭食品，系指其內(nèi)容物達(dá)到平衡后，水活性
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