淺談WTO的挑戰(zhàn)與中國飯店業(yè)的發(fā)展
淺談WTO的挑戰(zhàn)與中國飯店業(yè)的發(fā)展 李中文（青島泛海名人酒店總經(jīng)理） 一、中國加入WTO后飯店業(yè)面臨的挑戰(zhàn) 步入新世紀(jì)，中國加入WTO的進(jìn)程日益臨近，旅游業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)也更加激烈。面對(duì)更加嚴(yán)峻的 市場(chǎng)形勢(shì)，旅游企業(yè)開始由當(dāng)初的資源競(jìng)爭(zhēng)、價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)轉(zhuǎn)向更高層次的質(zhì)量競(jìng)爭(zhēng)，致力 于提高飯店管理水平和服務(wù)質(zhì)量，加快與國際接軌的步伐，學(xué)習(xí)和引進(jìn)國內(nèi)外先進(jìn)的管 理經(jīng)驗(yàn)，按照國際標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)行規(guī)范經(jīng)營。 隨著WTO的即將加入，我國飯店業(yè)將直接面對(duì)全球市場(chǎng)，與國際知名跨國飯店管理集團(tuán)展 開直接競(jìng)爭(zhēng)。中美WTO協(xié)議已作出規(guī)定，中國在三年內(nèi)允許有能力建造百分之百外資擁有 的飯店經(jīng)營者不受限制進(jìn)入中國市場(chǎng)，準(zhǔn)入后允許占大多數(shù)股權(quán)的外資的全面進(jìn)入，這 將對(duì)中國的飯店業(yè)產(chǎn)生深遠(yuǎn)的影響。一方面促進(jìn)飯店業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展，另一方面將對(duì)中 小型飯店構(gòu)成很大的威脅。外資飯店借著在信息收集與客房預(yù)訂系系統(tǒng)、宣傳促銷與培 訓(xùn)、管理等方面的優(yōu)勢(shì)，擴(kuò)大其在飯店客源市場(chǎng)上的份額，在自身品牌內(nèi)形成客源流動(dòng) ，因此對(duì)中國飯店業(yè)傳統(tǒng)經(jīng)營方式構(gòu)成了極大的沖擊和威脅，將造成部分飯店被收購或 破產(chǎn)。這對(duì)中國飯店業(yè)來說，既是一次嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)，也是一次難得的機(jī)遇。 二、目前中國飯店業(yè)的現(xiàn)狀 目前，中國飯店業(yè)由于在體制上、歷史的沿革上等一系列原因，都或多或少地存在發(fā)展 戰(zhàn)略不明確、定位不正確、管理體制不順暢等問題。這些問題的存在使我國的飯店集團(tuán) 目前還很難與國外集團(tuán)相抗衡。中國有相當(dāng)數(shù)量的飯店在管理體制方面存在問題，未完 全進(jìn)入市場(chǎng)，與市場(chǎng)相脫節(jié)，在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中特別是產(chǎn)品定價(jià)是往往在不同程度上無序競(jìng) 爭(zhēng)，擾亂了飯店市場(chǎng)，阻礙了飯店業(yè)有序地競(jìng)爭(zhēng)和發(fā)展。 專業(yè)人才資源匱乏。引進(jìn)人才，合理使用人才是飯店業(yè)發(fā)展的堅(jiān)實(shí)后盾。隨著旅游業(yè)的 迅猛發(fā)展，中國好多大學(xué)或?qū)W院都開設(shè)了旅游飯店管理專業(yè)，目的培養(yǎng)專業(yè)的飯店管理 人才。但是，由于沒有自己的實(shí)習(xí)場(chǎng)所，只是注重理論，甚至在模擬實(shí)驗(yàn)室里實(shí)習(xí)都無 法保證。重理論輕操作的現(xiàn)實(shí)情況，飯店只好把這些大學(xué)生當(dāng)成普通職高生（甚至都不 如）來對(duì)待，使大學(xué)生內(nèi)心極不平衡，造成對(duì)飯店工作的厭煩，以至畢業(yè)以后相當(dāng)部分 學(xué)生流失，即使到飯店工作的大學(xué)生流動(dòng)也特別大，面流動(dòng)的方向是不再做本專業(yè)的工 作，使得國家培養(yǎng)這些學(xué)生的錢白白浪費(fèi)，并引起飯店人事管理的混亂。如何培養(yǎng)人才 ，合理利用人才，發(fā)揮人才的管理作用，值得我們飯店業(yè)深思。 中國飯店業(yè)盈利少，虧損多。據(jù)一項(xiàng)調(diào)查統(tǒng)計(jì)表明，目前中國飯店業(yè)90％虧損，10％盈 利，盈利的基本上都是中外合資飯店。這些飯店憑借國外集團(tuán)先進(jìn)的管理經(jīng)驗(yàn)，完善的 網(wǎng)絡(luò)預(yù)訂系統(tǒng)以及優(yōu)質(zhì)的服務(wù)吸引了大批穩(wěn)定的客源。而國內(nèi)有相當(dāng)一部分飯店是行政 職能部門的各類培訓(xùn)中心，政府的招待所，國有大集團(tuán)下屬的酒店等等，這些飯店根本 不必承擔(dān)市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)，也不必對(duì)前程擔(dān)憂，經(jīng)營好壞都無所謂，所以在管理上、市場(chǎng)定位 上都有不同程度地?zé)o序競(jìng)爭(zhēng)。 三、中國飯店業(yè)必須更新觀念進(jìn)行集團(tuán)化管理，利用互聯(lián)網(wǎng)進(jìn)行全方位銷售，上管理、 上水平、上效益。 加入WTO后， 中國飯店業(yè)面臨的形勢(shì)更加嚴(yán)峻，隨時(shí)有被擠垮、破產(chǎn)、兼并的可能。如果要在競(jìng)爭(zhēng)中 立于不敗之地的話，當(dāng)務(wù)之急是更新觀念，實(shí)行集團(tuán)化管理，不失時(shí)機(jī)地借助互聯(lián)網(wǎng)這 一先進(jìn)科技手段進(jìn)行橫向聯(lián)合，即與其他飯店或管理公司組建超級(jí)集團(tuán)，加強(qiáng)整體的規(guī) 模經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì)；同時(shí)進(jìn)行縱向延伸，即與航空公司、旅游景點(diǎn)、旅行社、車船公司等相關(guān) 行業(yè)的公司或集團(tuán)組成戰(zhàn)略聯(lián)盟，加強(qiáng)整體的范圍經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì)。 但是，無論如何利用互聯(lián)網(wǎng)這一高科技手段來發(fā)展飯店，客人始終是飯店最寶貴的資源 。飯店業(yè)務(wù)的核心都是為客人提供個(gè)性化的服務(wù)。有了營銷網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)支持的飯店，還必 須避免一刀切的服務(wù)模式，加強(qiáng)飯店內(nèi)部管理，為客人提供專門、細(xì)致的服務(wù)。依管理 上水平，向管理要效益，實(shí)現(xiàn)利潤最大化，也就是上管理、上水平、上效益。 四、政府相關(guān)部門要出臺(tái)政策，支持和促進(jìn)中國飯店業(yè)的發(fā)展。 目前，各飯店面臨著稅費(fèi)過高的現(xiàn)象。增值稅、營業(yè)稅、城建費(fèi)、教育費(fèi)、排污費(fèi)、環(huán) 保費(fèi)等等各種名目繁多的稅費(fèi)占飯店?duì)I業(yè)總收入相當(dāng)?shù)谋戎?，是各飯店相?dāng)頭痛的問題 。同時(shí)，水電能源費(fèi)用也比其他工業(yè)用水用電高。 中國飯店業(yè)的發(fā)展與政府的支持是密不可分的。隨著中國改革開放的深入和加入WTO進(jìn)程 的加快，外資飯店進(jìn)入中國市場(chǎng)與國內(nèi)飯店互相爭(zhēng)奪市場(chǎng)是不可避免，我們希望政府相 關(guān)部門能出臺(tái)一些有利于飯店業(yè)發(fā)展的優(yōu)惠和保護(hù)政策，減免一些稅費(fèi)，增強(qiáng)飯店業(yè)的 競(jìng)爭(zhēng)力。 五、中國飯店業(yè)要樹立行業(yè)聯(lián)合意識(shí)，共同發(fā)展。 飯店行業(yè)有必要統(tǒng)一認(rèn)識(shí)，不應(yīng)過分強(qiáng)調(diào)個(gè)體競(jìng)爭(zhēng)，忽略行業(yè)合作。酒店之間也不再是 單純的競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系，產(chǎn)生了資源共享、信息交流的需求。有必要發(fā)展不同城市是同檔次飯 店間的聯(lián)網(wǎng)，資源共享，互相介紹客源在自愿的原則下，在全國范圍內(nèi)發(fā)展或若干家大 的酒店預(yù)訂銷售網(wǎng)，待時(shí)機(jī)成熟時(shí)，再加入范圍更廣的國際網(wǎng)絡(luò)。在這處從競(jìng)爭(zhēng)到聯(lián)合 ，從單一到網(wǎng)絡(luò)的發(fā)展中，我國的飯店才能向更高的集團(tuán)化、集約化發(fā)展，才能為加入 WTO做好準(zhǔn)備，才會(huì)有能力與國外飯店相抗衡。
淺談WTO的挑戰(zhàn)與中國飯店業(yè)的發(fā)展